Mikä on MSG?

Sitä myydään nimellä Kiinan suola. Koska glutamaattia esiintyy myös terveellisissä ruoissa, kuten äidinmaidossa, lehmänmaidossa ja tomaateissa, jotkut asiantuntijat sanovat, että se ei ole haitallista vaan hyödyllistä.

Valmisruokien piilevä vaara

Sitä löytyy valmisruoista tunnuksella E621. On raportoitu, että Kiinan suolaa käytetään makuaineena valmisruokien lisäksi myös joissain ravintoloissa ruoissa ja kebabissa.

Mononatriumglutamaatti (E621)

Mononatriumglutamaatti, Kiinan ja Japanin keittiöiden korvaamaton aromi, on laajalti käytössä valmisruoissa monissa maissa, myös Turkissa. Asiantuntijat sanovat, että tämä valmisruokien makuaine aiheuttaa merkittävän riskin erityisesti lasten kehityksessä ja tuo mukanaan monia sairauksia, kun sitä käytetään usein.

MSG - Mononatriumglutamaattia (E621), jota käytetään erityisesti Kiinan ja Japanin keittiöissä makuaineena, käytetään nyt usein myös turkkilaisessa keittiössä. Asiantuntijat sanovat, että mononatriumglutamaatilla, jota käytetään usein myös turkkilaisissa keittiöissä, on monia haittoja. Asiantuntijat, jotka sanovat, että erityisesti lapset kärsivät aiheutuneista haitallisista reaktioista, raportoivat, että tämä makuaine aiheuttaa monia sairauksia "Alzheimerista Parkinsonin tautiin, silmävahingoista kasvuhormonin tukahduttamiseen lapsilla". MSG:n reaktioita kutsutaan myös "Kiinalaisravintolan oireyhtymäksi".

MSG ja glaukooman riski

Tutkimukset osoittavat, että mononatriumglutamaatti (E621) hyökkää verkkokalvon soluihin.

Japanilaiset tutkijat havaitsivat, että mononatriumglutamaatti (E621), jota käytetään monissa valmisruoissa makuaineena, vahingoittaa silmiä. Kokeissa, joita suoritti Hiroshin yliopiston tutkija Hiroshi Ohguro ja hänen tiiminsä, hiirille annettiin eri määriä mononatriumglutamaattia. Japanilaiset tutkijat havaitsivat, että glutamaattiaine hyökkää verkkokalvon soluihin, minkä vuoksi hiirien näkökyky heikkeni. Hiroshi Ohguro sanoi, että Aasian alueella, jossa mononatriumglutamaattia käytetään runsaasti makuaineena, glaukooman eräs muoto on hyvin yleinen, ja tätä tilannetta tulisi tutkia. Mononatriumglutamaattia käytetään makuaineena myös monissa Turkin valmisruoissa.

MSG-pitoiset elintarvikkeet vaikuttavat "makuaistimme"

Miten makuaistimme toimii?

Maku tunto alkaa, kun kielellä olevien 200 makunystyrän sisään pääsevät syljen erittämät kemikaalit. Täällä muodostuvat signaalit kuljetetaan hermojen kautta aivoihin, mikä laukaisee makuaistimme. Kielemme pystyy yleensä havaitsemaan 4 eri makua. Nämä tunnetaan makeana, katkerana, happamana ja suolaisina.

Makeat ruoat erottaa kielen kärki, katkerat kielen juuri, happamat ja suolaiset kielen sivut. Vaikka kielimme pystyy erottamaan 4 tai 5 makua, aivomme pystyvät arvioimaan satojen makujen sekoituksia. Aroma havaitaan makuaistin ja hajuaistin yhteistyöllä. Hajuaisti vastaa noin 70-80 % aromin erottelutehtävästä.

Huomio MSG-pitoisiin tuotteisiin

Mononatriumglutamaatti vaikuttaa makuaistiimme. Ensimmäisen suuhun ottamamme ruoan myötä makuaisti aktivoituu ja lähettää ensimmäisen signaalinsa aivoihin. Tämän ensimmäisen signaalin myötä herkkyys signaalien tasoa kohtaan alkaa nopeasti laskea niin kauan kuin makua aiheuttava aine pysyy suussamme (maku pysyy suussamme jonkin aikaa nielemisen jälkeen). Siksi joskus erittäin makean ruoan syömisen jälkeen otettu ruoka (esim. juotu tee) maistuu meille makeuttamattomalta. Sama ilmiö tapahtuu, vaikka emme sitä tiedosta, jopa syömisen aikana. Jopa samassa syömässämme ruuassa ensimmäisen ja viimeisen suupalan välillä on makua vähenemässä. Kun syömme mononatriumglutamaattia sisältäviä elintarvikkeita, makuaistimme herkistyy enemmän, ja siksi MSG-pitoisia elintarvikkeita kulutetaan enemmän. MSG-pitoisten ruokien jälkeen otetuissa normaaleissa ruoissa makuaistimme herkkyys vähenee. Tutkimuksissa on havaittu, että lasten ja nuorten syötyään valmiselintarvikkeita (esim. sipsejä, vohveleita) eivät syö muita ravitsevia ruokia, koska eivät maista niitä.

Mononatriumglutamaatti, kuten monissa hiilihappoisissa juomissa ja valmisruoissa, osa kemikaaleista hajottaa nopeasti kielellämme olevat jäämät ja lähettää ne mahaan, toinen osa neutraloi ne, aiheuttaen jokaisen suupalan tuntuvan kuin ensimmäiseltä suupalalta.

MSG ja kasvuhormoni

Mononatriumglutamaatin (E621) ansiosta, joka on makuaine, valmisruokatuotteita kulutetaan usein, koska ne ovat ihmisten mielestä erittäin maukkaita. Tämä aine (MSG) saa aivot havaitsemaan jopa kamalimmat ruoat erittäin herkullisina.

Sen aiheuttamat haitat

  • MSG, joka on neurotoksiini, vahingoittaa hermosoluja.
  • Se aiheuttaa sairauksia, kuten Alzheimerin taudin, Parkinsonin taudin, Huntingtonin taudin ja epilepsian keskushermoston vaurioiden vuoksi.
  • Verkkokalvon rappeutuminen (silmän verkkokalvon vaurio)
  • Rasvan kertyminen, kylläisyysmekanismin häiriö, lihavuus
  • Kasvuhormonin tukahduttaminen
  • Haiman vaurio, insuliinin lisääntyminen ja siitä johtuva diabeteksen kehittyminen
  • Munuaisten ja maksan vaurio
  • Tämä aine ylittää raskaana olevilla istukkaharjan, aiheuttaen vauvoissa samat vaikutukset.

Kaikki nämä haitat on todettu monilla tutkimuksilla, ja niistä on tehty raportti Maailman terveysjärjestölle.

MSG:n aiheuttamat reaktiot

  • Päänsärky
  • Pahoinvointi
  • Ripuli
  • Hikoilu
  • Rintakehän tiukkuus
  • Polte niskassa

Tällaiset reaktiot johtuvat suuren määrän MSG:n nauttimisesta. Astmaa sairastavilla, jotka kuluttavat tätä ainetta, voi esiintyä vakavia astmakohtauksia.

MSG-pitoiset tuoteryhmät

  • Lähes kaikissa sipseissä
  • Joissakin kovissa ja leivän päälle levitettävissä rasvoissa, juustoissa
  • Lihaliemeissä
  • Valmiskeitoissa
  • Valmiskastikkeissa
  • Joissakin makeissa/suolaisissa valmistuotteissa

Tämä aine on joissakin tuoteryhmissä nimetty: Mononatriumglutamaatti, MSG, Glutamiinihapoksi, Glutamiiniksi ja Glutamaatiksi.

MSG vaikuttaa myös raskaana oleviin ja vauvoihin

Kohdussa kehittyvät vauvat tai imeväisikäiset vauvat kärsivät myös MSG:stä. Tulevat äidit tai äidit saavat tietämättään tämän haitallisen lisäaineen myös vauvansa nauttimaan sekä raskauden aikana että imetyksen aikana syömistään MSG-pitoisista valmisruoista. Tätä lisäainetta myydään joissakin maissa varoituksin. Joissakin maissa sen käyttö lasten tuotteissa on kielletty. Tätä ainetta tulisi "ottaa ehdottomasti vakavasti" erityisesti lasten kannalta.

Mononatriumglutamaatti on aine, jolla on vakavia haittoja, ja on todettu, että sillä voi olla "syöpää aiheuttavia ominaisuuksia" kohdussa olevilla vauvoilla ja vähintään kaksivuotiailla lapsilla.