Hva er lykopen, og i hvilke matvarer finnes det?

Lykopen er et pigment som naturlig forekommer i grønnsaker og frukt, og tilhører karotenfamilien. Som et kraftig antioksidant som absorberes av kroppen, hjelper lykopen med å reparere skadde celler; det kan spille en aktiv rolle i å redusere kreftrisiko ved å bekjempe DNA-oksidasjon. Menneskelegemet kan ikke produsere lykopen; det må inntas gjennom mat utenfra.

85 % av lykopen finnes i tomater og tomattprodukter. En viktig merknad: når tomater tilberedes og prosesseres (som tomatpuré, ketchup), øker lykopenverdien; når det konsumeres sammen med olivenolje, blir det mye lettere opptatt av kroppen.

Hvilke Matvarer Finnes Det I?

Lykopeninnholdet varierer avhengig av klimatiske forhold, jordsmonn og tomattype. Tropiske frukter og røde bær er også blant lykopenkildene. Blodsystemet vårt absorberer lykopen best fra prosesserte tomatprodukter (puré, ketchup osv.).

Fordeler

• Positive effekter på kardiovaskulær helse er dokumentert av forskning. En studie publisert i Journal of Nutrition fant at tomatprodukter rike på lykopen viste hjerte-kar-beskyttende effekt hos kvinner.
• Det hjelper med å senke blodkolesterolverdier ved å hemme enzymer som spiller en rolle i kolesterolsyntesen; det forhindrer de negative effektene av oksiderte lipoproteiner på blodåreveggen.
• Det har en beskyttende effekt mot frie radikaler.
• Det finnes forskning som viser at det gir beskyttende effekt mot livmor-, prostatakreft, livmorhalskreft, magekreft, brystkreft og lungekreft. Ifølge USAs nasjonale kreftinstitutt gir 1 porsjon tomat eller tomatprodukt daglig beskyttelse mot DNA-skade som forårsaker prostatakreft.
• Ifølge en italiensk forskning reduserer høyt tomatforbruk sannsynligheten for fordøyelsessystemets kreft.
• I en amerikansk studie ble det observert at inntak av 5 porsjoner tomat eller tomatprodukter per uke reduserte risikoen for prostatakreft betydelig.
• Brystvev er et av områdene som lagrer lykopen i høyt konsentrasjon; det ble fastslått at en økning i lykopen i brystvevet kan redusere risikoen for brystkreft betydelig. Det hevdes også at det kan gi beskyttelse mot livmorhals- og livmorkreft.
• Det har en forsinkende effekt på osteoporose; sammen med kalsium og D-vitamin øker det knoglestyrken, og bremser knoglenedbrytning.
• Hos pasienter med type 2-diabetes ble oksidasjonen av dårlig kolesterol redusert markant i forbindelse med økt plasmalykopennivå ved tomatjuiceinntak.
• Det har blodtrykkssenkende effekt; spesielt uten tilsatte stoffer, soltilberedt tomat- og pepperpuré anbefales (tysk universitetsforskning).
• Forskere ved Wayne State University fastslo at lykopen hemmer proteiner som forårsaker unormal vevskjøting knyttet til endometriose.
• Det er et kraftig antioksidant som kan akkumuleres i hudvev. Når konsentrasjonen av lykopen i hudvevet øker, reduseres solforårsaket skade fra frie radikaler og hudaldring. Effekten blir sterkere når det inntas sammen med omega-3-fetter; stoffet squalen i haiolje er også gunstig for huden.
• Det styrker forbindelsene mellom celler og forbedrer cellestoffskiftet.
• Det antas også at det kan være nyttig i forebygging av visse øyesykdommer; det ble observert at det forhindret utvikling av katarakt hos diabetiske mus.

Hvordan Inntas Det Best?

Den kjemiske strukturen til lykopen brytes ikke ned ved varme; tvert imot øker tilberedning mengden lykopen. Derfor er prosesserte produkter som tomatpuré, ketchup, tomatsaus og tomatpuré gode kilder til lykopen. Produkter uten tilsatte stoffer bør foretrekkes; puré hvor aspirin og saltsyre er brukt i produksjonen bør unngås. Når det konsumeres sammen med olivenolje, blir det mye lettere opptatt av kroppen.