Licopena este un pigment natural din familia carotenoidelor, găsit în legume și fructe. Fiind un antioxidant puternic absorbit de organism, licopena ajută la repararea celulelor deteriorate; poate juca un rol important în reducerea riscului de cancer prin combaterea oxidării ADN-ului. Corpul uman nu poate produce licopenă; aceasta trebuie obținută din alimente.
85% din licopenă se găsește în roșii și produse din roșii. Un aspect important: valoarea de licopenă crește odată cu gătirea și procesarea roșiilor (ca pasta de roșii, ketchup); atunci când este consumată împreună cu ulei de măsline, este mult mai ușor asimilată de organism.
În Ce Alimente Se Găsește?
| Produs | Licopenă (mg/100 g) |
|---|---|
| Pastă de roșii | 85 |
| Sos de roșii | 14,1 |
| Ketchup de roșii | 15,9 |
| Suc de roșii | 9,5 |
| Pepene roșu | 4,0 |
| Grapefruit roz | 4,0 |
| Roșii proaspete | 3,0 |
Conținutul de licopenă variază în funcție de condițiile climatice, structura solului și soiul de roșii. Fructele tropicale ��i fructele roșii sunt, de asemenea, surse de licopenă. Sistemul nostru sanguin absoarbe licopena cel mai bine din produsele procesate de roșii (pastă de roșii, ketchup etc.).
Beneficii
- Efectele sale pozitive asupra sănătății cardiovasculare au fost documentate în studii. O cercetare publicată în Journal of Nutrition a constatat că produsele bogate în licopenă din roșii au un efect protector cardiovascular la femei.
- Ajută la scăderea valorilor colesterolului din sânge prin blocarea enzimelor implicate în sinteza colesterolului; previne efectele negative ale lipoproteinelor oxidate asupra peretelui vascular.
- Are un efect protector împotriva radicalilor liberi.
- Există studii care indică că oferă un efect protector împotriva cancerului uterin, prostatic, cervical, gastric, mamar și pulmonar. Conform Institutului Național American de Cancer, o porție zilnică de roșii sau produse din roșii oferă protecție împotriva daunelor ADN-ului care provoacă cancerul de prostată.
- Conform unui studiu realizat în Italia, un consum ridicat de roșii reduce probabilitatea cancerului sistemului digestiv.
- Într-un studiu american, consumul a 5 porții săptămânale de roșii sau produse din roșii a redus semnificativ riscul de cancer de prostată.
- Țesutul mamar este una dintre zonele care depozitează intens licopenă; s-a constatat că creșterea licopenei în țesutul mamar poate reduce semnificativ riscul de cancer mamar. Se menționează că poate oferi protecție și împotriva cancerului cervical și uterin.
- Are un efect de întârziere a osteoporozei; împreună cu calciul și vitamina D, sporește întărirea oaselor și încetinește degradarea osoasă.
- La pacienții cu diabet de tip 2, oxidarea colesterolului rău a scăzut semnificativ odată cu creșterea nivelului de licopenă din plasmă, asociată cu consumul de suc de roșii.
- Are un efect de scădere a tensiunii arteriale; se recomandă în special pasta de roșii și de ardei fără aditivi, pregătite la soare (studiul Universității Germane).
- Cercetătorii de la Universitatea Wayne State au stabilit că licopena blochează proteinele care provoacă aderențe anormale ale țesutului asociate cu endometrioza.
- Este un antioxidant puternic care se poate acumula în țesutul pielii. Pe măsură ce concentrația de licopenă din țesutul pielii crește, daunele cauzate de radicalii liberi proveniți de la soare și îmbătrânirea pielii scad. Efectul este mai puternic atunci când este combinat cu acizii grași omega-3; squalenul din uleiul de rechin este, de asemenea, benefic pentru piele.
- Întărește legăturile dintre celule și îmbunătățește metabolismul celular.
- Se consideră că ar putea fi util și în prevenirea unor boli oculare; la șoarecii diabetici, s-a observat că a împiedicat dezvoltarea cataractei.
Cum Este Cel Mai Bine Asimilat?
Structura chimică a licopenei nu se deteriorează la căldură; dimpotrivă, gătirea crește cantitatea de licopenă. Prin urmare, produsele procesate precum pasta de roșii, ketchup-ul, sosul de roșii și piureul de roșii sunt surse bune de licopenă. Ar trebui preferate produsele fără aditivi; trebuie evitate pastele de roșii la care s-a folosit aspirină și acid clorhidric în producție. Când este consumată împreună cu ulei de măsline, este mult mai ușor asimilată de organism.
