Какво е MSG?

Продава се под името Китайска сол. Тъй като глутаматът се съдържа и в здравословни храни като кърма, краве мляко и домати, някои експерти твърдят, че не е вреден, а полезен.

Скритата опасност в преработените храни

Среща се в преработените храни като E621. Съобщава се, че освен в преработените храни, китайската сол се използва и от някои заведения като усилител на вкуса в ястията и дюнерите.

Мононатриев глутамат (E621)

Мононатриевият глутамат, незаменимият аромат на китайската и японската кухня, се използва широко в преработените храни в много страни, включително Турция. Експерти казват, че този усилител на вкуса в преработените храни представлява значителен риск за развитието на децата и при честа употреба води до много заболявания.

MSG - Мононатриев глутамат (E621), използван като усилител на вкуса особено в китайската и японската кухня, вече често се използва и в турската кухня. Експерти казват, че мононатриевият глутамат, който също често се използва в турската кухня, има много вреди. Експерти, които казват, че децата са особено засегнати поради вредните реакции, съобщават, че този усилител на вкуса причинява много заболявания, "от Алцхаймер и Паркинсон до увреждане на очите и потискане на хормона на растежа при децата". Реакциите на MSG се наричат още "Синдром на китайския ресторант".

MSG и риск от глаукома

Проучванията показват, че мононатриевият глутамат (E621) атакува клетките в ретината.

Японски учени наблюдаха, че мононатриевият глутамат (E621), използван като ароматизатор в много преработени храни, уврежда очите. При експерименти, проведени от учени от Университета Хиросаки начело с Хироши Огуро, на мишки бяха дадени различни количества мононатриев глутамат. Японските учени установиха, че веществото глутамат атакува клетките в ретината и поради това зрителната способност на мишките намалява. Хироши Огуро каза, че в азиатския регион, където мононатриевият глутамат се използва интензивно като ароматизатор, се среща много често един вид очна болест, известна като глаукома, и че това трябва да бъде проучено. Мононатриевият глутамат се използва и в много прер��ботени храни в Турция като ароматизатор.

Храните с добавка MSG влияят на нашата усещане за "вкус"

Как работи нашето усещане за вкус?

Усещането за вкус започва, когато химикали, разградени от слюнката, навлязат в 200 вкусови пъпки на езика. Сигналите, генерирани тук, се пренасят до мозъка чрез нерви, задействайки нашето усещане за вкус. Нашият език обикновено може да възприема 4 различни вкуса. Те са известни като сладък, горчив, кисел и солен.

Сладките храни се разпознават от върха на езика, горчивите - от основата, а киселите и солените - от страничните части на езика. Докато езикът ни може да различава 4 или 5 вкуса, мозъкът ни може да анализира смес от стотици вкусове. Ароматът се възприема чрез съвместната работа на сетивата за вкус и мирис. Обонянието поема значителна част от задачата за разпознаване на аромата - около 70-80%.

Внимание с продуктите с добавка MSG

Мононатриевият глутамат влияе на нашето усещане за вкус. С първото хапче, което влагаме в устата си, усещането за вкус се задейства и изпраща първия си сигнал към мозъка. Заедно с този първи сигнал, чувствителността към нивото на сигналите бързо започва да намалява, докато веществото, създаващо вкуса, остава в устата ни (вкусът остава в устата ни известно време и след гълтане). Ето защо понякога храната, приета след много сладка храна (напр. изпития чай), ни се струва без захар. Същото нещо се случва, дори когато ядем, без да го осъзнаваме. Дори в същата храна, която ядем, има намаляване на вкуса между първото и последното хапче. Когато ядем храни, съдържащи мононатриев глутамат, нашето усещане за вкус става по-чувствително и поради това храните с MSG се консумират повече. След консумация на храни с MSG, чувствителността ни на вкуса към нормални храни намалява. Проучванията показват, че децата и младите хора не ядат други хранителни храни, след като са консумирали преработени храни (напр. чипс, вафли), защото не усещат вкуса им.

Мононатриевият глутамат, както в много газирани напитки и преработени храни, една част от химикалите бързо разгражда остатъците на езика ни и ги изпраща в стомаха, а друга част ги неутрализира, карайки всяко хапче да се възприема като първото.

MSG и хормон на растежа

Благодарение на ароматизиращата добавка Моно Натриев Глутамат (E621), преработените храни се консумират често, защото хората ги намират за много вкусни. Това вещество (MSG) кара мозъка да възприема дори и най-ужасните храни като изключително вкусни.

Вредите, които причинява

  • MSG, което е невротоксично вещество, уврежда нервните клетки.
  • Заболяванията, които причинява, са: Алцхаймер, Паркинсон, Хънтингтън и епилепсия, поради увреждане на централната нервна система.
  • Дегенерация на ретината (увреждане на ретината на окото)
  • Натрупване на мазнини, нарушение в механизма на ситост, затлъстяване
  • Потискане на хормона на растежа
  • Увреждане на панкреаса, повишаване на инсулина и развиване на диабет поради това
  • Увреждане на бъбреците и черния дроб
  • Това вещество преминава плацентната бариера при бременни и причинява бебетата им да бъдат изложени на същите ефекти.

Всички тези вреди са доказани с множество проучвания и по този въпрос вече е представен доклад пред Световната здравна организация.

Реакции, причинени от MSG

  • Главоболие
  • Гадене
  • Диария
  • Потяване
  • Стеснение в гърдите
  • Изгаряне в задната част на врата

Този вид реакции възникват в резултат на прием на големи количества MSG. При астматици, консумиращи това вещество, могат да възникнат тежки астматични пристъпи.

Групи продукти с добавка MSG

  • В почти всички чипс
  • В някои твърди и намазани върху хляб масла, сирена
  • В месни бульони
  • В готови супи
  • В готови сосове
  • В някои готови сладки и солени продукти

Това вещество в някои групи продукти е назовано като: Моно Натриев Глутамат, MSG, Глутаминова киселина, Глутамин и Глутамат.

MSG засяга и бременните и бебетата

Бебетата, които се развиват в утробата на майката, или кърмачета също са засегнати от MSG. Бъдещите майки или майките, поради консумираните от тях преработени храни с MSG, карат без да осъзнават и бебетата си да приемат тази вредна добавка както по време на бременност, така и по време на кърмене. Тази добавка в някои страни се продава с предупреждение. В други е забранено използването й в продукти, предназначени за деца. Това вещество трябва да се "приема абсолютно сериозно", особено по отношение на децата.

Мононатриевият глутамат е вещество със сериозни вреди, за което е установено, че може да има "канцерогенни свойства" при бебета в утробата и деца до поне двегодишна възраст.