L'uovo è un super alimento finalmente scagionato dall'accusa di colesterolo, ingiustamente incolpato per anni. L'uovo, contenente colina, inositolo, proteine, biotina, vitamine D, A ed E, tiamina, niacina, riboflavina, ferro e fosforo, contiene tutti i 10 aminoacidi essenziali. Prezioso per lo sviluppo cerebrale, l'uovo riduce anche il rischio di Alzheimer. Si consigliano due al giorno per i bambini, almeno uno per gli adulti (se non c'è allergia).
Si Dovrebbe Bere l'Uovo Crudo?
No. Berlo crudo, specialmente mescolato con il latte, causa l'eliminazione dei batteri benefici nell'intestino. Inoltre, esiste il rischio del batterio della salmonella.
Modalità di Conservazione
Poiché l'uovo è un alimento deperibile, va conservato in frigorifero nella sua confezione di cartone, con la punta rivolta verso il basso. Mantiene la freschezza per 7 giorni a temperatura ambiente, per 1 mese in frigorifero. Poiché le uova hanno una struttura porosa, vanno tenute lontano da alimenti dall'odore forte in frigorifero; la scatola di cartone svolge una funzione protettiva in questo caso.
Il Colore del Tuorlo d'Uovo
L'intensità del giallo varia completamente in base al contenuto del mangime della gallina; non ha relazione con il valore nutritivo o la qualità dell'uovo. Se nel mangime c'è molto grano, il tuorlo è chiaro, se c'è molto mais, è scuro. Anche se alcuni venditori presentano il tuorlo scuro come biologico, questo non è corretto.
Non c'è differenza di valore nutritivo tra le uova marroni e quelle bianche; il colore del guscio riguarda solo la razza della gallina.
Test di Freschezza
L'albume dell'uovo fresco rotto in padella dovrebbe espandersi gelatinoso per circa 7 centimetri di diametro, e il tuorlo dovrebbe mantenersi alto 1-1,5 centimetri. Se l'albume si sparge come acqua, il tuorlo si rompe facilmente o c'è un odore estraneo, l'uovo ha perso il suo valore alimentare.
Secondo metodo: Mettete l'uovo in acqua. Se affonda è fresco, se galleggia è vecchio. Terzo metodo: Avvicinatelo all'orecchio e scuotetelo — se fa un rumore di sciacquio è andato a male. Fate attenzione che le date delle uova vendute nei mercati a volte vengano modificate; è sempre sicuro fare un test per evitare la possibilità di trovarne di guaste.
