Cos'è il MSG?

Viene venduto con il nome di Sale Cinese. Poiché il glutammato si trova anche in alimenti sani come il latte materno, il latte vaccino e i pomodori, alcuni esperti affermano che non è dannoso, ma benefico.

Il Pericolo Nascosto nei Cibi Pronti

Nei cibi pronti si trova come E621. Si segnala che il sale cinese, oltre che nei cibi pronti, viene utilizzato anche da alcuni gestori come esaltatore di sapidità nei loro piatti e nei kebab.

Glutammato Monosodico (E621)

Il Glutammato Monosodico, aroma indispensabile della cucina cinese e giapponese, è ampiamente utilizzato nei cibi pronti in molti paesi, inclusa la Turchia. Gli esperti affermano che questo esaltatore di sapidità nei cibi pronti costituisce un rischio significativo, soprattutto per lo sviluppo dei bambini, e che il suo uso frequente porta con sé molte malattie.

Il MSG - Glutammato Monosodico (E621), utilizzato come esaltatore di sapidità soprattutto nelle cucine cinese e giapponese, ora è utilizzato frequentemente anche nella cucina turca. Gli esperti affermano che il Glutammato Monosodico, utilizzato spesso anche nelle cucine turche, ha molti danni. Gli esperti, che affermano che i bambini sono particolarmente colpiti a causa delle reazioni dannose che si creano, riferiscono che questo esaltatore di sapidità causa molti disturbi, "dal morbo di Alzheimer al Parkinson, dai danni oculari alla soppressione dell'ormone della crescita nei bambini". Le reazioni al MSG sono chiamate anche "Sindrome del Ristorante Cinese".

MSG e Rischio di Glaucoma

Le ricerche mostrano che il Glutammato Monosodico (E621) attacca le cellule della retina.

Scienziati giapponesi hanno osservato che il glutammato monosodico (E621), utilizzato come aromatizzante in molti cibi pronti, danneggia gli occhi. Negli esperimenti condotti dallo scienziato Hiroshi Ohguro e dal suo team dell'Università di Hirosaki, ai topi sono state somministrate varie quantità di glutammato monosodico. Gli scienziati giapponesi hanno determinato che la sostanza glutammato attacca le cellule della retina e che per questo motivo la capacità visiva dei topi è diminuita. Hiroshi Ohguro ha affermato che nella regione asiatica, dove la sostanza glutammato monosodico è utilizzata intensamente come aromatizzante, è molto comune una varietà di malattia oculare nota come glaucoma, e che questa situazione deve essere indagata. Il Glutammato Monosodico è utilizzato anche in Turchia come aromatizzante in molti cibi pronti.

I cibi addizionati con MSG influenzano il nostro senso del "Gusto"

Come Funziona il Nostro Senso del Gusto?

Il senso del gusto inizia quando le sostanze chimiche, separate dalla saliva, entrano nelle circa 200 papille gustative sulla lingua. I segnali qui generati vengono trasportati al cervello attraverso i nervi, attivando il nostro senso del gusto. La nostra lingua generalmente può percepire 4 gusti diversi. Questi sono noti come dolce, amaro, acido e salato.

I cibi dolci sono distinti dalla punta della lingua, l'amaro dalla base, l'acido e il salato dai lati della lingua. Mentre la nostra lingua può distinguere 4 o 5 gusti, il nostro cervello può valutare la miscela di centinaia di sapori. Il sapore è percepito dal lavoro congiunto dei sensi del gusto e dell'olfatto. Il senso dell'olfatto svolge una parte importante, circa il 70-80%, del compito di distinguere il sapore.

Attenzione ai Prodotti Addizionati con MSG

Il Glutammato Monosodico influisce sul nostro senso del gusto. Con il primo boccone di cibo che mettiamo in bocca, il senso del gusto si attiva e invia il suo primo segnale al cervello. Con questo primo segnale, mentre la sostanza che costituisce il sapore rimane in bocca (il sapore rimane in bocca per un po' anche dopo averlo ingoiato), la sensibilità al livello dei segnali inizia rapidamente a diminuire. Per questo a volte, dopo aver mangiato un cibo molto dolce, l'alimento assunto successivamente (ad es. il tè bevuto) ci sembra senza zucchero. Anche quando mangiamo, senza che ce ne accorgiamo, avviene lo stesso fenomeno. Anche nello stesso piatto che mangiamo, c'è una diminuzione del gusto tra il primo e l'ultimo boccone. Quando mangiamo cibi contenenti Glutammato Monosodico, il nostro senso del gusto diventa più sensibile e per questo i cibi con MSG vengono consumati di più. Dopo aver mangiato cibi con MSG, la nostra sensibilità gustativa diminuisce per i cibi normali assunti successivamente. Nelle ricerche condotte, è stato osservato che i bambini e i giovani, dopo aver mangiato prodotti alimentari pronti (ad es. patatine, wafer), non mangiano altri alimenti nutrienti perché non ne percepiscono il sapore.

Il Glutammato Monosodico, come in molte bevande gassate e cibi pronti, fa sì che una parte delle sostanze chimiche scomponga rapidamente i residui sulla nostra lingua inviandoli allo stomaco, mentre un'altra parte li neutralizza, facendo sì che ogni boccone venga percepito come se fosse il primo.

MSG e Ormone della Crescita

Grazie all'additivo aromatizzante Glutammato Monosodico (E621), i prodotti alimentari pronti vengono consumati frequentemente perché le persone li trovano molto gustosi. Questa sostanza (MSG) fa sì che il cervello percepisca anche i cibi peggiori come estremamente deliziosi.

Danni che Provoca

  • Il MSG, essendo una sostanza neurotossica, danneggia le cellule nervose.
  • Le malattie che causa sono: Alzheimer, Parkinson, malattia di Huntington ed epilessia, a causa del danno al sistema nervoso centrale.
  • Degenerazione retinica (danno allo strato retinico dell'occhio)
  • Accumulo di grasso, alterazione del meccanismo di sazietà, obesità
  • Soppressione dell'ormone della crescita
  • Danno al pancreas, aumento dell'insulina e conseguente sviluppo di diabete
  • Danno a reni e fegato
  • Questa sostanza attraversa la barriera placentare nelle donne in gravidanza, causando nei loro bambini l'esposizione agli stessi effetti.

Tutti questi danni sono stati dimostrati da numerosi studi e a riguardo è già stato presentato un rapporto all'Organizzazione Mondiale della Sanità.

Reazioni Causate dal MSG

  • Mal di testa
  • Nausea
  • Diarrea
  • Sudorazione
  • Costrizione toracica
  • Bruciore nella parte posteriore del collo

Questo tipo di reazioni si verificano a seguito dell'assunzione di una quantità eccessiva di MSG. Nei pazienti asmatici che consumano questa sostanza possono verificarsi gravi attacchi d'asma.

Gruppi di Prodotti Addizionati con MSG

  • In quasi tutte le patatine
  • In alcuni grassi solidi e da spalmare, nel formaggio
  • Nei brodi di carne
  • Nelle zuppe pronte
  • Nei sughi pronti
  • In alcuni prodotti pronti dolci e salati

Questa sostanza in alcuni gruppi di prodotti è denominata: Glutammato Monosodico, MSG, Acido Glutammico, Glutammina e Glutammato.

Il MSG Colpisce anche le Donne Incinte e i Neonati

Anche i bambini in via di sviluppo nel grembo materno o i neonati in fase di allattamento sono colpiti dal MSG. Le future mamme o le madri, a causa dei cibi pronti con MSG che mangiano, fanno sì che, sia in gravidanza che durante l'allattamento, anche il loro bambino assuma inconsapevolmente questo additivo dannoso. Questo additivo in alcuni paesi viene venduto con un avvertimento. In altri è vietato utilizzarlo nei prodotti destinati ai bambini. Questa sostanza deve essere "presa assolutamente sul serio", soprattutto per quanto riguarda i bambini.

Il Glutammato Monosodico è una sostanza con gravi danni, per la quale è stato determinato che potrebbe avere "proprietà cancerogene" nei bambini nel grembo materno e nei bambini fino almeno ai due anni di età.