O que é MSG?

É vendido sob o nome de Sal Chinês. Como o glutamato também é encontrado em alimentos saudáveis como leite materno, leite de vaca e tomate, alguns especialistas afirmam que não é prejudicial, mas sim benéfico.

O Perigo Oculto nos Alimentos Processados

É encontrado em alimentos processados como E621. Relata-se que o Sal Chinês, além de ser usado em alimentos processados, também é utilizado por alguns estabelecimentos como realçador de sabor em seus pratos, inclusive em döner.

Glutamato Monossódico (E621)

O Glutamato Monossódico, o aroma indispensável das cozinhas chinesa e japonesa, é amplamente utilizado em alimentos processados em muitos países, incluindo a Turquia. Especialistas afirmam que este realçador de sabor em alimentos processados representa um risco significativo, especialmente no desenvolvimento das crianças, e que seu uso frequente traz consigo muitas doenças.

O MSG - Glutamato Monossódico (E621), usado como realçador de sabor especialmente nas cozinhas chinesa e japonesa, agora também é frequentemente usado na cozinha turca. Especialistas afirmam que o Glutamato Monossódico, também muito utilizado na cozinha turca, tem muitos malefícios. Especialistas que afirmam que as crianças são particularmente afetadas devido às reações prejudiciais causadas, relatam que este realçador de sabor causa muitas doenças, "desde Alzheimer e Parkinson até danos oculares e supressão do hormônio do crescimento em crianças". As reações ao MSG também são chamadas de "Síndrome do Restaurante Chinês".

MSG e Risco de Glaucoma

Pesquisas mostram que o Glutamato Monossódico (E621) ataca as células da retina.

Cientistas japoneses observaram que o glutamato monossódico (E621), usado como aromatizante em muitos alimentos processados, danifica os olhos. Em experimentos realizados pelo cientista Hiroshi Ohguro e sua equipe da Universidade de Hirosaki, camundongos receberam várias quantidades de glutamato monossódico. Os cientistas japoneses determinaram que a substância glutamato ataca as células da retina e, portanto, a capacidade visual dos camundongos diminuiu. Hiroshi Ohguro afirmou que uma variedade da doença ocular conhecida como glaucoma é muito comum na região asiática, onde a substância glutamato monossódico é intensamente usada como aromatizante, e que esta situação precisa ser investigada. O Glutamato Monossódico também é usado como aromatizante em muitos alimentos processados na Turquia.

Alimentos com adição de MSG afetam nosso sentido do "Paladar"

Como Funciona Nosso Sentido do Paladar?

O sentido do paladar começa quando substâncias químicas, decompostas pela saliva, entram nas cerca de 200 papilas gustativas na língua. Os sinais gerados aqui são transportados ao cérebro através dos nervos, desencadeando nosso sentido do paladar. Nossa língua geralmente pode perceber 4 sabores diferentes. Estes são conhecidos como doce, amargo, azedo e salgado.

Alimentos doces são distinguidos pela ponta da língua, amargos pela base, e azedos e salgados pelas laterais da língua. Enquanto nossa língua pode distinguir 4 ou 5 sabores, nosso cérebro pode avaliar a mistura de centenas de sabores. O sabor é percebido pelo trabalho conjunto dos sentidos do paladar e do olfato. O sentido do olfato assume uma parte importante, cerca de 70-80%, da tarefa de distinguir o sabor.

Atenção aos Produtos com Adição de MSG

O Glutamato Monossódico afeta nosso sentido do paladar. Com a primeira porção de comida que colocamos na boca, o sentido do paladar é ativado e envia seu primeiro sinal ao cérebro. Juntamente com este primeiro sinal, a sensibilidade ao nível dos sinais começa a diminuir rapidamente enquanto a substância que forma o sabor permanece em nossa boca (o sabor permanece em nossa boca por um tempo mesmo depois de engolirmos). É por isso que, às vezes, após comermos algo muito doce, o alimento seguinte (ex.: o chá que bebemos) nos parece sem açúcar. O mesmo fenômeno ocorre mesmo quando comemos, sem que percebamos. Mesmo na mesma refeição, há uma diminuição do sabor entre a primeira e a última garfada. Quando comemos alimentos contendo Glutamato Monossódico, nosso sentido do paladar se torna mais sensível e, portanto, alimentos com MSG são mais consumidos. Após comer alimentos com MSG, nossa sensibilidade ao paladar diminui para alimentos normais. Em pesquisas, observou-se que crianças e jovens, após comerem alimentos processados (ex.: batatas fritas, wafers), não comem outros alimentos nutritivos porque não conseguem sentir seu sabor.

O Glutamato Monossódico, como em muitos refrigerantes e alimentos processados, faz com que parte dos produtos químicos decomponha rapidamente os resíduos em nossa língua e os envie ao estômago, enquanto outra parte os neutraliza, fazendo com que cada garfada seja percebida como se fosse a primeira.

MSG e Hormônio do Crescimento

Devido ao aditivo aromatizante Glutamato Monossódico (E621), os produtos alimentícios processados são frequentemente consumidos porque as pessoas os consideram muito saborosos. Esta substância (MSG) faz o cérebro perceber até mesmo os piores alimentos como extremamente saborosos.

Danos que Causa

  • O MSG, sendo uma substância neurotoxina, danifica as células nervosas.
  • As doenças que causa são: Alzheimer, Parkinson, doenças de Huntington e Epilepsia, devido a danos no sistema nervoso central.
  • Degeneração retiniana (dano na camada da retina do olho)
  • Acúmulo de gordura, distúrbio no mecanismo de saciedade, obesidade
  • Supressão do hormônio do crescimento
  • Dano pancreático, aumento da insulina e, consequentemente, desenvolvimento de diabetes
  • Dano renal e hepático
  • Esta substância atravessa a barreira placentária em gestantes, causando os mesmos efeitos em seus bebês.

Todos esses danos foram comprovados por inúmeros estudos e um relatório sobre o assunto já foi apresentado à Organização Mundial da Saúde.

Reações Causadas pelo MSG

  • Dor de cabeça
  • Náusea
  • Diarreia
  • Suor
  • Aperto no peito
  • Queimação na nuca

Este tipo de reações ocorre como resultado da ingestão de grande quantidade de MSG. Em pacientes asmáticos que consomem esta substância, podem ocorrer graves ataques de asma.

Grupos de Produtos com Adição de MSG

  • Em quase todas as batatas fritas
  • Em algumas manteigas e margarinas para passar no pão, em queijos
  • Em caldos de carne
  • Em sopas instantâneas
  • Em molhos prontos
  • Em alguns produtos doces e salgados prontos

Esta substância é nomeada em alguns grupos de produtos como: Glutamato Monossódico, MSG, Ácido Glutâmico, Glutamina e Glutamato.

O MSG Também Afeta Grávidas e Bebês

Bebês em desenvolvimento no ventre materno ou bebês em fase de amamentação também são afetados pelo MSG. Gestantes ou mães, devido aos alimentos processados com MSG que consomem, fazem com que seus bebês também ingiram este aditivo prejudicial, sem saber, tanto durante a gravidez quanto durante a amamentação. Este aditivo é vendido com aviso em alguns países. Em outros, é proibido seu uso em produtos produzidos para crianças. Esta substância deve ser "levada muito a sério", especialmente no que diz respeito às crianças.

O Glutamato Monossódico é uma substância com sérios danos, tendo sido determinado que pode ter "propriedades cancerígenas" em bebês no ventre materno e em crianças com até pelo menos dois anos de idade.