Trứng là một siêu thực phẩm cuối cùng đã được minh oan khỏi cáo buộc về cholesterol bị đổ lỗi oan trong nhiều năm. Trứng chứa choline, inositol, protein, biotin, vitamin D, A và E, thiamin, niacin, riboflavin, sắt và phốt pho; nó chứa đầy đủ tất cả 10 axit amin thiết yếu. Rất quý giá cho sự phát triển của não bộ, trứng đồng thời làm giảm nguy cơ mắc bệnh alzheimer. Khuyến nghị trẻ em ăn hai quả mỗi ngày, người lớn ít nhất một quả (nếu không bị dị ứng).
Có Nên Uống Trứng Sống Không?
Không. Đặc biệt việc trộn với sữa và uống sống sẽ khiến vi khuẩn có lợi trong ruột bị đào thải. Ngoài ra còn có nguy cơ nhiễm vi khuẩn salmonella.
Cách Bảo Quản
Vì trứng là thực phẩm dễ hỏng nên cần được bảo quản trong tủ lạnh cùng với hộp carton, phần nhọn hướng xuống dưới. Ở nhiệt độ phòng, trứng giữ được độ tươi trong 7 ngày, trong tủ lạnh là 1 tháng. Vì trứng có cấu trúc xốp nên trong tủ lạnh cần để xa các thực phẩm nặng mùi; hộp carton đóng vai trò bảo vệ trong trường hợp này.
Màu Sắc Lòng Đỏ Trứng
Độ đậm của lòng đỏ hoàn toàn thay đổi tùy theo thành phần thức ăn của gà; nó không liên quan đến giá trị dinh dưỡng hoặc chất lượng của quả trứng. Nếu thức ăn có nhiều lúa mì thì lòng đỏ sẽ nhạt, nếu nhiều ngô thì sẽ đậm. Mặc dù một số người bán trình bày trứng có lòng đỏ đậm là trứng hữu cơ, nhưng điều đó không đúng.
Cũng không có sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng giữa trứng màu nâu và trứng màu trắng; màu vỏ chỉ liên quan đến giống gà.
Kiểm Tra Độ Tươi
Lòng trắng của quả trứng tươi khi đập vào chảo nên lan rộng dạng gel với đường kính khoảng 7 cm, lòng đỏ nên đứng cao khoảng 1-1,5 cm. Nếu lòng trắng loãng như nước, lòng đỏ dễ vỡ hoặc có mùi lạ thì quả trứng đã mất giá trị thực phẩm.
Phương pháp thứ hai: Thả trứng vào nước. Nếu chìm xuống đáy là trứng tươi, nếu nổi lên là trứng cũ. Phương pháp thứ ba: Đưa gần tai và lắc — nếu nghe tiếng lọc cọc thì trứng đã hỏng. Hãy lưu ý rằng ngày trên trứng bán ở chợ đôi khi bị thay đổi; luôn an toàn khi kiểm tra để phòng trường hợp trứng bị hỏng.
