¿Qué es el GMS?
Se vende con el nombre de Sal China. Dado que el glutamato también se encuentra en alimentos saludables como la leche materna, la leche de vaca y los tomates, algunos expertos afirman que no es perjudicial, sino beneficioso.
El peligro oculto en los alimentos procesados
Se encuentra en los alimentos procesados como E621. Se informa que la Sal China, además de en los alimentos procesados, también es utilizada por algunos establecimientos como potenciador del sabor en sus comidas, incluso en los döner.
Glutamato Monosódico (E621)
El Glutamato Monosódico, el aroma indispensable de las cocinas china y japonesa, se utiliza ampliamente en alimentos procesados en muchos países, incluida Turquía. Los expertos afirman que este potenciador del sabor en los alimentos procesados supone un riesgo importante, especialmente en el desarrollo de los niños, y que su uso frecuente conlleva muchas enfermedades.
El GMS - Glutamato Monosódico (E621), utilizado como potenciador del sabor especialmente en las cocinas china y japonesa, ahora también se utiliza con frecuencia en la cocina turca. Los expertos afirman que el Glutamato Monosódico, utilizado con frecuencia también en las cocinas turcas, tiene muchos perjuicios. Los expertos, que señalan que los niños se ven especialmente afectados debido a las reacciones nocivas que provoca, informan que este potenciador del sabor causa muchos trastornos, "desde el Alzheimer y el Parkinson, hasta daños oculares y la supresión de la hormona del crecimiento en los niños". Las reacciones al GMS también se denominan "Síndrome del Restaurante Chino".
GMS y riesgo de glaucoma
Las investigaciones muestran que el Glutamato Monosódico (E621) ataca a las células de la retina.
Científicos japoneses observaron que el glutamato monosódico (E621), sustancia utilizada como saborizante en muchos alimentos procesados, daña los ojos. En experimentos realizados por el científico Hiroshi Ohguro y su equipo de la Universidad de Hirosaki, se administraron diversas cantidades de glutamato monosódico a ratones. Los científicos japoneses determinaron que la sustancia glutamato atacaba a las células de la retina y que, por ello, la capacidad visual de los ratones disminuía. Hiroshi Ohguro señaló que en la región asiática, donde se utiliza intensamente la sustancia glutamato monosódico como saborizante, es muy frecuente una variedad de enfermedad ocular conocida como glaucoma, y dijo que esta situación debe investigarse. El Glutamato Monosódico también se utiliza como saborizante en muchos alimentos procesados en Turquía.
Los alimentos con GMS afectan a nuestro sentido del "gusto"
¿Cómo funciona nuestro sentido del gusto?
El sentido del gusto comienza cuando las sustancias químicas, separadas por la saliva, entran en las aproximadamente 200 papilas gustativas que hay en la lengua. Las señales generadas aquí se transportan al cerebro a través de los nervios, activando nuestro sentido del gusto. Nuestra lengua generalmente puede percibir 4 sabores diferentes. Se conocen como dulce, amargo, ácido y salado.
Los alimentos dulces se distinguen por la punta de la lengua, los amargos por la base, y los ácidos y salados por los laterales de la lengua. Mientras que nuestra lengua puede distinguir 4 o 5 sabores, nuestro cerebro puede evaluar la mezcla de cientos de sabores. El sabor se percibe mediante el trabajo conjunto de los sentidos del gusto y el olfato. El sentido del olfato asume una parte importante, alrededor del 70-80%, de la tarea de distinguir el sabor.
Atención a los productos con GMS
El Glutamato Monosódico afecta a nuestro sentido del gusto. Con el primer bocado que nos llevamos a la boca, el sentido del gusto se activa y envía su primera señal al cerebro. Junto con esta primera señal, mientras la sustancia que forma el sabor permanece en nuestra boca (el sabor permanece en nuestra boca un tiempo después de tragar), la sensibilidad al nivel de las señales comienza a disminuir rápidamente. Por eso, a veces, un alimento que tomamos después de comer algo muy dulce (por ejemplo, el té que bebemos) nos parece que no tiene azúcar. Incluso sin que nos demos cuenta, ocurre lo mismo mientras comemos. Incluso en la misma comida, hay una disminución del sabor entre el primer y el último bocado. Cuando comemos alimentos que contienen Glutamato Monosódico, nuestro sentido del gusto se vuelve más sensible y, por lo tanto, se consumen más alimentos con GMS. Después de comer alimentos con GMS, nuestra sensibilidad gustativa a los alimentos normales disminuye. En investigaciones realizadas, se observó que los niños y jóvenes, después de comer alimentos procesados (por ejemplo, patatas fritas, galletas wafer), no comían otros alimentos nutritivos alegando que no podían saborearlos.
El Glutamato Monosódico, como ocurre en muchas bebidas gaseosas y alimentos procesados, hace que una parte de los químicos descomponga rápidamente los residuos en nuestra lengua y los envíe al estómago, mientras que otra parte los neutraliza, haciendo que cada bocado se perciba como si fuera el primero.
GMS y la hormona del crecimiento
Los productos alimenticios procesados con Glutamato Monosódico (E621), una sustancia potenciadora del sabor, se consumen con frecuencia porque las personas los encuentran muy sabrosos. Esta sustancia (GMS) hace que el cerebro perciba incluso los peores alimentos como extremadamente deliciosos.
Daños que provoca
- El GMS, una sustancia neurotóxica, daña las células nerviosas.
- Las enfermedades que causa son, debido al daño en el sistema nervioso central: Alzheimer, Parkinson, Huntington y epilepsia.
- Degeneración retiniana (daño en la capa retiniana del ojo)
- Acumulación de grasa, alteración del mecanismo de saciedad, obesidad.
- Supresión de la hormona del crecimiento.
- Daño pancreático, aumento de la insulina y, en consecuencia, desarrollo de diabetes.
- Daño renal y hepático.
- Esta sustancia atraviesa la barrera placentaria en las embarazadas, provocando que sus bebés estén expuestos a los mismos efectos.
Todos estos daños han sido probados por numerosos estudios y ya se ha presentado un informe al respecto a la Organización Mundial de la Salud.
Reacciones causadas por el GMS
- Dolor de cabeza
- Náuseas
- Diarrea
- Sudoración
- Opresión en el pecho
- Ardor en la nuca
Este tipo de reacciones se producen como resultado de ingerir una cantidad excesiva de GMS. En pacientes asmáticos que consumen esta sustancia pueden producirse graves ataques de asma.
Grupos de productos con GMS
- Casi todas las patatas fritas de bolsa
- Algunas margarinas sólidas y para untar, queso
- Caldos de carne
- Sopas instantáneas
- Salsas preparadas
- Algunos productos preparados dulces y salados
Esta sustancia en algunos grupos de productos se denomina: Glutamato Monosódico, GMS, Ácido Glutámico, Glutamina y Glutamato.
El GMS también afecta a las embarazadas y a los bebés
Los bebés en desarrollo en el vientre materno o los bebés en edad de lactancia también se ven afectados por el GMS. Las futuras madres o las que ya lo son, debido a los alimentos procesados con GMS que consumen, hacen que, tanto durante el embarazo como durante la lactancia, sus bebés ingieran también, sin saberlo, este aditivo nocivo. Este aditivo se vende con advertencia en algunos países. En otros, está prohibido su uso en productos destinados a niños. Esta sustancia debe "tomarse muy en serio", especialmente en lo que respecta a los niños.
El Glutamato Monosódico es una sustancia con graves perjuicios, de la que se ha determinado que puede tener "propiedades cancerígenas" en los bebés en el vientre materno y en los niños de hasta al menos dos años de edad.
