Что такое MSG?

Продается под названием «Китайская соль». Поскольку глутамат также содержится в таких полезных продуктах, как грудное молоко, коровье молоко и помидоры, некоторые эксперты утверждают, что он не вреден, а даже полезен.

Скрытая опасность в готовых продуктах

Содержится в готовых продуктах под кодом E621. Сообщается, что китайская соль используется некоторыми предприятиями в качестве усилителя вкуса не только в готовых продуктах, но и в блюдах, например, в дёнере.

Глутамат натрия (E621)

Глутамат натрия, незаменимый ароматизатор китайской и японской кухни, широко используется в готовых продуктах во многих странах, включая Турцию. Эксперты говорят, что этот усилитель вкуса в готовых продуктах представляет значительный риск, особенно для развития детей, и при частом употреблении приводит к множеству заболеваний.

MSG — глутамат натрия (E621), используемый в качестве усилителя вкуса, особенно в китайской и японской кухне, теперь также часто используется в турецкой кухне. Эксперты говорят, что глутамат натрия, который также часто используется в турецкой кухне, имеет множество вредных свойств. Эксперты, утверждающие, что особенно дети страдают от возникающих вредных реакций, сообщают, что этот усилитель вкуса вызывает множество заболеваний, «от болезни Альцгеймера до Паркинсона, от повреждения глаз до подавления гормона роста у детей». Реакции на MSG также называют «синдромом китайского ресторана».

MSG и риск глаукомы

Исследования показывают, что глутамат натрия (E621) атакует клетки сетчатки.

Японские ученые наблюдали, что глутамат натрия (E621), используемый в качестве ароматизатора во многих готовых продуктах, вредит глазам. В экспериментах, проведенных ученым Хироси Огуро и его командой из Университета Хиросаки, мышам давали различные количества глутамата натрия. Японские ученые обнаружили, что глутамат атакует клетки сетчатки, в результате чего у мышей ухудшилось зрение. Хироси Огуро заявил, что в азиатском регионе, где глутамат натрия широко используется в качестве ароматизатора, очень распространен один из видов глаукомы, и эту ситуацию необходимо исследовать. Глутамат натрия также используется в качестве ароматизатора во многих готовых продуктах в Турции.

Продукты с добавлением MSG влияют на наше чувство вкуса

Как работает наше чувство вкуса?

Чувство вкуса начинается, когда химические вещества, расщепленные слюной, попадают в 200 вкусовых рецепторов на языке. Сигналы, возникающие здесь, передаются по нервам в мозг, активируя наше чувство вкуса. Наш язык обычно может различать 4 разных вкуса. Это сладкий, горький, кислый и соленый.

Сладкие продукты различаются кончиком языка, горькие — корнем языка, а кислые и соленые — боковыми частями языка. В то время как наш язык может различать 4 или 5 вкусов, наш мозг может оценивать смеси сотен вкусов. Вкус воспринимается совместной работой вкуса и обоняния. Обоняние берет на себя значительную часть — около 70-80% — задачи различения вкуса.

Внимание к продуктам с добавлением MSG

Глутамат натрия влияет на наше чувство вкуса. С первым куском пищи, который мы кладем в рот, активируется вкусовое ощущение и посылает первый сигнал в мозг. С этим первым сигналом чувствительность к уровню сигналов быстро начинает снижаться, пока вещество, создающее вкус, остается у нас во рту (вкус остается во рту еще некоторое время после глотания). Поэтому иногда еда, принятая после очень сладкой пищи (например, выпитый чай), кажется нам несладкой. Это происходит даже тогда, когда мы едим, хотя мы можем этого не осознавать. Даже в одной и той же еде, которую мы едим, есть разница во вкусе между первым и последним куском. Когда мы едим продукты, содержащие глутамат натрия, наше чувство вкуса становится более чувствительным, и поэтому продукты с MSG потребляются больше. После употребления продуктов с MSG чувствительность нашего вкуса к обычной пище снижается. Исследования показали, что дети и подростки не едят другие питательные продукты после употребления готовых продуктов (например, чипсов, вафель), потому что не чувствуют их вкуса.

Глутамат натрия, как и во многих газированных напитках и готовых продуктах, часть химикатов быстро расщепляет остатки на нашем языке и отправляет их в желудок, а другая часть нейтрализует их, заставляя каждый кусок восприниматься как первый.

MSG и гормон роста

Готовые пищевые продукты с усилителем вкуса глутаматом натрия (E621) часто потребляются людьми, потому что они очень вкусные. Это вещество (MSG) заставляет мозг воспринимать даже самую отвратительную пищу как невероятно вкусную.

Причиняемый вред

  • MSG, являясь нейротоксином, повреждает нервные клетки.
  • Вызываемые им заболевания: болезни Альцгеймера, Паркинсона, Хантингтона и эпилепсия, связанные с поражением центральной нервной системы.
  • Дегенерация сетчатки (повреждение слоя сетчатки глаза)
  • Накопление жира, нарушение механизма насыщения, ожирение
  • Подавление гормона роста
  • Повреждение поджелудочной железы, увеличение инсулина и, как следствие, развитие диабета
  • Повреждение почек и печени
  • Это вещество проникает через плацентарный барьер у беременных, вызывая такие же эффекты у их детей.

Все эти вредные эффекты доказаны многочисленными исследованиями, и по этому поводу уже представлен отчет Всемирной организации здравоохранения.

Реакции, вызываемые MSG

  • Головная боль
  • Тошнота
  • Диарея
  • Потливость
  • Стеснение в груди
  • Жжение в задней части шеи

Такие реакции возникают в результате потребления большого количества MSG. У астматиков, употребляющих это вещество, могут возникать тяжелые приступы астмы.

Группы продуктов с добавлением MSG

  • Почти во всех чипсах
  • В некоторых твердых и намазываемых жирах, сыре
  • В бульонах
  • В готовых супах
  • В готовых соусах
  • В некоторых сладких и соленых готовых продуктах

В некоторых группах продуктов это вещество обозначается как: глутамат натрия, MSG, глутаминовая кислота, глутамин и глутамат.

MSG влияет и на беременных, и на младенцев

На развивающегося в утробе матери ребенка или младенца грудного возраста также влияет MSG. Будущие матери или кормящие матери, употребляя готовые продукты с MSG, неосознанно заставляют своего ребенка получать эту вредную добавку как во время беременности, так и при грудном вскармливании. Эта добавка в некоторых странах продается с предупреждением. В других странах запрещено использовать ее в продуктах, производимых для детей. Это вещество «определенно должно приниматься всерьез», особенно в отношении детей.

Было установлено, что глутамат натрия — это вещество с серьезными вредными эффектами, которое может обладать «канцерогенными свойствами» у детей в утробе матери и у детей до двух лет.