MSG란 무엇인가?

중국 소금이라는 이름으로 판매됩니다. 글루타메이트는 모유, 우유, 토마토와 같은 건강한 식품에도 함유되어 있기 때문에 일부 전문가들은 유해하지 않고 유익하다고 말합니다.

가공식품에 숨겨진 위험

가공식품에는 E621로 존재합니다. 중국 소금은 가공식품 외에도 맛을 증진시키는 목적으로 일부 업체에서 요리나 케밥에도 사용된다고 보고되고 있습니다.

글루탐산나트륨 (E621)

중국과 일본 요리의 필수 향미료인 글루탐산나트륨은 가공식품에서 터키를 포함한 많은 국가에서 널리 사용되고 있습니다. 전문가들은 가공식품에 들어있는 이 맛 증진제가 특히 어린이 발달에 중요한 위험을 초래하며 자주 사용될 경우 많은 질병을 동반한다고 말합니다.

특히 중국과 일본 요리에서 맛 증진제로 사용되는 MSG - 글루탐산나트륨 (E621)은 이제 터키 요리에서도 자주 사용됩니다. 전문가들은 터키 요리에서도 자주 사용되는 글루탐산나트륨이 많은 해를 끼친다고 말합니다. 발생하는 유해 반응으로 인해 특히 어린이들이 영향을 받는다고 말하는 전문가들은, 이 맛 증진제가 "알츠하이머에서 파킨슨병, 눈 손상에서 어린이의 성장 호르몬 억제"에 이르기까지 많은 질환을 일으킨다고 보고합니다. MSG의 반응을 "중국 요리점 증후군"이라고도 부릅니다.

MSG와 녹내장 위험

연구에 따르면, 글루탐산나트륨 (E621)이 망막의 세포를 공격한다고 합니다.

일본 과학자들은 많은 가공식품에 맛을 내는 데 사용되는 글루탐산나트륨 (E621) 물질이 눈에 손상을 준다는 것을 관찰했습니다. 히로사키 대학의 과학자 히로시 오구로와 그의 팀이 실험에서 쥐에게 다양한 양의 글루탐산나트륨을 투여했습니다. 일본 과학자들은 글루타메이트 물질이 망막의 세포를 공격하여 쥐의 시력이 감소했다는 것을 확인했습니다. 히로시 오구로는 맛을 내는 데 사용되는 글루탐산나트륨 물질이 집중적으로 사용되는 아시아 지역에서 녹내장으로 알려진 안과 질환의 한 종류가 매우 흔히 발견된다고 지적하며, 이 상황을 조사해야 한다고 말했습니다. 글루탐산나트륨은 터키에서도 많은 가공식품에 맛을 내는 데 사용됩니다.

MSG 첨가 식품은 우리의 "미각"을 영향을 미칩니다

미각은 어떻게 작동하나요?

미각은 혀 위의 200개의 미뢰 속으로 침에 의해 분해된 화학 물질이 들어갈 때 시작됩니다. 여기서 생성된 신호는 신경을 통해 뇌로 전달되어 우리의 미각을 활성화시킵니다. 우리의 혀는 일반적으로 4가지 다른 맛을 감지할 수 있습니다. 이것들은 단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛으로 알려져 있습니다.

단 음식은 혀의 끝, 쓴맛은 혀의 뿌리, 신맛과 짠맛은 혀의 옆 부분으로 구별됩니다. 우리 혀가 4가지 또는 5가지 맛을 구별할 수 있는 반면, 우리 뇌는 수백 가지 맛의 혼합을 평가할 수 있습니다. 풍미는 맛과 냄새 감각이 함께 작동하여 인지됩니다. 후각은 풍미를 구별하는 임무의 70-80%와 같은 중요한 부분을 담당합니다.

MSG 첨가 제품에 주의하세요

글루탐산나트륨은 우리의 미각에 영향을 미칩니다. 입에 넣은 첫 음식과 함께 미각이 작동하여 뇌에 첫 신호를 보냅니다. 이 첫 신호와 함께 맛을 구성하는 물질이 입에 남아 있는 동안 (삼킨 후에도 맛은 입에 잠시 더 남아 있습니다) 신호 수준에 대한 민감도가 빠르게 떨어지기 시작합니다. 그래서 때로는 우리가 먹은 매우 단 음식 다음에 섭취한 음식 (예: 마신 차)이 우리에게 설탕이 들어있지 않은 것처럼 느껴집니다. 우리가 의식하지 못하더라도 식사 중에도 같은 현상이 발생합니다. 우리가 먹는 같은 음식에서도 첫 입과 마지막 입 사이에 맛 감소가 일어납니다. 글루탐산나트륨이 포함된 음식을 먹을 때는 우리의 미각이 더 민감해지기 때문에 MSG가 든 음식이 더 많이 소비됩니다. MSG가 든 음식 다음에 섭취한 일반 음식에서는 우리의 미각 민감도가 감소합니다. 연구에 따르면, 어린이와 청소년들이 섭취한 가공식품 (예: 칩스, 웨하스) 후에 다른 영양가 있는 음식을 맛을 느끼지 못한다는 이유로 먹지 않는 것으로 관찰되었습니다.

글루탐산나트륨은 많은 탄산음료와 가공식품에서와 같이, 화학 물질의 일부가 우리 혀의 잔여물을 빠르게 분해하여 위로 보내고, 다른 일부는 이것들을 중화시켜 매 입이 첫 입처럼 인식되도록 합니다.

MSG와 성장 호르몬

글루탐산나트륨 (E621) 맛 증진 첨가제 덕분에 가공식품 제품들은 사람들에게 매우 맛있기 때문에 자주 소비됩니다. 이 물질 (MSG)은 뇌가 가장 형편없는 음식조차도 매우 맛있는 것처럼 인식하게 합니다.

초래하는 해악

  • 신경독성 물질인 MSG는 신경 세포에 손상을 줍니다.
  • 원인이 되는 질병으로는, 중추 신경계 손상과 관련된 알츠하이머병, 파킨슨병, 헌팅턴병 및 간질
  • 망막 변성 (눈 망막층 손상)
  • 지방 축적, 포만 메커니즘 장애, 비만
  • 성장 호르몬 억제
  • 췌장 손상, 인슐린 증가 및 이에 따른 당뇨병 발병
  • 신장 및 간 손상
  • 이 물질은 임산부에서 태반 장벽을 통과하여 태아도 같은 영향을 받게 합니다.

이러한 모든 해악은 많은 연구로 입증되었으며 이에 관한 보고서가 세계보건기구에 제출된 상태입니다.

MSG가 유발하는 반응들

  • 두통
  • 메스꺼움
  • 설사
  • 발한
  • 가슴 답답함
  • 목 뒤 화끈거림

이러한 종류의 반응은 과다한 양의 MSG 섭취 결과 발생합니다. 이 물질을 섭취하는 천식 환자에게는 심한 천식 발작이 일어날 수 있습니다.

MSG 첨가 제품군

  • 거의 모든 칩스에
  • 일부 고체 및 빵에 바르는 버터, 치즈에
  • 육수에
  • 인스턴트 스프에
  • 인스턴트 소스에
  • 단맛/짠맛 인스턴트 제품 일부에

이 물질은 일부 제품군에서; 글루탐산나트륨, MSG, 글루탐산, 글루타민 및 글루타메이트로 명명되었습니다.

MSG는 임산부와 영아에도 영향을 미칩니다

자궁에서 발달 중인 태아나 젖먹이 영아도 MSG의 영향을 받습니다. 임산부나 산모는 섭취한 MSG가 든 가공식품 때문에 임신 중과 수유 중 모두 이 유해 첨가제를 모르게 아이에게도 섭취하게 합니다. 이 첨가제는 일부 국가에서는 경고와 함께 판매됩니다. 다른 일부 국가에서는 어린이를 대상으로 생산된 제품에 사용하는 것이 금지되어 있습니다. 이 물질은 특히 어린이 측면에서 "반드시 심각하게 받아들여야 합니다".

글루탐산나트륨은 자궁 내 태아와 최소 두 살까지의 어린이에게 "발암 가능성"이 있을 수 있는 심각한 해악을 가진 물질로 확인되었습니다.