Telur adalah makanan super yang akhirnya dibersihkan dari klaim kolesterol yang telah dituduhkan secara tidak adil selama bertahun-tahun. Telur mengandung kolin, inositol, protein, biotin, vitamin D, A, dan E, tiamin, niasin, riboflavin, zat besi, dan fosfor; serta mengandung semua 10 asam amino esensial. Sangat berharga untuk perkembangan otak, telur juga mengurangi risiko alzheimer. Anak-anak disarankan dua butir per hari, orang dewasa minimal satu butir (jika tidak ada alergi).
Haruskah Telur Mentah Diminum?
Tidak. Terutama jika dicampur dengan susu dan diminum mentah, dapat menyebabkan hilangnya bakteri menguntungkan di usus. Selain itu, ada juga risiko bakteri salmonella.
Cara Penyimpanan
Karena telur adalah makanan yang mudah rusak, harus disimpan di lemari es dalam kemasan kartonnya, dengan bagian yang runcing menghadap ke bawah. Dapat menjaga kesegarannya selama 7 hari pada suhu ruang, dan 1 bulan di lemari es. Karena telur memiliki struktur berpori, harus dijauhkan dari makanan berbau kuat di lemari es; kartonnya berperan sebagai pelindung dalam hal ini.
Warna Kuning Telur
Kekuningan kuning telur sepenuhnya bervariasi berdasarkan kandungan pakan ayam; tidak ada hubungannya dengan nilai gizi atau kualitas telur. Jika pakannya banyak gandum, kuningnya akan terang, jika banyak jagung, akan gelap. Meskipun beberapa penjual menawarkan kuning gelap sebagai organik, itu tidak benar.
Tidak ada perbedaan nilai gizi antara telur coklat dan putih; warna cangkang hanya berkaitan dengan jenis ayamnya.
Uji Kesegaran
Putih telur segar yang dipecahkan ke wajan harus menyebar seperti gel dengan diameter 7 sentimeter, sedangkan kuningnya harus berdiri dengan tinggi 1-1,5 sentimeter. Jika putihnya menyebar seperti air, kuningnya mudah pecah, atau ada bau asing, maka telur telah kehilangan nilai makanannya.
Metode kedua: Masukkan telur ke dalam air. Jika tenggelam, segar; jika mengapung, sudah lama. Metode ketiga: Dekatkan ke telinga dan kocok — jika terdengar suara gemericik, berarti sudah rusak. Perhatikan bahwa tanggal pada telur yang dijual di pasar kadang-kadang diubah; selalu aman untuk melakukan uji untuk mengantisipasi kemungkinan telur rusak.
