Keten Tohumu

OMEGA-3 (N-3)-rasvahappoja sisältävien ruokien terveydelle tärkeyttä dokumentoivien tutkimustulosten lisääntyessä ravitsemusasiantuntijoiden, lääkärien ja kuluttajien kiinnostus kalaöljyyn ja pellavansiemeneen on kasvanut. Kehomme tuottamattomat N-3-rasvahapot on ehdottomasti saatava ulkoisesti ravinnon kautta. Yksi pellavansiemeneen kohdistuvan kasvavan kiinnostuksen pääsyistä on merien liikasaastuminen ja elohopean esiintyminen kalaöljyssä. Pellavansiemenöljy on sekä omega-3-rikas että hormonaalisesti tasapainottava.

Ravintoarvot ja lignaanit

Pellavansiemen sisältää suuria määriä monityydyttymättömiä rasvahappoja, vähän tyydyttyneitä rasvahappoja, runsaasti kuitua yhdessä runsaan potassiumin kanssa; pieninä määrinä magnesiumia, rautaa, kuparia, sinkkiä ja erilaisia vitamiineja. 100 g pellavansiemenöljyä sisältää 13,4 mg E-vitamiinia, 100 g pellavansiemeniä sisältää noin 450 kcal. Pellavansiemenen aminohappoprofiili muistuttaa soijajauhon ominaisuuksia.

Sen sisältämä N-3-rasvahappoprosentti on noin neljä kertaa omega-6:ta suurempi. Pellavansiemen suositellaan usein ravitsemusasiantuntijoiden toimesta sen liukoisten ja liukenemattomien kuitujen rikkauden sekä lignaanien, erään kasvisten estrogeenin, rikkaimman lähteen vuoksi. Lignaanit suojaavat hormoneihin liittyvissä syöpätyypeissä (rinta, eturauhanen jne.) puuttumalla sukuhormoneihin; ne estävät kasvainten solujen kasvua.

Pellavansiemenessä olevat lignaanit ovat luonnollisia SERMejä (estrogeeniä valikoivasti sitovat modulaattorit); ne suojaavat estrogeenin käytön haitoilta samalla mahdollistaen kaikkien muiden positiivisten vaikutusten hyödyntämisen. Esimerkiksi ne sallivat estrogeenin muodostaa yhteyksiä luissa ja edistää kasvua, mutta eivät salli sen pääsyä herkille alueille, kuten rintaan ja kohtuun, joihin se voi aiheuttaa vahinkoa. Pellavansiemen sisältää yhteensä 240,6 mg kasvisten estrogeeniä 100 grammassa, kun taas monissa muissa elintarvikkeissa tämä määrä ei ylitä 17 mg 100 grammassa.

Kuidun sisältö

Noin kaksi kolmasosaa sen sisältämästä kuidusta on veteen liukenematonta, loput on liukoista kuitua. Veteen liukenemattomat kuidut lisäävät ulosteen tiheyttä lyhentäen suoliston läpikulkuaikaa; ne estävät ummetusta ja pehmentävät suolia. Pellavansiemenessä olevat veteen liukoiset kuidut (mucilage-kumi) ylläpitävät verensokeritasoa, alentavat kolesterolitasoa. Korkea kuidun määrä ruokavaliossa voi myös ehkäistä syöpää.

Omega-3 ja sydänterveys

Pellavansiemen on elintarvikkeista rikkain alfa-linoleenihapon (N-3-rasvahappojen tärkein jäsen) suhteen. Osa alfa-linoleenihaposta muuttuu kehossa pitkäketjuisiksi N-3-rasvahapoiksi EPA:ksi ja DHA:ksi; nämä nostavat hyvää kolesterolia, alentavat korkeaa verenpainetta, vähentävät veren hyytymistaipumusta, alentavat plasman triglyseriditasoa ja rytmihäiriöriskiä. Näin ollen on havaittu, että alfa-linoleenihappo vähentää sepelvaltimotaudin riskiä.

Pellavansiemenelle tehdyt tutkimukset osoittavat, että säännöllinen käyttö voi estää arterioskleroosin (valtimokovettumisen) kehittymisen ja voi olla tehokasta tulehduksellisissa sairauksissa ja autoimmuunisairauksissa. Ihanteellisen rasvahappotasapainon saavuttamiseksi ruokavaliossa tulisi päärasvaksi valita kylmäpuristettu oliiviöljy, jossa on korkea yksittäisten tyydyttymättömien rasvahappojen osuus, minimoida tyydyttyneet ja trans-rasvat, kuluttaa runsaasti vihreitä lehteviä elintarvikkeita ja täydentää keittiötämme pellavansiemenellä.

Säilytys ja valmistelu

Pellavansiemeniä voi hankkia luontaistuotekaupoista tai yrttikaupoista. Tuoreuden tarkistamiseksi voit tarkistaa, itävätkö ne; jos eivät idä, palauta ne ostopaikkaan. Pellavansiemenet ovat kovia, joten ne eivät välttämättä jauhaudu riittävästi edes huolellisessa pureskelussa; tämä johtaa siihen, että ne poistuvat kehosta sulamatta. Jauhetun pellavansiemenen sulaminen on paljon helpompaa.

Pellavansiemenien jauhamiseen voidaan käyttää mustapippuri- tai kahvimyllyjä tai sähköisiä jauhimia, jotka on valmistettu erityisesti tällaisten siementen jauhamiseen. Pellavansiemen säilyy tuoreena huoneenlämmössä vuoden. Jauhettua pellavansiemenä voidaan säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä purkissa 30 päivän ajan.

Käyttö keittiössä

Pidä jauhettua pellavansiemenä käsillä ripottelemalla sitä salaattisi, jugurttisi tai mysliisi; voit lisätä sitä leivonnaisiisi, käyttää sitä kaikissa ruuissasi riisistä keittoihin, makeista suolaisiin. Henkilölle, joka kuluttaa päivittäin 2000 kcal:n vastaavan ravinnon, yksi ruokalusikallinen jauhematonta pellavansiemenä päivässä tarjoaa riittävän lisän N-3-rasvahappojen suhteen.

Leivonnassasi voit ottaa 2 ruokalusikallista jauhoa pois jokaisesta kupillisesta ja korvata sen 2 ruokalusikallisella jauhettua pellavansiemenä; tai jos haluat tehdä rasvakorvauksen, voit lisätä 3 osaa jauhettua pellavansiemenä jokaista 1 osaa rasvaa kohden. Laboratoriotutkimuksissa on havaittu, että jauhetut tai jauhemattomat siemenet eivät lähes ollenkaan menetä N-3-rasvahappojaan ja lignaanejaan uunissa 2 tunnin ajan 178 asteen lämpötilassa. Pellavansiemenöljyä suositellaan olemasta altistamatta lämmölle; käytä sitä ruokien kypsymisen jälkeen ja salaateissa.

Lännessä leipomoala on lisännyt jauhettua pellavansiemenä moniviljaleipiin kuluttajien kysynnän tyydyttämiseksi. Lisäksi on saatavilla omega-3-rikastettuja kananmunia, jotka on saatu ruokimalla kanoille pellavansiemenä.

Käyttö perinteisessä hoidossa

Pellavansiemenellä on sienivastaisia, solunjakautumisen estäviä ja antioksidanttisia ominaisuuksia. Pellavansiemenissä oleva lima vaikuttaa mekaanisena laksatiivina imemällä vettä ja turvoten suolistossa. Pellavan tämän vaikutuksen näkyminen kestää jonkin aikaa, mutta sillä on tärkeä etu olla aiheuttamatta ärsytystä; tämän ominaisuuden ansiosta sitä voidaan käyttää muita laksatiiveja pidempään. Sen tiedetään käytetyn tähän tarkoitukseen muinaisten egyptiläisten ajoista lähtien. Liman pehmentävän vaikutuksen vuoksi sitä hyödynnetään myös ruoansulatuskanavan ärsytyksissä, kuten gastriitissa ja mahahaavassa.

• Ummetukseen: syö kerran päivässä, mieluiten ennen nukkumaanmenoa 1-2 teelusikallista siemeniä, juo sen jälkeen 2 lasillista vettä.
• Yskään, nuhaan ja vilustumiseen: 1 ruokalusikallinen pellavansiemeniä keitetään 10 minuuttia 3 kupillisessa vedessä; annetaan seistä 3-5 minuuttia, siivilöidään ja juodaan, sen höyryä hengitetään myös nenän kautta.
• Keuhkosairauksissa ja keuhkokuumeessa: 80 g pellavansiemeniä sekoitetaan 40 g fenkolisiemeniin ja tehdään puuroa vähän kuumassa vedessä, asetetaan kahden harsokankaan väliin ja sijoitetaan rintaan ja selkään.
• Paiseisiin, palovammoihin ja mustelmiin: tehdään 80 g pellavansiemenistä ja 40 g malvan puuroa ja asetetaan haavan päälle.
• Munuaiskipuun ja kramppeihin: 2 teelusikallista pellavansiemeniä keitetään 10 minuuttia 6 kupillisessa vedessä, annetaan seistä 5 minuuttia ja siivilöidään.

Se auttaa myös immuunijärjestelmän vahvistamisessa ja menopauskauden hormonaalisen tasapainon saavuttamisessa.

Terveyshyödyt

• Suojaa sydäntauteja vastaan; alentaa korkeaa kolesterolia, triglyseridejä ja verenpainetta.
• Johtuen sisältämistään eräistä hapoista, se on hyödyllinen nivelreumaa vastaan.
• Säätelevä ominaisuus mahasuolistovaivoissa.
• Vahvistaa luita ja immuunijärjestelmää.
• Rentouttaa sisäelinten pinnat.
• Sen sisältämä lignaani (SDG) on syöpää vastustava aine, joka suojaa rinta-, paksu- ja peräsuolen sekä eturauhassyöpää vastaan, hidastaa syöpäsolujen kasvunopeutta ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
• Positiivisia vaikutuksia on havaittu yskässä, äänen käheydessä ja mahavaivoissa kuten gastriitissa.
• Voidaan käyttää suuontelossa, kurkussa ja ikenvaivoissa huuhteluaineena.
• Sitä käytetään reumasairauksien ehkäisyssä.
• Sitä suositellaan hermoston ja muistin vahvistajana.
• Sitä käytetään ekseeman ja psoriaasin hoidossa.
• Sen sisältämät infektioita poistavat aineet parantavat reumatoivessa nivelreumassa, psoriaasissa, allergioissa ja muissa tulehduksellisissa sairauksissa.
• Koska se antaa kylläisyyden tunnetta, sitä käytetään myös dieeteissä.
• Sen rikkaus omega-3:ssa, B-12-vitamiinissa ja kuiduissa antaa nuorentavan vaikutuksen pitämällä solut nuorina ja viivästyttäen vanhenemista.