Apa Itu MSG?

Dijual dengan nama Garam Cina. Karena glutamat juga ditemukan dalam makanan sehat seperti ASI, susu sapi, dan tomat, beberapa ahli mengatakan zat ini tidak berbahaya, bahkan bermanfaat.

Bahaya Tersembunyi dalam Makanan Olahan

Ditemukan dalam makanan olahan sebagai E621. Dilaporkan bahwa Garam Cina, selain dalam makanan olahan, juga digunakan oleh beberapa pengusaha dalam masakan mereka, seperti dalam döner, sebagai penyedap rasa.

Monosodium Glutamat (E621)

Monosodium Glutamat, bumbu tak tergantikan dari masakan Cina dan Jepang, digunakan secara luas dalam makanan olahan di banyak negara, termasuk Turki. Para ahli mengatakan bahwa penyedap rasa dalam makanan olahan ini menimbulkan risiko penting dalam perkembangan anak, terutama, dan jika sering digunakan dapat menyebabkan banyak penyakit.

MSG - Monosodium Glutamat (E621) yang digunakan sebagai penyedap rasa terutama dalam masakan Cina dan Jepang, kini juga sering digunakan dalam masakan Turki. Para ahli mengatakan bahwa Monosodium Glutamat yang juga sering digunakan dalam masakan Turki memiliki banyak bahaya. Para ahli yang mengatakan bahwa anak-anak khususnya terkena dampak karena reaksi berbahaya yang terjadi, melaporkan bahwa penyedap rasa ini menyebabkan banyak gangguan, "dari Alzheimer hingga Parkinson, dari kerusakan mata hingga penekanan hormon pertumbuhan pada anak-anak". Reaksi MSG juga disebut "Sindrom Restoran Cina".

MSG dan Risiko Glaukoma

Penelitian menunjukkan bahwa Monosodium Glutamat (E621) menyerang sel-sel di retina.

Ilmuwan Jepang mengamati bahwa zat monosodium glutamat (E621) yang digunakan sebagai penyedap rasa dalam banyak makanan olahan merusak mata. Dalam percobaan yang dilakukan oleh ilmuwan Hiroshi Ohguro dan timnya dari Universitas Hirosaki, tikus diberi berbagai jumlah monosodium glutamat. Ilmuwan Jepang menemukan bahwa zat glutamat menyerang sel-sel di retina dan karena itu kemampuan penglihatan tikus menurun. Hiroshi Ohguro menyatakan bahwa di wilayah Asia di mana zat monosodium glutamat yang digunakan sebagai penyedap rasa digunakan secara intensif, salah satu jenis penyakit mata yang dikenal sebagai glaukoma sangat sering ditemukan, dan mengatakan bahwa situasi ini perlu diteliti. Monosodium Glutamat juga digunakan sebagai penyedap rasa dalam banyak makanan olahan di Turki.

Makanan dengan tambahan MSG mempengaruhi indera "Pengecapan" kita

Bagaimana Indera Pengecapan Kita Bekerja?

Indera pengecapan dimulai ketika zat kimia yang diuraikan oleh air liur memasuki 200 kuncup pengecap di lidah. Sinyal yang terbentuk di sini dibawa ke otak melalui saraf, sehingga mengaktifkan indera pengecapan kita. Lidah kita umumnya dapat merasakan 4 rasa berbeda. Ini dikenal sebagai manis, pahit, asam, dan asin.

Makanan manis dibedakan oleh ujung lidah, pahit oleh pangkal lidah, asam dan asin oleh sisi lidah. Sementara lidah kita dapat membedakan 4 atau 5 rasa, otak kita dapat mengevaluasi campuran ratusan rasa. Rasa (flavor) dirasakan melalui kerja sama indera pengecapan dan penciuman. Indera penciuman mengambil bagian penting sekitar 70-80% dari tugas membedakan rasa.

Waspadai Produk dengan Tambahan MSG

Monosodium Glutamat mempengaruhi indera pengecapan kita. Bersama dengan makanan pertama yang kita masukkan ke mulut, indera pengecapan aktif dan mengirimkan sinyal pertamanya ke otak. Bersama dengan sinyal pertama ini, selama zat yang membentuk rasa tetap di mulut kita (rasanya juga tetap di mulut kita untuk sementara setelah ditelan), sensitivitas terhadap tingkat sinyal mulai menurun dengan cepat. Oleh karena itu, terkadang makanan yang diambil setelah makan sesuatu yang sangat manis (misalnya teh yang diminum) terasa seperti tanpa gula bagi kita. Peristiwa yang sama terjadi bahkan saat kita makan, meskipun kita tidak menyadarinya. Bahkan dalam makanan yang sama yang kita makan, ada penurunan rasa antara suapan pertama dan terakhir. Ketika kita makan makanan yang mengandung Monosodium Glutamat, indera pengecapan kita menjadi lebih sensitif dan karena itu makanan dengan MSG lebih banyak dikonsumsi. Sensitivitas pengecapan kita terhadap makanan normal yang dikonsumsi setelah makanan dengan MSG menurun. Dalam penelitian yang dilakukan, diamati bahwa anak-anak dan remaja tidak makan makanan bergizi lainnya setelah makan makanan olahan (misalnya keripik, wafer) karena mereka tidak dapat merasakan rasanya.

Monosodium Glutamat, seperti dalam banyak minuman berkarbonasi dan makanan olahan, sebagian bahan kimianya dengan cepat memecah sisa-sisa di lidah kita dan mengirimkannya ke perut, sementara sebagian lainnya menetralkannya, menyebabkan setiap suapan dirasakan seperti suapan pertama.

MSG dan Hormon Pertumbuhan

Berkat zat aditif penyedap rasa Mono Sodium Glutamat (E621), produk makanan olahan sering dikonsumsi karena dianggap sangat lezat oleh orang-orang. Zat ini (MSG) membuat otak menganggap bahkan makanan terburuk sekalipun sangat lezat.

Bahaya yang Ditimbulkannya

  • MSG, sebagai zat neurotoksik, merusak sel-sel saraf.
  • Penyakit yang ditimbulkannya adalah Alzheimer, Parkinson, penyakit Huntington, dan Epilepsi karena kerusakan sistem saraf pusat.
  • Degenerasi retina (kerusakan lapisan retina mata)
  • Penumpukan lemak, gangguan mekanisme kenyang, obesitas
  • Penekanan hormon pertumbuhan
  • Kerusakan pankreas, peningkatan insulin, dan akibatnya perkembangan diabetes
  • Kerusakan pada ginjal dan hati
  • Zat ini pada ibu hamil melewati sawar plasenta dan menyebabkan bayi mereka terkena efek yang sama.

Semua bahaya ini telah dibuktikan oleh banyak penelitian dan laporan terkait hal ini telah disampaikan kepada Organisasi Kesehatan Dunia.

Reaksi yang Disebabkan oleh MSG

  • Sakit kepala
  • Mual
  • Diare
  • Berkeringat
  • Dada sesak
  • Rasa terbakar di belakang leher

Reaksi semacam ini terjadi akibat konsumsi MSG dalam jumlah berlebihan. Pada pasien asma yang mengonsumsi zat ini, serangan asma berat dapat terjadi.

Kelompok Produk dengan Tambahan MSG

  • Hampir semua keripik
  • Beberapa mentega padat dan olesan roti, keju
  • Kaldu daging
  • Sup instan
  • Saus instan
  • Beberapa produk instan manis dan asin

Zat ini dalam beberapa kelompok produk dinamai; Mono Sodium Glutamat, MSG, Asam Glutamat, Glutamin, dan Glutamat.

MSG Juga Mempengaruhi Ibu Hamil dan Bayi

Bayi yang sedang berkembang dalam kandungan atau bayi usia menyusui juga terkena dampak MSG. Calon ibu atau ibu, karena mengonsumsi makanan olahan dengan MSG, tanpa disadari menyebabkan bayinya juga mengonsumsi zat aditif berbahaya ini baik selama kehamilan maupun saat menyusui. Zat aditif ini di beberapa negara dijual dengan peringatan. Di beberapa negara lain, penggunaannya dalam produk yang diproduksi untuk anak-anak dilarang. Zat ini "harus sangat diperhatikan" terutama bagi anak-anak.

Monosodium Glutamat adalah zat dengan bahaya serius yang telah ditetapkan mungkin memiliki "sifat karsinogenik" pada bayi dalam kandungan dan anak-anak hingga setidaknya usia dua tahun.