Яйце – це суперпродукт, який нарешті реабілітовано після багатьох років несправедливих звинувачень у високому холестерині. Яйце містить холін, інозитол, білок, біотин, вітаміни D, A та E, тіамін, ніацин, рибофлавін, залізо та фосфор; воно містить усі 10 незамінних амінокислот. Яйце, дуже цінне для розвитку мозку, також знижує ризик хвороби Альцгеймера. Дітям рекомендується два яйця на день, дорослим – принаймні одне (за відсутності алергії).
Чи можна пити сире яйце?
Ні. Особливо не рекомендується пити його сирим, змішаним з молоком, оскільки це призводить до виведення корисних бактерій з кишечника. Крім того, існує ризик бактерії сальмонели.
Спосіб зберігання
Оскільки яйце – це швидкопсувний продукт, його слід зберігати в холодильнику в картонній упаковці, гострим кінцем униз. Воно зберігає свіжість 7 днів при кімнатній температурі та 1 місяць у холодильнику. Оскільки яйця мають пористу структуру, їх слід тримати подалі від продуктів з різким запахом у холодильнику; картонна коробка в цьому випадку виконує захисну функцію.
Колір жовтка яйця
Інтенсивність жовтого кольору повністю залежить від складу корму курки; це не має нічого спільного з поживною цінністю або якістю яйця. Якщо в кормі переважає пшениця, жовток буде світлим, якщо кукурудза – темним. Хоча деякі продавці пропонують темно-жовті яйця як органічні, це не так.
Між коричневими та білими яйцями також немає різниці в поживній цінності; колір шкаралупи залежить лише від породи курки.
Тест на свіжість
Білок свіжого яйця, розбитого на сковороду, має розтікатися желеподібним колом діаметром близько 7 сантиметрів, а жовток має залишатися висотою 1-1,5 сантиметра. Якщо білок розтікається, як вода, жовток легко ламається або є сторонній запах, яйце втратило свою харчову цінність.
Другий спосіб: покладіть яйце у воду. Якщо воно тоне – свіже, якщо спливає – несвіже. Третій спосіб: потримайте його біля вуха та потрусіть – якщо чути булькіт, воно погане. Зверніть увагу, що терміни придатності яєць, що продаються на ринках, іноді змінюються; завжди безпечно перевіряти яйця, щоб уникнути ризику отримати поган��.
