Ägg är en supermat som äntligen har friats från den orättvisa anklagelsen om kolesterol som den har burit på i åratal. Ägg innehåller kolin, inositol, protein, biotin, vitamin D, A och E, tiamin, niacin, riboflavin, järn och fosfor; de innehåller alla 10 essentiella aminosyror. Ägg, som är mycket värdefulla för hjärnans utveckling, minskar också risken för alzheimers. Barn rekommenderas två om dagen, vuxna minst ett (om de inte har allergi).
Bör man dricka råa ägg?
Nej. Att speciellt blanda dem med mjölk och dricka råa leder till att de nyttiga bakterierna i tarmarna stöts bort. Dessutom finns risk för salmonellabakterier.
Förvaringssätt
Eftersom ägg är en livsmedel som lätt blir dåliga bör de förvaras i kylskåpet i sin kartongförpackning, med den spetsiga änden nedåt. De behåller sin färskhet i 7 dagar i rumstemperatur och 1 månad i kylskåpet. Eftersom ägg har en porös struktur bör de förvaras bort från starkt luktande livsmedel i kylskåpet; kartongförpackningen har en skyddande funktion i detta avseende.
Färgen på äggulan
Gulans mörkhet beror helt på innehållet i hönsens foder; det har ingen koppling till äggets näringsvärde eller kvalitet. Om fodret innehåller mycket vete blir gulan ljus, om det innehåller mycket majs blir den mörk. Även om vissa säljare presenterar mörkgula ägg som ekologiska är detta inte korrekt.
Det finns heller ingen skillnad i näringsvärde mellan bruna och vita ägg; skalets färg beror enbart på hönsens ras.
Färskhetstest
När ett färskt ägg knäcks i en stekpanna bör äggvitan sprida sig som en gelé i en diameter på 7 centimeter, och äggulan bör vara 1-1,5 centimeter hög. Om vitan sprider sig som vatten, om gulan lätt spricker eller om det finns en främmande lukt har ägget förlorat sitt näringsvärde.
Andra metoden: Lägg ägget i vatten. Om det sjunker till botten är det färskt, om det flyter är det gammalt. Tredje metoden: Håll det nära örat och skaka — om det låter kluckande är det dåligt. Var uppmärksam på att datum på ägg som säljs på marknader ibland ändras; det är alltid säkert att göra ett test på grund av risken att de kan vara dåliga.
