Eieren zijn een supervoedsel dat eindelijk is vrijgesproken van de onterechte cholesterolclaim waar het jarenlang ten onrechte van beschuldigd is. Eieren bevatten choline, inositol, eiwit, biotine, vitamine D, A en E, thiamine, niacine, riboflavine, ijzer en fosfor; ze bevatten alle 10 essentiële aminozuren. Zeer waardevol voor de hersenontwikkeling, verminderen eieren ook het risico op alzheimer. Voor kinderen worden er twee per dag aanbevolen, voor volwassenen minstens één (tenzij er een allergie is).
Moet Rauw Ei Worden Gedronken?
Nee. Vooral wanneer het rauw met melk wordt gemengd en gedronken, kan het leiden tot het verlies van nuttige bacteriën in de darmen. Bovendien is er een risico op salmonellabacteriën.
Bewaarwijze
Omdat eieren een snel bederfelijk voedingsmiddel zijn, moeten ze in de koelkast worden bewaard in hun kartonnen verpakking, met de puntige kant naar beneden. Ze behouden hun versheid 7 dagen op kamertemperatuur en 1 maand in de koelkast. Omdat eieren een poreuze structuur hebben, moeten ze in de koelkast uit de buurt van sterk ruikend voedsel worden bewaard; de kartonnen doos vervult hierbij een beschermende functie.
De Kleur van de Eidooier
De intensiteit van het geel varieert volledig afhankelijk van de inhoud van het kippenvoer; het heeft geen verband met de voedingswaarde of kwaliteit van het ei. Als het voer veel tarwe bevat, is de dooier licht, als het veel maïs bevat, is hij donker. Hoewel sommige verkopers donkergele eieren als biologisch presenteren, is dit niet correct.
Er is ook geen verschil in voedingswaarde tussen bruine en witte eieren; de schaalkleur heeft alleen te maken met het ras van de kip.
Versheidstest
Het eiwit van een vers ei dat in de pan wordt gebroken, zou zich moeten verspreiden als een gelatineachtige cirkel van 7 centimeter in diameter, en de dooier zou 1-1,5 centimeter hoog moeten blijven. Als het eiwit zich als water verspreidt, de dooier gemakkelijk breekt of als er een vreemde geur is, heeft het ei zijn voedingswaarde verloren.
Tweede methode: Leg het ei in water. Als het naar de bodem zakt, is het vers; als het drijft, is het oud. Derde methode: Houd het dicht bij je oor en schud — als het klotsend klinkt, is het bedorven. Let op dat de data van eieren die op markten worden verkocht soms worden gewijzigd; het is altijd veilig om een test uit te voeren vanwege de kans op een bedorven ei.
