Ei ist ein Superfood, das nach Jahren zu Unrecht des Cholesterins beschuldigt wurde und endlich rehabilitiert wurde. Ei, das Cholin, Inosit, Protein, Biotin, Vitamin D, A und E, Thiamin, Niacin, Riboflavin, Eisen und Phosphor enthält, beinhaltet alle 10 essentiellen Aminosäuren. Das für die Gehirnentwicklung sehr wertvolle Ei reduziert auch das Alzheimer-Risiko. Für Kinder werden zwei pro Tag empfohlen, für Erwachsene mindestens eines (wenn keine Allergie vorliegt).
Sollte Rohes Ei Getrunken Werden?
Nein. Insbesondere das rohe Trinken, vermischt mit Milch, führt dazu, dass die nützlichen Bakterien im Darm ausgeschieden werden. Außerdem besteht das Risiko von Salmonellenbakterien.
Aufbewahrungsart
Da Ei ein leicht verderbliches Lebensmittel ist, sollte es im Kühlschrank in der Kartonverpackung mit der spitzen Seite nach unten aufbewahrt werden. Bei Raumtemperatur bleibt es 7 Tage, im Kühlschrank 1 Monat frisch. Da Eier eine poröse Struktur haben, sollten sie im Kühlschrank fern von stark riechenden Lebensmitteln aufbewahrt werden; die Kartonverpackung übernimmt dabei eine schützende Funktion.
Die Farbe des Eigelbs
Die Dunkelheit des Gelben ändert sich vollständig je nach Inhalt des Hühnerfutters; es hat nichts mit dem Nährwert oder der Qualität des Eies zu tun. Wenn das Futter viel Weizen enthält, ist das Gelb hell, wenn es viel Mais enthält, ist es dunkel. Obwohl einige Verkäufer dunkles Gelb als biologisch anbieten, ist dies nicht korrekt.
Zwischen braunen und weißen Eiern gibt es auch keinen Unterschied im Nährwert; die Schalenfarbe hängt nur von der Hühnerrasse ab.
Frischetest
Das Eiweiß eines frischen Eies, das in die Pfanne gebrochen wird, sollte sich in einem 7 Zentimeter großen, gelartigen Kreis ausbreiten, und das Eigelb sollte in einer Höhe von 1-1,5 Zentimetern stehen. Wenn sich das Weiß wie Wasser ausbreitet, das Eigelb leicht platzt oder ein fremder Geruch vorhanden ist, hat das Ei seinen Nährwert verloren.
Zweite Methode: Legen Sie das Ei ins Wasser. Wenn es auf den Boden sinkt, ist es frisch, wenn es schwimmt, ist es alt. Dritte Methode: Halten Sie es nah ans Ohr und schütteln Sie es — wenn es glucksende Geräusche macht, ist es verdorben. Achten Sie darauf, dass die Daten der auf Märkten verkauften Eier manchmal geändert werden; es ist immer sicher, einen Test durchzuführen, falls es verdorben sein könnte.
