Що таке MSG?

Продається під назвою "Китайська сіль". Оскільки глутамат також міститься в корисних продуктах, таких як материнське молоко, коров'яче молоко та помідори, деякі експерти стверджують, що він не шкідливий, а навіть корисний.

Прихована небезпека в готових продуктах

У готових продуктах він позначається як E621. Повідомляється, що китайську сіль, крім готових продуктів, деякі підприємці використовують як підсилювач смаку у своїх стравах, зокрема в дьонерах.

Глутамат натрію (E621)

Глутамат натрію, незамінний ароматизатор китайської та японської кухні, широко використовується в готових продуктах у багатьох країнах, включаючи Туреччину. Експерти кажуть, що цей підсилювач смаку в готових продуктах становить значний ризик для розвитку дітей, особливо, і при частому вживанні призводить до багатьох захворювань.

MSG – глутамат натрію (E621), який використовується як підсилювач смаку в китайській та японській кухнях, тепер також часто використовується в турецькій кухні. Експерти кажуть, що глутамат натрію, який також часто використовується в турецькій кухні, має багато шкоди. Експерти, які стверджують, що особливо страждають діти через шкідливі реакції, повідомляють, що цей підсилювач смаку викликає багато захворювань, "від хвороби Альцгеймера до хвороби Паркінсона, від пошкодження очей до пригнічення гормону росту у дітей". Реакції на MSG також називають "синдромом китайського ресторану".

MSG та ризик глаукоми

Дослідження показують, що глутамат натрію (E621) атакує клітини сітківки.

Японські вчені спостерігали, що глутамат натрію (E621), який використовується як ароматизатор у багатьох готових продуктах, пошкоджує очі. Під час експериментів, проведених вченим Хіросі Огуро та його командою з Університету Хіросаки, мишам давали різну кількість глутамату натрію. Японські вчені виявили, що речовина глутамат атакує клітини сітківки, і через це зір мишей погіршився. Хіросі Огуро зазначив, що в азійському регіоні, де речовина глутамат натрію використовується інтенсивно як ароматизатор, дуже поширений один із видів захворювання очей, відомого як глаукома, і сказав, що цю ситуацію слід дослідити. Глутамат натрію також використовується як ароматизатор у багатьох готових продуктах у Туреччині.

Продукти з добавкою MSG впливають на наше відчуття "смаку"

Як працює наше відчуття смаку?

Відчуття смаку починається, коли хімічні речовини, розщеплені слиною, потрапляють у 200 смакових сосочків на язику. Сигнали, що утворюються тут, передаються нервами до мозку, активуючи наше відчуття смаку. Наш язик зазвичай може сприймати 4 різні смаки. Вони відомі як солодкий, гіркий, кислий та солоний.

Солодкі продукти розрізняються кінчиком язика, гіркі – коренем язика, а кислі та солоні – боковими частинами язика. Хоча наш язик може розрізняти 4 або 5 смаків, наш мозок може оцінювати поєднання сотень смаків. Смак сприймається спільною роботою відчуттів смаку та запаху. Нюх бере на себе значну частину – близько 70-80% – завдання розрізнення смаку.

Обережно з продуктами з добавкою MSG

Глутамат натрію впливає на наше відчуття смаку. Разом з першим шматком їжі, який ми кладемо в рот, активується відчуття смаку та надсилає перший сигнал до мозку. Разом з цим першим сигналом, чутливість до рівня сигналів починає швидко знижуватися, поки речовина, що створює смак, залишається в нашому роті (смак також залишається в роті деякий час після ковтання). Тому іноді їжа, спожита після дуже солодкої їжі (наприклад, випитий чай), здається нам несолодкою. Це ж саме відбувається, коли ми їмо, навіть якщо ми цього не усвідомлюємо. Навіть у тій самій страві, яку ми їмо, відбувається зменшення смаку між першим і останнім шматком. Коли ми їмо продукти, що містять глутамат натрію, наше відчуття смаку стає більш чутливим, і тому продукти з MSG споживаються більше. Після вживання їжі з MSG наша чутливість до смаку зменшується при споживанні звичайних продуктів. Дослідження показали, що діти та підлітки не їдять інші поживні продукти після вживання готових продуктів (наприклад, чіпсів, вафель), оскільки не відчувають їх смаку.

Глутамат натрію, як і в багатьох газованих напоях та готових продуктах, частина хімічних речовин швидко розщеплює залишки на нашому язику та відправляє їх у шлунок, а інша частина нейтралізує їх, змушуючи кожен шматок сприйматися як перший.

MSG та гормон росту

Г��тові продукти з підсилювачем смаку Глутамат натрію (E621) часто споживаються, оскільки люди вважають їх дуже смачними. Ця речовина (MSG) змушує мозок сприймати навіть найогиднішу їжу як надзвичайно смачну.

Завдавана шкода

  • MSG, яка є нейротоксичною речовиною, пошкоджує нервові клітини.
  • Захворювання, які вона спричиняє: хвороба Альцгеймера, хвороба Паркінсона, хвороба Гантінгтона та епілепсія через ураження центральної нервової системи.
  • Дегенерація сітківки (пошкодження шару сітківки ока)
  • Накопичення жиру, порушення механізму насичення, ожиріння
  • Пригнічення гормону росту
  • Пошкодження підшлункової залози, підвищення інсуліну та, як наслідок, розвиток діабету
  • Пошкодження нирок та печінки
  • Ця речовина проходить через плацентарний ��ар'єр у вагітних жінок, спричиняючи такі самі ефекти у їхніх дітей.

Вся ця шкода була доведена численними дослідженнями, і звіт про це вже подано Всесвітній організації охорони здоров'я.

Реакції, спричинені MSG

  • Головний біль
  • Нудота
  • Діарея
  • Пітливість
  • Стискання в грудях
  • Печія в потилиці

Такі реакції виникають в результаті вживання великої кількості MSG. У хворих на астму, які споживають цю речовину, можуть виникати важкі напади астми.

Групи продуктів з добавкою MSG

  • Майже у всіх чіпсах
  • У деяких твердих і намазних жирах, сирі
  • У бульйонних кубиках
  • У готових супах
  • У готових соусах
  • У деяких готових солодких та солоних продуктах

У деяких групах продуктів ця речовина позначається як: Глутамат натрію, MSG, Глутамінова кислота, Глутамін та Глутамат.

MSG також впливає на вагітних та дітей

На MSG також впливають діти, що розвиваються в утробі матері, або діти грудного віку. Майбутні матері або матері через вживання готових продуктів з MSG ненавмисно спричиняють те, що їхні діти також отримують цю шкідливу добавку як під час вагітності, так і під час годування груддю. Ця добавка в деяких країнах продається з попередженням. В інших країнах заборонено використовувати її у продуктах, призначених для дітей. Цю речовину слід "безумовно сприймати серйозно", особливо стосовно дітей.

Було встановлено, що глутамат натрію – це речовина з серйозною шкодою, яка може мати "канцерогенні властивості" у дітей в утробі матері та у дітей віком до двох років.