Κινέζικο Αλάτι (Μονονατριούχο Γλουταμινικό) Βλάβες

Τι είναι το MSG;

Πωλείται με την ονομασία Κινεζικό Αλάτι. Δεδομένου ότι η γλουταμίνη βρίσκεται και σε υγιεινά τρόφιμα όπως το μητρικό γάλα, το αγελαδινό γάλα και οι ντομάτες, ορισμένοι ειδικοί ισχυρίζονται ότι δεν είναι επιβλαβής, αλλά ωφέλιμη.

Η Κρυφή Κίνδυνος στα Ετοιμαφαγή

Στα ετοιμαφαγή βρίσκεται ως E621. Αναφέρεται ότι το κινεζικό αλάτι, εκτός από τα ετοιμαφαγή, χρησιμοποιείται από ορισμένους επιχειρηματίες ως ενισχυτικό γεύσης στα γεύματά τους, ακόμη και στο ντονέρ.

Μονονατριούχο Γλουταμινικό (E621)

Το Μονονατριούχο Γλουταμινικό, το απαραίτητο άρωμα της κινεζικής και ιαπωνικής κουζίνας, χρησιμοποιείται ευρέως σε ετοιμαφαγή σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβα��ομένης της Τουρκίας. Οι ειδικοί λένε ότι αυτό το ενισχυτικό γεύσης στα ετοιμαφαγή αποτελεί σημαντικό κίνδυνο για την ανάπτυξη των παιδιών και, όταν χρησιμοποιείται συχνά, φέρνει μαζί του πολλές ασθένειες.

Το MSG - Μονονατριούχο Γλουταμινικό (E621), που χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης ειδικά στην κινεζική και ιαπωνική κουζίνα, πλέον χρησιμοποιείται συχνά και στην τουρκική κουζίνα. Οι ειδικοί λένε ότι το Μονονατριούχο Γλουταμινικό, που χρησιμοποιείται συχνά και στις τουρκικές κουζίνες, έχει πολλές βλάβες. Οι ειδικοί, που λένε ότι τα παιδιά επηρεάζονται ιδιαίτερα λόγω των επιβλαβών αντιδράσεων που προκαλούνται, αναφέρουν ότι αυτό το ενισχυτικό γεύσης προκαλεί πολλές ασθένειες, "από το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον, μέχρι βλάβη στα μάτια και καταστολή της ορμόνης ανάπτυξης στα παιδιά". Οι αντιδράσεις του MSG ονομάζονται επίσης "Σύνδρομο Κινεζικού Εστιατορίου".

Το MSG και ο Κίνδυνος Γλαυκώματος

Έρευνες δείχνουν ότι το Μονονατριούχο Γλουταμινικό (E621) επιτίθεται στα κύτταρα του αμφιβληστροειδούς.

Ιάπωνες επιστήμονες παρατήρησαν ότι η ουσία μονονατριούχο γλουταμινικό (E621), που χρησιμοποιείται ως αρωματική σε πολλά ετοιμαφαγή, βλάπτει τα μάτια. Σε πειράματα που πραγματοποιήθηκαν από τον επιστήμονα Hiroshi Ohguro και την ομάδα του στο Πανεπιστήμιο Hirosaki, δόθηκαν σε ποντίκια διάφορες ποσότητες μονονατριούχου γλουταμινικού. Οι Ιάπωνες επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η ουσία γλουταμινικό επιτίθεται στα κύτταρα του αμφιβληστροειδούς και ότι, ως αποτέλεσμα, η όραση των ποντικιών μειώθηκε. Ο Hiroshi Ohguro ανέφερε ότι στην ασιατική περιοχή, όπου η ουσία μονονατριούχο γλουταμινικό χρησιμοποιείται εντατικά ως αρωματική, ένας τύπος οφθαλμικής ασθένειας γνωστής ως γλαύκωμα είναι πολύ συνηθισμένος, και είπε ότι αυτό το ζήτημα πρέπει να διερευνηθεί. Το Μονονατριούχο Γλουταμινικό χρησιμοποιείται επίσης ως αρωματική σε πολλά ετοιμαφαγή στην Τουρκία.

Τα τρόφιμα με πρόσθετο MSG επηρεάζουν την αίσθηση της "Γεύσης" μας

Πώς Λειτουργεί η Αίσθηση της Γεύσης;

Η αίσθηση της γεύσης ξεκινά όταν χημικές ουσίες, που διαχωρίζονται από το σάλιο, εισέρχονται στους 200 γευστικούς κάλυκες που βρίσκονται στην γλώσσα. Τα σήματα που δημιουργούνται εδώ μεταφέρονται μέσω νεύρων στον εγκέφαλο, ενεργοποιώντας την αίσθηση της γεύσης. Η γλώσσα μας γενικά μπορεί να αντιληφθεί 4 διαφορετικές γεύσεις. Αυτές είναι γνωστές ως γλυκιά, πικρή, ξινή και αλμυρή.

Τα γλυκά τρόφιμα διακρίνονται από την άκρη της γλώσσας, τα πικρά από τη ρίζα της γλώσσας, ενικά τα ξινά και τα αλμυρά από τις πλευρικές πλευρές της γλώσσας. Ενώ η γλώσσα μας μπορεί να διακρίνει 4 ή 5 γεύσεις, ο εγκέφαλός μας μπορεί να αξιολογεί συνδυασμούς εκατοντάδων γεύσεων. Η γεύση αντιλαμβάνεται μέσω της κοινής λειτουργίας των αισθήσεων της γεύσης και της όσφρησης. Η αίσθηση της όσφρησης αναλαμβάνει ένα σημαντικό μέρος, περίπου 70-80%, του έργου της διάκρισης της γεύσης.

Προσοχή στα Προϊόντα με Πρόσθετο MSG

Το Μονονατριούχο Γλουταμινικό επηρεάζει την αίσθηση της γεύσης. Μαζί με το πρώτο κομμάτι φαγητού που βάζουμε στο στόμα μας, η αίσθηση της γεύσης ενεργοποιείται και στέλνει το πρώτο της σήμα στον εγκέφαλο. Μαζί με αυτό το πρώτο σήμα, η ευαισθησία στο επίπεδο των σημάτων αρχίζει να πέφτει γρήγορα όσο η ουσία που δημιουργεί τη γεύση παραμένει στο στόμα μας (η γεύση παραμένει στο στόμα μας για λίγο ακόμη και μετά την κατάποση). Γι' αυτό, μερικές φορές, μετά από ένα πολύ γλυκό φαγητό που τρώμε, το τρόφιμο που λαμβάνουμε (π.χ. το τσάι που πίνουμε) μας φαίνεται σαν να μην έχει ζάχαρη. Ακόμη και όταν τρώμε, χωρίς να το αντιλαμβανόμαστε, συμβαίνει το ίδιο φαινόμενο. Ακόμη και στο ίδιο γεύμα που τρώμε, υπάρχει μείωση της γεύσης μεταξύ του πρώτου και του τελευταίου κομματιού. Όταν τρώμε τρόφιμα που περιέχουν Μονονατριούχο Γλουταμινικό, η αίσθηση της γεύσης μας γίνεται πιο ευαίσθητη και ως εκ τούτου τα τρόφιμα με MSG καταναλώνονται περισσότερο. Μετά από τρόφιμα με MSG, η ευαισθησία της γεύσης μας μειώνεται στα κανονικά τρόφιμα που λαμβάνουμε. Σε έρευνες παρατηρήθηκε ότι τα παιδιά και οι νέοι, μετά από τα ετοιμαφαγή που τρώνε (π.χ. τσιπς, γκοφρέτες), δεν τρώνε άλλα θρεπτικά τρόφιμα επειδή δεν μπορούν να νιώσουν τη γεύση τους.

Το Μονονατριούχο Γλουταμινικό, όπως και σε πολλά ανθρακούχα ποτά και ετοιμαφαγή, ένα μέρος των χημικών ουσιών διασπά γρήγορα τα υπολείμματα στη γλώσσα μας και τα στέλνει στο στομάχι, ενώ ένα άλλο μέρος τα εξουδετερώνει, προκαλώντας κάθε κομμάτι να γίνεται αντιληπτό σαν το πρώτο κομμάτι.

Το MSG και η Ορμόνη Ανάπτυξης

Λόγω της αρωματικής πρόσθετης ουσίας Μονονατριούχου Γλουταμινικού (E621), τα προϊόντα ετοιμαφαγών καταναλώνονται συχνά από τα άτομα επειδή είναι πολύ νόστιμα. Αυτή η ουσία (MSG) κάνει τον εγκέφαλο να αντιλαμβάνεται ακόμη και τα χειρότερα τρόφιμα ως εξαιρετικά νόστιμα.

Οι Βλάβες που Προκαλεί

• Το MSG, ως νευροτοξική ουσία, βλάπτει τα νευρικά κύτταρα.
• Οι ασθένειες που προκαλεί είναι: Αλτσχάιμερ, Πάρκινσον, Νόσος Χάντινγκτον και Επιληψία, λόγω καταστροφής του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• Εξασθένιση του αμφιβληστροειδούς (βλάβη στο στρώμα του αμφιβληστροειδούς του ματιού)
• Συσσώρευση λίπους, δυσλειτουργία του μηχανισμού κορεσμού, παχυσαρκία
• Καταστολή της ορμόνης ανάπτυξης
• Βλάβη στο πάγκρεας, αύξηση της ινσουλίνης και ως αποτέλεσμα ανάπτυξη διαβήτη
• Βλάβη στα νεφρά και στ�� ήπαρ
• Αυτή η ουσία στις έγκυες διαπερνά το φραγμα του πλακούντα, προκαλώντας στα μωρά τους να εκτίθενται στις ίδιες επιπτώσεις.

Όλες αυτές οι βλάβες έχουν αποδειχθεί με πολυάριθμες μελέτες και σχετική έκθεση έχει υποβληθεί στον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας.

Αντιδράσεις που Προκαλεί το MSG

• Πονοκέφαλος
• Ναυτία
• Διάρροια
• Ιδρώτας
• Στενότητα στο στήθος
• Καψίματα στο πίσω μέρος του λαιμού

Αυτές οι αντιδράσεις προκύπτουν από την κατανάλωση μεγάλης ποσότητας MSG. Σε ασθενείς με άσθμα που καταναλώνουν αυτή την ουσία, μπορεί να προκληθούν σοβαρές κρίσεις άσθματος.

Ομάδες Προϊόντων με Πρόσθετο MSG

• Σχεδόν σε όλα τα τσιπς
• Σε ορισμένα στερεά και ψωμιού βούτυρα, τυριά
• Σε ζωμούς κρέατος
• Σε έτοιμες σούπες
• Σε έτοιμες σάλτσες
• Σε ορισμένα γλυκά-αλμυρά έτοιμα προϊόντα

Αυτή η ουσία σε ορισμένες ομάδες προϊόντων ονομάζεται: Μονονατριούχο Γλουταμινικό, MSG, Γλουταμινικό Οξύ, Γλουταμίνη και Γλουταμινικό.

Το MSG Επηρεάζει και τις Έγκυες και τα Βρέφη

Τα μωρά που αναπτύσσονται στη μήτρα ή τα βρέφη που είναι στη θηλαστική ηλικία επηρεάζονται επίσης από το MSG. Οι μέλλουσες μητέρες ή οι μητέρες, λόγω των ετοιμαφαγών με MSG που τρώνε, προκαλούν, τόσο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης όσο και κατά το θηλασμό, χωρίς να το αντιλαμβάνονται, να λαμβάνει και το μωρό τους αυτή την επιβλαβή πρόσθετη ουσία. Αυτή η πρόσθετη ουσία πωλείται με προειδοποίηση σε ορισμένες χώρες. Σε άλλες, απαγορεύεται η χρήση της σε προϊόντα που παράγονται για παιδιά. Αυτή η ουσία πρέπει "να λαμβάνεται απολύτω�� σοβαρά", ειδικά όσον αφορά τα παιδιά.

Το Μονονατριούχο Γλουταμινικό είναι μια ουσία με σοβαρές βλάβες, για την οποία έχει διαπιστωθεί ότι μπορεί να έχει "καρκινογόνες ιδιότητες" σε έμβρυα στη μήτρα και σε παιδιά έως τουλάχιστον δύο ετών.