LycoPene là gì, có trong thực phẩm nào?

Lycopene là một sắc tố tự nhiên thuộc họ carotenoid, được tìm thấy trong rau và trái cây. Là một chất chống oxy hóa mạnh được cơ thể hấp thụ, lycopene giúp sửa chữa các tế bào bị tổn thương; có thể đóng vai trò tích cực trong việc giảm nguy cơ ung thư bằng cách chống lại quá trình oxy hóa DNA. Cơ thể con người không thể tự sản xuất lycopene; cần phải được bổ sung từ thực phẩm bên ngoài.

85% lycopene được tìm thấy trong cà chua và các sản phẩm từ cà chua. Một lưu ý quan trọng: giá trị lycopene tăng lên khi cà chua được nấu chín và chế biến (như sốt cà chua, tương cà); và khi được tiêu thụ cùng với dầu ô liu, nó được cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn nhiều.

Có Trong Những Thực Phẩm Nào?

Hàm lượng lycopene thay đổi tùy theo điều kiện khí hậu, cấu trúc đất và giống cà chua. Trái cây nhiệt đới và quả mọng màu đỏ cũng nằm trong số các nguồn cung cấp lycopene. Hệ thống máu của chúng ta hấp thụ lycopene tốt nhất từ các sản phẩm cà chua đã qua chế biến (sốt cà chua đặc, tương cà, v.v.).

Lợi Ích

• Tác động tích cực đến sức khỏe tim mạch đã được ghi nhận qua nghiên cứu. Một nghiên cứu được công bố trên Journal of Nutrition phát hiện rằng các sản phẩm cà chua giàu lycopene có tác dụng bảo vệ tim mạch ở phụ nữ.
• Giúp giảm giá trị cholesterol trong máu bằng cách ức chế các enzyme đóng vai trò trong quá trình sản xuất cholesterol; ngăn ngừa tác động tiêu cực của lipoprotein bị oxy hóa lên thành mạch máu.
• Có tác dụng bảo vệ chống lại các gốc tự do.
• Có các nghiên cứu cho thấy nó cung cấp tác dụng bảo vệ chống lại ung thư tử cung, tuyến tiền liệt, cổ tử cung, dạ dày, vú và phổi. Theo Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ, một khẩu phần cà chua hoặc sản phẩm từ cà chua mỗi ngày giúp bảo vệ chống lại tổn thương DNA gây ung thư tuyến tiền liệt.
• Theo một nghiên cứu ở Ý, tiêu thụ cà chua với lượng cao làm giảm khả năng mắc ung thư hệ tiêu hóa.
• Một nghiên cứu ở Mỹ cho thấy tiêu thụ 5 khẩu phần cà chua hoặc sản phẩm từ cà chua mỗi tuần làm giảm đáng kể nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.
• Mô vú là một trong những vùng lưu trữ lycopene với mật độ cao; người ta xác định rằng việc tăng lycopene trong mô vú có thể làm giảm đáng kể nguy cơ ung thư vú. Người ta cũng chỉ ra rằng nó có thể cung cấp sự bảo vệ chống lại ung thư cổ tử cung và tử cung.
• Có tác dụng làm chậm quá trình loãng xương; cùng với canxi và vitamin D, nó làm tăng cường độ chắc khỏe của xương và làm chậm quá trình phân hủy xương.
• Ở bệnh nhân tiểu đường loại 2, việc tiêu thụ nước ép cà chua làm giảm rõ rệt quá trình oxy hóa cholesterol xấu do sự gia tăng mức lycopene trong huyết tương.
• Có tác dụng làm giảm huyết áp; đặc biệt khuyến nghị sử dụng sốt cà chua và ớt nguyên chất được chế biến dưới ánh nắng mặt trời (nghiên cứu của Đại học Đức).
• Các nhà nghiên cứu tại Đại học Bang Wayne xác định rằng lycopene ức chế các protein gây ra sự dính mô bất thường liên quan đến lạc nội mạc tử cung.
• Là một chất chống oxy hóa mạnh có thể tích tụ trong mô da. Mật độ lycopene trong mô da càng tăng thì tổn thương gốc tự do do ánh nắng mặt trời và lão hóa da càng giảm. Khi kết hợp với chất béo Omega-3, hiệu quả của nó mạnh hơn; chất squalene trong dầu cá mập cũng có lợi cho da.
• Tăng cường các kết nối giữa các tế bào và cải thiện quá trình trao đổi chất của tế bào.
• Người ta cho rằng nó cũng có thể hữu ích trong việc ngăn ngừa một số bệnh về mắt; nó được quan sát thấy là ngăn chặn sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể ở chuột mắc bệnh tiểu đường.

Cách Bổ Sung Tốt Nhất?

Cấu trúc hóa học của lycopene không bị phá vỡ bởi nhiệt độ; ngược lại, nấu chín làm tăng lượng lycopene. Do đó, các sản phẩm chế biến như sốt cà chua đặc, tương cà, sốt cà chua và cà chua nghiền là những nguồn cung cấp lycopene tốt. Nên chọn các sản phẩm nguyên chất; tránh các loại sốt cà chua sử dụng aspirin và axit clohydric trong quá trình sản xuất. Khi được tiêu thụ cùng với dầu ô liu, nó được cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn nhiều.