Wat is MSG?

Het wordt verkocht onder de naam Chinees zout. Omdat glutamaat ook voorkomt in gezonde voedingsmiddelen zoals moedermelk, koemelk en tomaten, zeggen sommige deskundigen dat het niet schadelijk, maar juist nuttig is.

Het Verborgen Gevaar in Kant-en-klaarmaaltijden

Het is te vinden in kant-en-klaarmaaltijden als E621. Er wordt gemeld dat Chinees zout, naast in kant-en-klaarmaaltijden, ook door sommige ondernemers als smaakversterker wordt gebruikt in hun gerechten en in döner.

Mononatriumglutamaat (E621)

Mononatriumglutamaat, het onmisbare aroma van de Chinese en Japanse keuken, wordt veel gebruikt in kant-en-klaarmaaltijden in veel landen, waaronder Turkije. Deskundigen zeggen dat deze smaakversterker in kant-en-klaarmaaltijden een belangrijk risico vormt voor de ontwikkeling van kinderen en bij veelvuldig gebruik veel ziekten met zich meebrengt.

MSG - Mononatriumglutamaat (E621), dat vooral in de Chinese en Japanse keuken als smaakversterker wordt gebruikt, wordt nu ook vaak gebruikt in de Turkse keuken. Deskundigen zeggen dat mononatriumglutamaat, dat ook vaak in Turkse keukens wordt gebruikt, veel schadelijke effecten heeft. Deskundigen die zeggen dat vooral kinderen worden getroffen door de schadelijke reacties die optreden, melden dat deze smaakversterker veel kwalen veroorzaakt, "van Alzheimer tot Parkinson, van oogschade tot onderdrukking van het groeihormoon bij kinderen". De reacties op MSG worden ook wel het "Chinees-restaurantsyndroom" genoemd.

MSG en het Risico op Glaucoom

Onderzoek toont aan dat mononatriumglutamaat (E621) de cellen in het netvlies aanvalt.

Japanse wetenschappers hebben waargenomen dat mononatriumglutamaat (E621), een stof die in veel kant-en-klaarmaaltijden als smaakstof wordt gebruikt, schade toebrengt aan de ogen. In experimenten uitgevoerd door wetenschapper Hiroshi Ohguro en zijn team van de Hirosaki Universiteit, kregen muizen verschillende hoeveelheden mononatriumglutamaat. De Japanse wetenschappers ontdekten dat de glutamaatstof de cellen in het netvlies aanviel en dat daardoor het gezichtsvermogen van de muizen afnam. Hiroshi Ohguro zei dat in de Aziatische regio, waar de als smaakstof gebruikte mononatriumglutamaatstof intensief wordt gebruikt, een vorm van de oogziekte glaucoom zeer vaak voorkomt, en dat deze situatie onderzocht moet worden. Mononatriumglutamaat wordt ook in Turkije in veel kant-en-klaarmaaltijden als smaakstof gebruikt.

Met MSG verrijkte voedingsmiddelen beïnvloeden onze "smaak"

Hoe Werkt Onze Smaakzin?

De smaakzin begint wanneer chemische stoffen, afgebroken door speeksel, de ongeveer 200 smaakpapillen op de tong binnendringen. De hier gegenereerde signalen worden via zenuwen naar de hersenen getransporteerd, waardoor onze smaakzin wordt geactiveerd. Onze tong kan over het algemeen 4 verschillende smaken waarnemen. Dit zijn zoet, bitter, zuur en zout.

Zoet voedsel wordt onderscheiden door de punt van de tong, bitter door de achterkant van de tong, en zuur en zout door de zijkanten van de tong. Terwijl onze tong 4 of 5 smaken kan onderscheiden, kan ons brein de combinatie van honderden smaken evalueren. Smaak wordt waargenomen door de gezamenlijke werking van smaak- en reukzintuigen. Het reukzintuig neemt een belangrijk deel, ongeveer 70-80%, van de taak van smaakonderscheiding voor zijn rekening.

Let op Producten met MSG-toevoeging

Mononatriumglutamaat beïnvloedt onze smaakzin. Zodra we het eerste hapje eten in onze mond nemen, wordt de smaakzin geactiveerd en stuurt het zijn eerste signaal naar de hersenen. Samen met dit eerste signaal begint de gevoeligheid voor het signaalniveau snel af te nemen zolang de smaakstof in onze mond blijft (de smaak blijft ook nog een tijdje in onze mond nadat we hebben doorgeslikt). Daarom lijkt voedsel dat we soms na het eten van iets heel zoets innemen (bijv. gedronken thee) ons suikervrij. Zelfs als we het niet beseffen, gebeurt hetzelfde terwijl we eten. Zelfs in hetzelfde gerecht dat we eten, is er een smaakafname tussen de eerste en de laatste hap. Wanneer we voedsel eten dat mononatriumglutamaat bevat, wordt onze smaakzin gevoeliger en daarom wordt er meer MSG-bevattend voedsel geconsumeerd. Na het eten van MSG-bevattend voedsel neemt onze smaakgevoeligheid af voor normale voedingsmiddelen. Uit onderzoek is gebleken dat kinderen en jongeren na het eten van kant-en-klaarmaaltijden (bijv. chips, wafels) ander voedzaam voedsel niet eten omdat ze het niet kunnen proeven.

Mononatriumglutamaat, zoals in veel frisdranken en kant-en-klaarmaaltijden, breekt een deel van de chemicaliën de resten op onze tong snel af en stuurt ze naar onze maag, terwijl een ander deel ze neutraliseert, waardoor elke hap wordt waargenomen alsof het de eerste hap is.

MSG en Groeihormoon

Vanwege de smaakversterkende toevoeging Mono Natrium Glutamaat (E621) worden kant-en-klaarmaaltijden vaak geconsumeerd omdat mensen ze erg lekker vinden. Deze stof (MSG) zorgt ervoor dat de hersenen zelfs de meest verschrikkelijke voedingsmiddelen als uiterst smakelijk waarnemen.

Schadelijke Effecten

  • MSG, een neurotoxische stof, beschadigt zenuwcellen.
  • Ziektes die het veroorzaakt zijn, als gevolg van schade aan het centrale zenuwstelsel: Alzheimer, Parkinson, de ziekte van Huntington en epilepsie.
  • Retinale degeneratie (schade aan de netvlieslaag van het oog)
  • Vetophoping, verstoring van het verzadigingsmechanisme, obesitas
  • Onderdrukking van het groeihormoon
  • Alvleesklierschade, toename van insuline en daardoor ontwikkeling van diabetes
  • Schade aan nieren en lever
  • Deze stof passeert bij zwangere vrouwen de placentabarrière en veroorzaakt dezelfde effecten bij hun baby's.

Al deze schadelijke effecten zijn door talrijke studies bewezen en hierover is een rapport ingediend bij de Wereldgezondheidsorganisatie.

Reacties Veroorzaakt door MSG

  • Hoofdpijn
  • Misselijkheid
  • Diarree
  • Zweten
  • Beklemming op de borst
  • Branderig gevoel in de nek

Dit soort reacties treden op na inname van grote hoeveelheden MSG. Bij astmapatiënten die deze stof consumeren, kunnen ernstige astma-aanvallen optreden.

Productgroepen met MSG-toevoeging

  • In bijna alle chips
  • In sommige harde en broodbelegvetten, kaas
  • In bouillons
  • In kant-en-klare soepen
  • In kant-en-klare sauzen
  • In sommige kant-en-klare zoete en hartige producten

Deze stof wordt in sommige productgroepen genoemd als: Mono Natrium Glutamaat, MSG, Glutaminezuur, Glutamine en Glutamaat.

MSG Beïnvloedt ook Zwangeren en Baby's

Baby's die zich in de baarmoeder ontwikkelen of zuigelingen worden ook beïnvloed door MSG. Aanstaande moeders of moeders zorgen er, door het eten van MSG-bevattende kant-en-klaarmaaltijden, onbewust voor dat hun baby deze schadelijke toevoeging binnenkrijgt, zowel tijdens de zwangerschap als tijdens het geven van borstvoeding. Deze toevoeging wordt in sommige landen met een waarschuwing verkocht. In andere landen is het verboden om het te gebruiken in producten die voor kinderen worden geproduceerd. Deze stof moet "absoluut serieus worden genomen", vooral voor kinderen.

Mononatriumglutamaat is een stof met ernstige schadelijke effecten waarvan is vastgesteld dat het bij baby's in de baarmoeder en kinderen tot minstens twee jaar oud "kankerverwekkende eigenschappen" kan hebben.