Chinasalz (Mononatriumglutamat) Schäden

Was ist MSG?

Es wird unter dem Namen "Chinasalz" verkauft. Da Glutamat auch in gesunden Lebensmitteln wie Muttermilch, Kuhmilch und Tomaten vorkommt, sagen einige Experten, dass es nicht schädlich, sondern sogar nützlich sei.

Die versteckte Gefahr in Fertiggerichten

In Fertiggerichten ist es als E621 enthalten. Es wird berichtet, dass Chinasalz außer in Fertiggerichten auch von einigen Gastronomen als Geschmacksverstärker in ihren Gerichten und Döner verwendet wird.

Mononatriumglutamat (E621)

Mononatriumglutamat, das unverzichtbare Aroma der chinesischen und japanischen Küche, wird in Fertiggerichten in vielen Ländern, einschließlich der Türkei, weit verbreitet verwendet. Experten sagen, dass dieser Geschmacksverstärker in Fertiggerichten ein erhebliches Risiko für die Entwicklung von Kindern darstellt und bei häufigem Verzehr viele Krankheiten mit sich bringt.

MSG - Mononatriumglutamat (E621), das insbesondere in der chinesischen und japanischen Küche als Geschmacksverstärker verwendet wird, wird mittlerweile auch in der türkischen Küche häufig eingesetzt. Experten sagen, dass das auch in türkischen Küchen häufig verwendete Mononatriumglutamat viele Schäden verursacht. Experten, die sagen, dass insbesondere Kinder aufgrund der entstehenden schädlichen Reaktionen betroffen sind, berichten, dass dieser Geschmacksverstärker viele Beschwerden verursacht, "von Alzheimer über Parkinson, von Augenschäden bis hin zur Unterdrückung des Wachstumshormons bei Kindern". Die Reaktionen auf MSG werden auch als "China-Restaurant-Syndrom" bezeichnet.

MSG und Glaukomrisiko

Forschungen zeigen, dass Mononatriumglutamat (E621) die Zellen in der Netzhaut angreift.

Japanische Wissenschaftler beobachteten, dass Mononatriumglutamat (E621), das in vielen Fertiggerichten als Geschmacksstoff verwendet wird, den Augen schadet. In Experimenten, die von dem Wissenschaftler Hiroshi Ohguro und seinem Team an der Hirosaki-Universität durchgeführt wurden, wurden Mäusen verschiedene Mengen Mononatriumglutamat verabreicht. Die japanischen Wissenschaftler stellten fest, dass der Glutamatstoff die Zellen in der Netzhaut angreift und dadurch die Sehfähigkeit der Mäuse abnimmt. Hiroshi Ohguro wies darauf hin, dass in der asiatischen Region, wo der als Geschmacksstoff verwendete Mononatriumglutamatstoff intensiv genutzt wird, eine Art der als Glaukom bekannten Augenkrankheit sehr häufig vorkommt, und sagte, dass dies untersucht werden müsse. Mononatriumglutamat wird auch in der Türkei in vielen Fertiggerichten als Geschmacksstoff verwendet.

Mit MSG angereicherte Lebensmittel beeinflussen unseren "Geschmackssinn"

Wie funktioniert unser Geschmackssinn?

Der Geschmackssinn beginnt, wenn chemische Substanzen, die durch Speichel aufgespalten werden, in die etwa 200 Geschmacksknospen auf der Zunge gelangen. Die hier erzeugten Signale werden über Nerven zum Gehirn geleitet und setzen unseren Geschmackssinn in Gang. Unsere Zunge kann im Allgemeinen 4 verschiedene Geschmacksrichtungen wahrnehmen. Diese sind als süß, bitter, sauer und salzig bekannt.

Süße Lebensmittel werden von der Zungenspitze, Bitteres vom Zungengrund, Saures und Salziges von den Seiten der Zunge unterschieden. Während unsere Zunge 4 oder 5 Geschmacksrichtungen unterscheiden kann, kann unser Gehirn Hunderte von Geschmacksmischungen bewerten. Der Geschmack wird durch das Zusammenspiel von Geschmacks- und Geruchssinn wahrgenommen. Der Geruchssinn übernimmt einen bedeutenden Teil von etwa 70-80% der Aufgabe, den Geschmack zu unterscheiden.

Achtung bei mit MSG angereicherten Produkten

Mononatriumglutamat beeinflusst unseren Geschmackssinn. Mit dem ersten Bissen, den wir in den Mund nehmen, wird der Geschmackssinn aktiv und sendet sein erstes Signal an das Gehirn. Mit diesem ersten Signal beginnt die Empfindlichkeit für die Signalstärke schnell abzunehmen, solange die geschmacksbildende Substanz in unserem Mund verbleibt (der Geschmack bleibt auch nach dem Schlucken noch eine Weile im Mund). Deshalb kommt uns manchmal ein nach einem sehr süßen Essen aufgenommenes Lebensmittel (z.B. getrunkenen Tee) zuckerfrei vor. Auch wenn wir es nicht bemerken, passiert dasselbe, während wir essen. Selbst beim gleichen Gericht gibt es zwischen dem ersten und dem letzten Bissen eine Geschmacksabnahme. Wenn wir Lebensmittel essen, die Mononatriumglutamat enthalten, wird unser Geschmackssinn empfindlicher, und deshalb werden MSG-haltige Lebensmittel mehr konsumiert. Nach dem Verzehr von MSG-haltigen Lebensmitteln nimmt unsere Geschmacksempfindlichkeit für normale Nahrungsmittel ab. Untersuchungen haben gezeigt, dass Kinder und Jugendliche nach dem Verzehr von Fertigprodukten (z.B. Chips, Waffeln) andere nahrhafte Lebensmittel nicht essen, weil sie sie nicht schmecken können.

Mononatriumglutamat, wie es in vielen kohlensäurehaltigen Getränken und Fertiggerichten vorkommt, spaltet einen Teil der Chemikalien die Rückstände auf unserer Zunge schnell auf und schickt sie in unseren Magen, während ein anderer Teil sie neutralisiert und so bewirkt, dass jeder Bissen wie der erste Bissen wahrgenommen wird.

MSG und Wachstumshormon

Dank des geschmacksverstärkenden Zusatzstoffs Mononatriumglutamat (E621) werden Fertigprodukte von Menschen häufig konsumiert, weil sie als sehr lecker empfunden werden. Diese Substanz (MSG) bewirkt, dass das Gehirn selbst die schlimmsten Speisen als äußerst schmackhaft wahrnimmt.

Die von ihm verursachten Schäden

• MSG, eine neurotoxische Substanz, schädigt die Nervenzellen.
• Die dadurch verursachten Krankheiten sind aufgrund von Schäden am Zentralnervensystem Alzheimer, Parkinson, Huntington-Krankheit und Epilepsie.
• Retinaldegeneration (Schädigung der Netzhautschicht des Auges)
• Fettansammlung, Störung des Sättigungsmechanismus, Fettleibigkeit
• Unterdrückung des Wachstumshormons
• Pankreasschäden, Anstieg von Insulin und dadurch Entwicklung von Diabetes
• Schäden an Nieren und Leber
• Diese Substanz überwindet bei Schwangeren die Plazentaschranke und führt dazu, dass ihre Babys denselben Wirkungen ausgesetzt sind.

Alle diese Schäden sind durch zahlreiche Studien belegt, und dazu wurde der Weltgesundheitsorganisation bereits ein Bericht vorgelegt.

Durch MSG verursachte Reaktionen

• Kopfschmerzen
• Übelkeit
• Durchfall
• Schwitzen
• Engegefühl in der Brust
• Brennen im Nacken

Solche Reaktionen treten auf, wenn zu viel MSG aufgenommen wird. Bei Asthmapatienten, die diese Substanz konsumieren, können schwere Asthmaanfälle auftreten.

Produktgruppen mit MSG-Zusatz

• In fast allen Chips
• In einigen festen und Aufstrichfetten, in Käse
• In Fleischbrühen
• In Fertigsuppen
• In Fertigsaucen
• In einigen süßen und salzigen Fertigprodukten

Diese Substanz wird in einigen Produktgruppen als Mononatriumglutamat, MSG, Glutaminsäure, Glutamin und Glutamat bezeichnet.

MSG betrifft auch Schwangere und Babys

Sich im Mutterleib entwickelnde Babys oder Babys im Säuglingsalter sind ebenfalls von MSG betroffen. Schwangere oder Mütter sorgen aufgrund des Verzehrs von MSG-haltigen Fertiggerichten dafür, dass ihr Baby sowohl während der Schwangerschaft als auch beim Stillen unwissentlich diesen schädlichen Zusatzstoff aufnimmt. Dieser Zusatzstoff wird in einigen Ländern mit Warnhinweis verkauft. In anderen ist seine Verwendung in für Kinder hergestellten Produkten verboten. Diese Substanz sollte insbesondere im Hinblick auf Kinder "unbedingt ernst genommen werden".

Es wurde festgestellt, dass Mononatriumglutamat, eine Substanz mit ernsthaften Schäden, bei Babys im Mutterleib und Kindern bis mindestens zum Alter von zwei Jahren "krebserregende Eigenschaften" haben kann.