Яйцо — это суперпродукт, который наконец-то реабилитирован после многолетних несправедливых обвинений в холестерине. Яйцо, содержащее холин, инозитол, белок, биотин, витамины D, A и E, тиамин, ниацин, рибофлавин, железо и фосфор, включает в себя все 10 незаменимых аминокислот. Яйцо, чрезвычайно ценное для развития мозга, также снижает риск болезни Альцгеймера. Детям рекомендуется два яйца в день, взрослым — минимум одно (при отсутствии аллергии).
Можно ли пить сырое яйцо?
Нет. Особенно смешивание с молоком и употребление в сыром виде приводит к выведению полезных бактерий из кишечника. Кроме того, существует риск бактерии сальмонеллы.
Способ хранения
Поскольку яйцо — это скоропортящийся продукт, его следует хранить в холодильнике в картонной упаковке, острым концом вниз. При комнатной температуре оно сохраняет свежесть 7 дней, в холодильнике — 1 месяц. Поскольку яйца имеют пористую структуру, в холодильнике их следует держать подальше от продуктов с сильным запахом; картонная коробка в этом случае выполняет защитную функцию.
Цвет яичного желтка
Интенсивность желтого цвета полностью зависит от состава корма курицы; это не связано с питательностью или качеством яйца. Если в корме много пшеницы, желток будет светлым, если много кукурузы — темным. Хотя некоторые продавцы выдают темно-желтый желток за органический, это неверно.
Между коричневыми и белыми яйцами также нет разницы в питательной ценности; цвет скорлупы связан только с породой курицы.
Проверка свежести
Белок свежего яйца, разбитого на сковороду, должен растекаться желеобразным кругом диаметром около 7 сантиметров, а желток должен оставаться высотой 1-1,5 сантиметра. Если белок растекается как вода, желток легко лопается или присутствует посторонний запах, яйцо потеряло пищевую ценность.
Второй метод: поместите яйцо в воду. Если оно тонет — свежее, если всплывает — несвежее. Третий метод: поднесите к уху и потрясите — если слышно бульканье, оно испорчено. Обратите внимание, что даты на яйцах, продаваемых на рынках, иногда меняют; для безопасности всегда проверяйте яйца на случай, если они окажутся испорченными.
