Etter hvert som forskningsresultater som dokumenterer betydningen av matvarer som inneholder omega-3 (N-3) fettsyrer for vår helse øker, har også ernæringseksperters, legers og forbrukeres interesse for fiskolje og linfrø økt. N-3 fettsyrer, som kroppen vår ikke kan produsere, må absolutt inntas fra mat utenfra. En av hovedårsakene til den økende interessen for linfrø er den ekstreme forurensingen av havene og tilstedeværelsen av kvikksølv i fiskolje. Linfrøolje er både rik på omega-3 og hormonbalanserende.

Næringsverdier og Lignaner

Linfrø inneholder et høyt innhold av flerumettede fettsyrer, et lavt innhold av mettede fettsyrer, et høyt innhold av fiber sammen med rikelig med kalium; i mindre mengder inneholder det magnesium, jern, kobber, sink og ulike vitaminer. 100 gr. linolje inneholder 13,4 mg. vitamin E, mens 100 gr. linfrø inneholder omtrent 450 kcal. Aminosyresammensetningen i linfrø viser likheter med soyamel.

Innholdet av N-3 fettsyre er omtrent fire ganger høyere enn omega-6. På grunn av rikdommen på løselige og uløselige fibre og at det er den rikeste kilden til lignaner, en type plantebasert østrogen, anbefales linfrø ofte av ernæringseksperter. Lignaner gir beskyttelse mot kreft i hormontilknyttede krefttyper (bryst, prostata osv.) ved å gripe inn i kjønnshormonene; de hindrer veksten av tumorceller.

Lignanene som finnes i linfrø er naturlige SERM-er (selektive østrogenreseptormodulatorer); de beskytter mot skadene ved østrogenbruk, samtidig som de gjør at man kan dra nytte av alle de andre positive effektene. For eksempel lar de østrogenet binde seg til og fremme vekst i bein, men tillater ikke at det kommer inn i følsomme områder som bryst og livmor hvor det kan skade. Mens linfrø inneholder totalt 240,6 mg. plantebasert østrogen per 100 gram, overstiger ikke denne mengden 17 mg. per 100 gram i mange andre matvarer.

Fiberinnhold

Omtrent to tredjedeler av fiberen den inneholder er vannuløselig, mens resten har egenskapene til løselig fiber. Vannuløselige fibre øker avføringens volum og reduserer tiden det tar for maten å passere gjennom tarmen; de har en forebyggende effekt mot forstoppelse og gjør tarmene mykere. De vannløselige fibrene som finnes i linfrø (mucilage gummi) opprettholder blodsukkernivået og senker kolesterolnivået. Høyt fiberinnhold i kosten har også kreftforebyggende effekter.

Omega-3 og Hjertehelse

Linfrø er den rikeste matvaren når det gjelder alfa-linolensyre (det viktigste medlemmet av N-3 fettsyrene). En del av alfa-linolensyren omdannes i kroppen til de langkjedede N-3 fettsyrene EPA og DHA; disse øker det gode kolesterolet, har blodtrykkssenkende effekt, reduserer blodets tendens til å koagulere, reduserer plasmatriglyseridnivået og risikoen for arytmi. Derfor er det påvist at alfa-linolensyre reduserer risikoen for koronar hjertesykdom.

Forskning på linfrø viser at regelmessig bruk kan forhindre utvikling av arteriosklerose (åreforkalkning), og kan være effektivt ved inflammatoriske sykdommer og autoimmune lidelser. For å oppnå en ideell balanse mellom fettsyrer i kosten, bør vi velge kaldpresset olivenolje, som har et høyt innhold av enkeltumettede fettsyrer, som vår hovedfettkilde, minimere mettede og transfetter, spise rikelig med grønne bladgrønnsaker og supplere kjøkkenet vårt med linfrø.

Oppbevaring og Tilberedning

Du kan skaffe linfrø fra helsekostbutikker eller urtemakere. For å sjekke ferskheten kan du se om det spirer; hvis det ikke spirer, lever det tilbake der du kjøpte det. Siden linfrø er harde, kan de kanskje ikke males tilstrekkelig selv ved forsiktig tygging; dette fører til at de skilles ut fra kroppen uten å bli fordøyd. Malt linfrø er mye lettere å fordøye.

For å male linfrø kan man bruke manuelle kverner for svart pepper eller kaffe, eller elektriske kverner spesiallaget for å male slike frø. Linfrø beholder sin ferskhet i ett år ved romtemperatur. Malt linfrø kan oppbevares i kjøleskapet i en lufttett glass med lokk i opptil 30 dager.

Bruk på Kjøkkenet

Ved å ha malt linfrø tilgjengelig kan du strø det over salatene dine, yoghurten din, myslien din; du kan tilsette det til bakevarer, og bruke det i alle måltidene dine, fra ris til supper, fra desserter til salte retter. For en person som inntar mat tilsvarende 2000 kcal daglig, vil en spiseskje umalt linfrø per dag gi tilstrekkelig bidrag av N-3 fettsyrer.

I bakevarer dine kan du ta 2 spiseskjer mel fra hver kopp mel og erstatte det med 2 spiseskjer malt linfrø; eller hvis du ønsker å bytte ut fett, kan du bruke 3 mål malt linfrø for hvert 1 mål fett. Laboratoriestudier har vist at malt eller umalte frø nesten ikke mister N-3 fettsyrene og lignanene sine når de bakes i 2 timer ved 178 grader. Det anbefales ikke å utsette linfrøolje for varme; bruk den etter at maten er kokt og i salater.

I vesten har bakeribransjen tatt i bruk å tilsette malt linfrø til brød med blandede korn for å møte forbrukernes etterspørsel. I tillegg finnes det egg beriket med omega-3 som er oppnådd ved å mate høner med linfrø.

Bruk i Tradisjonell Behandling

Linfrø har antimikrobiell, antimitotisk og antioksidativ egenskap. Mucilagen som finnes i linfrø trekker til seg vann og sveller opp i tarmen, og virker som et mekanisk avføringsmiddel. Det tar litt tid før linfrøet viser denne effekten, men det har den viktige fordelen at det ikke irriterer; på grunn av denne egenskapen kan det brukes over lengre tid sammenlignet med andre avføringsmidler. Det er kjent at det har blitt brukt til dette formålet siden oldtidens egyptere. På grunn av mucilagens mykgjørende effekt, benyttes det også ved irritasjoner i fordøyelsessystemet som gastritt og magesår.

  • Mot forstoppelse: spis 1-2 teskjeer frø én gang om dagen, helst før leggetid, og drikk 2 glass vann etterpå.
  • Ved hoste, forkjølelse og nedkjøling: kok 1 spiseskje linfrø i 3 kopper vann i 10 minutter; la det trekke i 3-5 minutter, sil det og drikk det, og inhaler dampen gjennom nesen.
  • Ved lungesykdommer og lungebetennelse: bland 80 gr. linfrø med 40 gr. fennikelfrø og lag en grøt med litt varmt vann, legg den mellom to lag med gasbind og plasser den på brystet og ryggen.
  • Ved byller, brannskader og skrubbsår: lag en grøt av 80 gr. linfrø og 40 gr. kattost og legg den på såret.
  • Ved nyresmerter og kramper: kok 2 teskjeer linfrø i 6 kopper vann i 10 minutter og la det trekke i 5 minutter før det siles.

Det hjelper også med å styrke immunforsvaret og opprettholde hormonell balanse i overgangsalderen.

Helsemessige Fordeler

  • Beskyttende mot hjerte- og karsykdommer; har effekt på å senke høyt kolesterol, triglyserider og blodtrykk.
  • Takket være noen av syrene den inneholder, er den nyttig mot leddgikt.
  • Har regulerende egenskaper ved mage- og tarmsykdommer.
  • Styrker beina og immunforsvaret.
  • Linderer overflatene til indre organer.
  • Lignanet (SDG) i innholdet er et stoff med antikreft-egenskaper som beskytter mot bryst-, tykktarms- og prostatakreft, bremser veksthastigheten til kreftceller og styrker immunforsvaret.
  • Det er observert positiv effekt ved hoste, heshet og mageproblemer som gastritt.
  • Kan brukes som munnskyllevann ved plager i munnhulen, halsen og tannkjøttet.
  • Brukes i forebygging av revmatiske sykdommer.
  • Anbefales som styrkende for nervesystemet og hukommelsen.
  • Brukes i behandling av eksem og psoriasis.
  • De infeksjonsbekjempende stoffene i innholdet har helbredende effekt ved revmatoid artritt, psoriasis, allergier og andre inflammatoriske sykdommer.
  • Brukes også i dieter fordi det gir en metthetsfølelse.
  • At den er rik på omega-3, vitamin B-12 og fibre, gir en effekt som holder cellene unge og forsinker aldringen.