Co je MSG?

Prodává se pod názvem Čínská sůl. Protože glutamát se nachází i v zdravých potravinách, jako je mateřské mléko, kravské mléko a rajčata, někteří odborníci tvrdí, že není škodlivý, ale prospěšný.

Skryté nebezpečí v průmyslově zpracovaných potravinách

V průmyslově zpracovaných potravinách se nachází jako E621. Hlásí se, že Čínská sůl se kromě průmyslově zpracovaných potravin používá i některými provozovateli jako zvýrazňovač chuti v jídlech, například v döneru.

Monosodium Glutamát (E621)

Monosodium Glutamát, nepostradatelná chuť čínské a japonské kuchyně, se hojně používá v průmyslově zpracovaných potravinách v mnoha zemích včetně Turecka. Odborníci říkají, že tento zvýrazňovač chuti v průmyslově zpracovaných potravinách představuje významné riziko zejména pro vývoj dětí a při častém používání přináší mnoho nemocí.

MSG - Monosodium Glutamát (E621), který se používá jako zvýrazňovač chuti zejména v čínské a japonské kuchyni, se nyní často používá i v turecké kuchyni. Odborníci říkají, že Monosodium Glutamát, který se často používá i v turecké kuchyni, má mnoho škodlivých účinků. Odborníci, kteří uvádějí, že škodlivými reakcemi jsou zvláště postiženy děti, hlásí, že tento zvýrazňovač chuti způsobuje mnoho onemocnění, "od Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby přes poškození zraku až po potlačení růstového hormonu u dětí". Reakce na MSG se také nazývají "Syndrom čínské restaurace".

MSG a riziko glaukomu

Výzkumy ukazují, že Monosodium Glutamát (E621) napadá buňky v sítnici.

Japonští vědci pozorovali, že látka monosodium glutamát (E621), používaná jako ochucovadlo v mnoha průmyslově zpracovaných potravinách, poškozuje oči. V experimentech provedených vědcem Hiroshim Ohguro a jeho týmem z Univerzity Hirosaki byly myším podávány různé množství monosodium glutamátu. Japonští vědci zjistili, že látka glutamát napadá buňky v sítnici, a proto se u myší snížila schopnost vidění. Hiroshi Ohguro uvedl, že v asijském regionu, kde se látka monosodium glutamát používá jako ochucovadlo intenzivně, je velmi častý jeden typ očního onemocnění známého jako glaukom, a že tuto situaci je třeba prozkoumat. Monosodium Glutamát se v Turecku také používá jako ochucovadlo v mnoha průmyslově zpracovaných potravinách.

Potraviny s přídavkem MSG ovlivňují náš smysl "chuti"

Jak funguje náš smysl chuti?

Smysl chuti začíná vstupem chemických látek, které jsou slinami rozloženy, do 200 chuťových pohárků na jazyku. Signály, které zde vzniknou, jsou přenášeny nervy do mozku a aktivují náš smysl chuti. Náš jazyk obecně dokáže vnímat 4 různé chutě. Jsou známé jako sladká, hořká, kyselá a slaná.

Sladké potraviny rozlišuje špička jazyka, hořké kořen jazyka, kyselé a slané pak boční části jazyka. Zatímco náš jazyk dokáže rozlišit 4 nebo 5 chutí, náš mozek dokáže vyhodnotit směs stovek chutí. Chuť je vnímána společnou prací smyslů chuti a čichu. Čich přebírá významnou část, asi 70-80 %, úkolu rozlišovat chuť.

Pozor na výrobky s přídavkem MSG

Monosodium Glutamát ovlivňuje náš smysl chuti. S prvním soustem jídla, které vložíme do úst, se aktivuje chuť a odešle do mozku svůj první signál. Spolu s tímto prvním signálem, dokud látka vytvářející chuť zůstává v našich ústech (chuť v ústech zůstává ještě chvíli i po polknutí), citlivost na úroveň signálů rychle klesá. Proto se nám někdy po snědení velmi sladkého jídla zdá přijatá potrava (např. vypitý čaj) jako bez cukru. I když si toho nejsme vědomi, děje se totéž i při jídle. I při stejném jídle, které jíme, dochází mezi prvním a posledním soustem ke snížení chuti. Když jíme potraviny obsahující Monosodium Glutamát, náš smysl chuti se stává citlivějším, a proto se potraviny s MSG konzumují více. Po konzumaci potravin s MSG se naše chuťová citlivost na běžné potraviny snižuje. Ve výzkumech bylo pozorováno, že děti a mladí lidé po konzumaci průmyslově zpracovaných potravin (např. chipsů, oplatků) nejedí další výživné potraviny, protože je necítí.

Monosodium Glutamát, stejně jako v mnoha sycených nápojích a průmyslově zpracovaných potravinách, jedna část chemikálií rychle rozkládá zbytky na našem jazyku a posílá je do žaludku, zatímco druhá část je neutralizuje, což způsobuje, že každé sousto je vnímáno jako to první.

MSG a růstový hormon

Díky ochucující přísadě Mono Sodium Glutamát (E621) se průmyslově zpracované potraviny často konzumují, protože jsou lidmi považovány za velmi chutné. Tato látka (MSG) způsobuje, že mozek vnímá i ty nejhorší potraviny jako velmi chutné.

Škody, které způsobuje

  • MSG, látka, která je neurotoxinem, poškozuje nervové buňky.
  • Onemocnění, která způsobuje, jsou Alzheimerova, Parkinsonova, Huntingtonova choroba a epilepsie v důsledku poškození centrálního nervového systému.
  • Degenerace sítnice (poškození vrstvy sítnice oka)
  • Hromadění tuku, porucha mechanismu sytosti, obezita
  • Potlačení růstového hormonu
  • Poškození slinivky břišní, zvýšení inzulínu a v důsledku toho rozvoj diabetu
  • Poškození ledvin a jater
  • Tato látka u těhotných žen prochází placentární bariérou a způsobuje, že jejich děti jsou vystaveny stejným účinkům.

Všechny tyto škody byly prokázány mnoha studiemi a v této souvislosti byla předložena zpráva Světové zdravotnické organizaci.

Reakce způsobené MSG

  • Bolest hlavy
  • Nevolnost
  • Průjem
  • Pocení
  • Tlak na hrudi
  • Pálení na zadní straně krku

Tyto reakce vznikají v důsledku požití velkého množství MSG. U astmatiků, kteří tuto látku konzumují, se mohou objevit těžké astmatické záchvaty.

Skupiny výrobků s přídavkem MSG

  • Téměř ve všech chipsech
  • V některých tuhých a pomazánkových tucích, v sýrech
  • V masových vývarech
  • V instantních polévkách
  • V hotových omáčkách
  • V některých sladkých a slaných hotových výrobcích

Tato látka je v některých skupinách výrobků pojmenována jako: Mono Sodium Glutamát, MSG, Kyselina glutamová, Glutamin a Glutamát.

MSG ovlivňuje i těhotné ženy a kojence

Plod vyvíjející se v matčině lůně nebo kojenci v období kojení jsou také ovlivněni MSG. Nastávající matky nebo matky kvůli konzumaci průmyslově zpracovaných potravin s MSG způsobují, že jejich dítě tuto škodlivou přísadu nevědomky přijímá jak během těhotenství, tak během kojení. Tato přísada se v některých zemích prodává s varováním. V některých je zakázáno používat ji ve výrobcích určených pro děti. Tato látka musí být "brána velmi vážně", zejména z hlediska dětí.

Bylo zjištěno, že Monosodium Glutamát je látka se závažnými škodlivými účinky, která může mít "karcinogenní vlastnosti" u plodů v matčině lůně a u dětí do dvou let věku.