El huevo es un superalimento que finalmente ha sido exonerado de la acusación injusta de colesterol durante años. El huevo, que contiene colina, inositol, proteína, biotina, vitaminas D, A y E, tiamina, niacina, riboflavina, hierro y fósforo, contiene todos los 10 aminoácidos esenciales. Muy valioso para el desarrollo cerebral, el huevo también reduce el riesgo de alzheimer. Se recomienda dos al día para los niños y al menos uno para los adultos (si no hay alergia).
¿Se debe beber huevo crudo?
No. Especialmente mezclado con leche y bebido crudo, provoca la eliminación de las bacterias beneficiosas en los intestinos. Además, existe el riesgo de la bacteria salmonella.
Forma de almacenamiento
Dado que el huevo es un alimento que se deteriora rápidamente, debe almacenarse en el refrigerador en su cartón, con la punta afilada hacia abajo. Mantiene su frescura 7 días a temperatura ambiente y 1 mes en el refrigerador. Dado que los huevos tienen una estructura porosa, deben mantenerse alejados de alimentos de olor fuerte en el refrigerador; el cartón cumple una función protectora en este sentido.
Color de la yema del huevo
La intensidad del amarillo varía completamente según el contenido del alimento de la gallina; no tiene relación con el valor nutricional o la calidad del huevo. Si el alimento contiene mucho trigo, la yema es clara; si contiene mucho maíz, es oscura. Aunque algunos vendedores presentan la yema oscura como orgánica, esto no es correcto.
Tampoco hay diferencia en el valor nutricional entre los huevos marrones y blancos; el color de la cáscara solo está relacionado con la raza de la gallina.
Prueba de frescura
La clara de un huevo fresco roto en la sartén debe extenderse gelatinosa en un diámetro de 7 centímetros, y la yema debe mantenerse a una altura de 1-1,5 centímetros. Si la clara se esparce como agua, la yema se rompe fácilmente o hay un olor extraño, el huevo ha perdido su valor alimenticio.
Segundo método: Ponga el huevo en agua. Si se hunde hasta el fondo está fresco, si flota está pasado. Tercer método: Acérquelo al oído y agítelo — si hace un sonido chapoteante, está en mal estado. Tenga en cuenta que las fechas de los huevos vendidos en los mercados a veces se cambian; siempre es seguro hacer la prueba por si acaso salen en mal estado.
