Egg er en supermat som endelig er renvasket fra den urettferdige påstanden om kolesterol som den har blitt beskyldt for i mange år. Egg inneholder kolin, inositol, protein, biotin, vitamin D, A og E, thiamin, niacin, riboflavin, jern og fosfor; og inneholder alle 10 essensielle aminosyrer. Egg, som er svært verdifull for hjerneutvikling, reduserer også risikoen for alzheimers. Det anbefales at barn spiser to egg om dagen, og voksne minst ett (hvis de ikke har allergi).
Skal Man Drikke Rått Egg?
Nei. Spesielt å blande det med melk og drikke det rått, fører til at nyttige bakterier i tarmene skylles ut. Det er også risiko for salmonellabakterier.
Oppbevaringsmåte
Siden egg er et matvare som lett blir dårlig, bør de oppbevares i kjøleskapet i pappemballasjen, med den spisse enden ned. De beholder ferskheten i 7 dager ved romtemperatur og i 1 måned i kjøleskapet. Siden egg har en porøs struktur, bør de oppbevares borte fra sterkts luktende matvarer i kjøleskapet; pappesken har en beskyttende funksjon i denne sammenhengen.
Fargen på Eggeplommen
Mørkheten på plommen varierer helt etter innholdet i hønenes fôr; det har ingen sammenheng med næringsinnholdet eller kvaliteten på egget. Hvis fôret inneholder mye hvete, blir plommen lys, hvis det inneholder mye mais, blir den mørk. Selv om noen selgere presenterer mørkegul plomme som organisk, er dette ikke riktig.
Det er heller ingen forskjell i næringsverdi mellom brune og hvite egg; skallfargen har bare med hønenes rase å gjøre.
Ferskhetstest
Når et ferskt egg knuses i en panne, skal eggehviten spre seg i en geléaktig sirkel på 7 centimeter i diameter, og plommen skal stå 1-1,5 centimeter høy. Hvis hviten sprer seg som vann, hvis plommen sprekker lett, eller hvis det er en fremmed lukt, har egget mistet sin næringsverdi.
Andre metode: Legg egget i vann. Hvis det synker til bunns er det ferskt, hvis det flyter er det gammelt. Tredje metode: Hold det nær øret og rist det — hvis det lager en klukkende lyd, er det dårlig. Vær oppmerksom på at datoen på egg som selges på markeder noen ganger blir endret; det er alltid trygt å teste for å sikre seg mot muligheten for å få dårlige egg.
