Jajko to superżywność, która w końcu została oczyszczona z niesłusznie przypisywanego mu od lat zarzutu dotyczącego cholesterolu. Jajko zawiera cholinę, inozytol, białko, biotynę, witaminy D, A i E, tiaminę, niacynę, ryboflawinę, żelazo i fosfor; zawiera wszystkie 10 niezbędnych aminokwasów. Niezwykle cenne dla rozwoju mózgu, jajko zmniejsza również ryzyko choroby Alzheimera. Dzieciom zaleca się dwa jajka dziennie, a dorosłym co najmniej jedno (o ile nie ma alergii).
Czy Pić Surowe Jajko?
Nie. Szczególnie picie go na surowo zmieszanego z mlekiem powoduje wypłukiwanie pożytecznych bakterii z jelit. Istnieje również ryzyko bakterii salmonelli.
Sposób Przechowywania
Ponieważ jajko jest produktem szybko psującym się, należy je przechowywać w lodówce w oryginalnym kartonowym opakowaniu, z ostrym końcem skierowanym w dół. Zachowuje świeżość przez 7 dni w temperaturze pokojowej i 1 miesiąc w lodówce. Ponieważ jajka mają porowatą strukturę, należy je trzymać z dala od silnie pachnących produktów w lodówce; kartonowe pudełko pełni w tym przypadku funkcję ochronną.
Kolor Żółtka Jajka
Intensywność żółtego koloru zależy całkowicie od składu paszy kurzej; nie ma to związku z wartością odżywczą ani jakością jajka. Jeśli w paszy jest dużo pszenicy, żółtko jest jasne, jeśli dużo kukurydzy – ciemne. Chociaż niektórzy sprzedawcy przedstawiają ciemnożółte żółtko jako organiczne, nie jest to prawdą.
Nie ma też różnicy w wartości odżywczej między jajkami brązowymi i białymi; kolor skorupki zależy wyłącznie od rasy kury.
Test Świeżości
Biało świeżego jajka rozbitego na patelnię powinno rozłożyć się galaretowato na średnicy około 7 centymetrów, a żółtko powinno mieć wysokość 1-1,5 centymetra. Jeśli białko rozlewa się jak woda, żółtko łatwo pęka lub wyczuwalny jest obcy zapach, jajko straciło wartość spożywczą.
Druga metoda: Włóż jajko do wody. Jeśli opadnie na dno, jest świeże, jeśli wypłynie – jest nieświeże. Trzecia metoda: Potrząśnij jajkiem trzymanym blisko ucha – jeśli słychać chlupotanie, jest zepsute. Zauważ, że daty na jajkach sprzedawanych na targowiskach bywają zmieniane; dla bezpieczeństwa zawsze warto przeprowadzić test na wypadek, gdyby okazały się zepsute.
