Лікопін — це пігмент, що належить до родини каротинів, природно присутній у овочах і фруктах. Будучи потужним антиоксидантом, який засвоюється організмом, лікопін допомагає відновлювати пошкоджені клітини; може відігравати активну роль у зниженні ризику раку, борючись з окисненням ДНК. Організм людини не може виробляти лікопін; його необхідно отримувати з їжею.
85% лікопіну міститься в помідорах та томатних продуктах. Важливе зауваження: при термічній обробці та переробці помідорів (наприклад, у томатну пасту, кетчуп) вміст лікопіну збільшується; при споживанні разом з оливковою олією він набагато легше засвоюється організмом.
У яких продуктах міститься?
| Продукт | Лікопін (мг/100 г) |
|---|---|
| Томатна паста | 85 |
| Томатний соус | 14,1 |
| Томатний кетчуп | 15,9 |
| Томатний сік | 9,5 |
| Кавун | 4,0 |
| Рожевий грейпфрут | 4,0 |
| Свіжі помідори | 3,0 |
Вміст лікопіну варіюється залежно від кліматичних умов, типу ґрунту та сорту помідорів. Тропічні фрукти та ягоди також є джерелами лікопіну. Наша кровна система найкраще засвоює лікопін із перероблених томатних продуктів (паста, кетчуп тощо).
Користь
- Позитивний вплив на серцево-судинне здоров'я задокументовано дослідженнями. У дослідженні, опублікованому в Journal of Nutrition, було виявлено, що продукти з високим вмістом лікопіну демонструють захисну дію на серцево-судинну систему у жінок.
- Допомагає знижувати рівень холестерину в крові, інгібуючи ферменти, що беруть участь у його синтезі; запобігає негативному впливу окиснених ліпопротеїнів на стінки судин.
- Має захисну дію проти вільних радикалів.
- Існують дослідження, які показують, що він має захисний ефект проти раку матки, простати, шийки матки, шлунка, молочної залози та легень. За даними Національного інституту раку США, одна порція помідорів або томатних продуктів на день захищає від пошкодження ДНК, що спричиняє рак простати.
- Згідно з дослідженням, проведеним в Італії, високе споживання помідорів знижує ймовірність раку травної системи.
- У дослідженні, проведеному в Амери��і, було виявлено, що споживання 5 порцій помідорів або томатних продуктів на тиждень значно знижує ризик раку простати.
- Тканина молочної залози є однією з ділянок, що інтенсивно накопичують лікопін; було визначено, що підвищення рівня лікопіну в тканині молочної залози може суттєво знизити ризик раку молочної залози. Також зазначається, що він може захищати від раку шийки матки та матки.
- Має ефект, що сповільнює остеопороз; разом з кальцієм та вітаміном D підвищує міцність кісток, уповільнює руйнування кісткової тканини.
- У пацієнтів із цукровим діабетом 2 типу споживання томатного соку призвело до значного зниження окиснення "поганого" холестерину в залежності від підвищення рівня лікопіну в плазмі.
- Має ефект зниження артеріального тиску; особливо рекомендується домашня томатна та перцева паста, приготована на сонці (дослідження німецького університету).
- Дослідники Університету Вейн Стейт виявили, що лікопін інгібує білки, що спричиняють аномальне зрощення тканин, пов'язане з ендометріозом.
- Це потужний антиоксидант, який може накопичуватися в шкірній тканині. Зі збільшенням концентрації лікопіну в шкірі зменшується пошкодження вільними радикалами від сонця та старіння шкіри. При прийомі разом з омега-3 жирами його ефект посилюється; сквален у риб'ячому жирі акули також корисний для шкіри.
- Зміцнює зв'язки між клітинами та покращує клітинний метаболізм.
- Вважається, що він також може бути корисним для запобігання деяким захворюванням очей; у щурів з діабетом спостерігалося запобігання розвитку катаракти.
Як найкраще отримувати?
Хімічна структура лікопіну не руйнується під дією температури; навпаки, термічна обробка збільшує кількість лікопіну. Тому перероблені продукти, такі як томатна паста, кетчуп, томатний соус та томатне пюре, є хорошими джерелами лікопіну. Слід віддавати перевагу продуктам без добавок; слід уникати паст, при виробництві яких використовують аспірин та соляну кислоту. При споживанні разом з оливковою олією він набагато легше засвоюється організмом.
