Hva er MSG?

Det selges under navnet Kinesisk salt. Siden glutamat også finnes i sunne matvarer som morsmelk, kumelk og tomater, hevder noen eksperter at det ikke er skadelig, men faktisk nyttig.

Den skjulte faren i ferdigmat

Det finnes som E621 i ferdigmat. Det rapporteres at kinesisk salt, i tillegg til ferdigmat, også brukes av noen virksomheter som smaksforsterker i matlaging, inkludert i kebab.

Mononatriumglutamat (E621)

Mononatriumglutamat, et uunnværlig aroma i kinesisk og japansk matlaging, brukes utbredt i ferdigmat i mange land, inkludert Tyrkia. Eksperter sier at denne smaksforsterkeren i ferdigmat utgjør en betydelig risiko, spesielt for barns utvikling, og at hyppig bruk kan føre med seg mange sykdommer.

MSG - Mononatriumglutamat (E621), som spesielt brukes som smaksforsterker i kinesisk og japansk matlaging, brukes nå også ofte i tyrkisk matlaging. Eksperter sier at mononatriumglutamat, som også brukes hyppig i tyrkisk matlaging, har mange skadevirkninger. Eksperter som sier at spesielt barn påvirkes på grunn av de skadelige reaksjonene som oppstår, rapporterer at denne smaksforsterkeren forårsaker mange plager, "fra Alzheimers og Parkinsons sykdom, til øyenskade og hemming av veksthormonet hos barn". Reaksjonene på MSG kalles også "Kinesisk-restaurant-syndrom".

MSG og risiko for glaukom

Forskning viser at mononatriumglutamat (E621) angriper cellene i netthinnen.

Japanske forskere observerte at stoffet mononatriumglutamat (E621), som brukes som smakstilsetning i mange ferdigmatvarer, skader øynene. I eksperimenter utført av forskeren Hiroshi Ohguro og hans team ved Hirosaki University, ble mus gitt ulike mengder mononatriumglutamat. De japanske forskerne fant at glutamatstoffet angrep cellene i netthinnen (retina), og at musenes synsevne derfor ble redusert. Hiroshi Ohguro sa at i Asia, hvor smakstilsetningen mononatriumglutamat brukes i stor utstrekning, forekommer en type øyesykdom kjent som glaukom svært ofte, og at denne situasjonen må undersøkes. Mononatriumglutamat brukes også som smakstilsetning i mange ferdigmatvarer i Tyrkia.

Matvarer tilsatt MSG påvirker vår "smakssans"

Hvordan fungerer smakssansen vår?

Smakssansen starter når kjemikalier som brytes ned av spytt, trenger inn i de 200 smaksknappene på tungen. Signalene som dannes her, overføres via nerver til hjernen og aktiverer smakssansen vår. Tungen vår kan vanligvis oppfatte 4 forskjellige smaker. Disse er kjent som søt, bitter, sur og salt.

Søt mat oppfattes på tuppen av tungen, bitter på roten av tungen, mens sur og salt skilles ut av sidene av tungen. Mens tungen vår kan skille mellom 4 eller 5 smaker, kan hjernen vår vurdere blandingen av hundrevis av smaker. Aroma oppfattes gjennom samarbeidet mellom smaks- og luktesansene. Luktesansen tar på seg en betydelig del, omtrent 70-80 %, av oppgaven med å skille aromaer.

Vær forsiktig med produkter tilsatt MSG

Mononatriumglutamat påvirker smakssansen vår. Sammen med den første matbiten vi tar i munnen, aktiveres smakssansen og sender sitt første signal til hjernen. Sammen med dette første signalet, begynner følsomheten for signalnivået raskt å avta så lenge stoffet som utgjør smaken blir i munnen vår (smaken blir også i munnen en stund etter at vi har svelget). Derfor føles noen ganger maten som inntas etter å ha spist noe veldig søtt (f.eks. te som drikkes) som om den er uten sukker. Selv om vi ikke er klar over det, skjer det samme mens vi spiser. Selv i samme måltid er det en reduksjon i smak mellom den første og den siste matbiten. Når vi spiser mat som inneholder mononatriumglutamat, blir smakssansen vår mer følsom, og derfor konsumeres MSG-tilsatt mat i større mengder. Etter å ha spist MSG-mat, reduseres smaksfølsomheten vår for vanlig mat. Forskning har vist at barn og unge, etter å ha spist ferdigmatvarer (f.eks. chips, vaffelkaker), ikke spiser andre næringsrike matvarer fordi de ikke kan smake dem.

Mononatriumglutamat, som i mange brus og ferdigmatvarer, sender en del av kjemikaliene raskt til magen ved å bryte ned restene på tungen vår, mens en annen del nøytraliserer dem, noe som får hver matbit til å bli oppfattet som den første.

MSG og veksthormon

På grunn av smakstilsetningsstoffet Mononatriumglutamat (E621), konsumeres ferdigmatprodukter ofte fordi folk synes de er veldig velsmakende. Dette stoffet (MSG) får hjernen til å oppfatte selv de verste matvarene som ekstremt velsmakende.

Skadevirkninger det forårsaker

  • MSG, som er et nevrotoksisk stoff, skader nerveceller.
  • Sykdommene det forårsaker er, på grunn av skade på sentralnervesystemet: Alzheimers, Parkinsons, Huntingtons sykdom og epilepsi.
  • Netthinneforfall (skade på øyets netthinne)
  • Fettansamling, forstyrrelse i metthetsmekanismen, fedme
  • Hemming av veksthormonet
  • Skade på bukspyttkjertelen, økt insulin og derav utvikling av diabetes
  • Skade på nyrene og leveren
  • Dette stoffet passerer morkaken hos gravide og fører til at fosteret utsettes for de samme effektene.

Alle disse skadevirkningene er bevist gjennom mange studier, og en rapport om dette er allerede levert til Verdens helseorganisasjon.

Reaksjoner forårsaket av MSG

  • Hodepine
  • Kvalme
  • Diaré
  • Svetting
  • Tighthet i brystet
  • Brenning i nakken

Slike reaksjoner oppstår som et resultat av inntak av store mengder MSG. Hos astmapasienter som inntar dette stoffet, kan det oppstå alvorlige astmaanfall.

Produktgrupper tilsatt MSG

  • Nesten alle chips
  • I noen faste og påleggsmargariner, ost
  • I kraft
  • I ferdigsupper
  • I ferdigsauser
  • I noen søte og salte ferdigprodukter

Dette stoffet er i noen produktgrupper navngitt som: Mononatriumglutamat, MSG, Glutaminsyre, Glutamin og Glutamat.

MSG påvirker også gravide og spedbarn

Foster som utvikler seg i mors liv eller spedbarn som ammes, påvirkes også av MSG. Gravide eller mødre som spiser MSG-tilsatt ferdigmat, fører uten å være klar over det til at barnet deres også får i seg dette skadelige tilsetningsstoffet, både under svangerskapet og under amming. Dette tilsetningsstoffet selges med advarsel i noen land. I andre er det forbudt å bruke det i produkter produsert for barn. Dette stoffet bør "absolutt tas på alvor", spesielt med hensyn til barn.

Mononatriumglutamat er et stoff med alvorlige skadevirkninger, og det er påvist at det kan ha "kreftfremkallende egenskaper" hos fostre og barn opp til minst to år.