När forskningsresultaten som dokumenterar betydelsen av livsmedel som innehåller omega-3 (N-3)-fettsyror ökar, har intresset för fiskolja och linfrön bland näringsexperter, läkare och konsumenter också ökat. N-3-fettsyror, som vår kropp inte kan producera, måste absolut tillföras via kosten. En av huvudorsakerna till det ökade intresset för linfrön är den överdrivna föroreningen av haven och förekomsten av kvicksilver i fiskolja. Linfröolja är både rik på omega-3 och hormonbalanserande.

Näringsvärden och Lignaner

Linfrön innehåller höga halter av fleromättade fettsyror, låga halter av mättade fettsyror, höga halter av fibrer tillsammans med rikligt med kalium; och i mindre mängder magnesium, järn, koppar, zink och olika vitaminer. 100 g linfröolja innehåller 13,4 mg vitamin E, och 100 g linfrön innehåller cirka 450 kcal. Aminosyraprofilen hos linfrön liknar den hos sojamjöl.

Mängden N-3-fettsyror den innehåller är ungefär fyra gånger högre än omega-6. På grund av sin rikedom på lösliga och olösliga fibrer och att den är den rikaste källan till lignaner, en typ av växtöstrogen, rekommenderas linfrön ofta av näringsexperter. Lignaner skyddar mot hormonrelaterade cancertyper (bröst, prostata etc.) genom att ingripa i könshormonerna; de hindrar tillväxten av tumörceller.

Lignanerna som finns i linfrön är naturliga SERM (selektiva östrogenreceptormodulatorer); de skyddar mot skadorna av östrogenanvändning samtidigt som de möjliggör utnyttjande av alla andra positiva effekter. Till exempel tillåter de östrogen att binda vid sig och främja tillväxt i benen, men tillåter inte att det kommer in i känsliga områden som bröst och livmoder där det kan skada. Medan linfrön innehåller totalt 240,6 mg växtöstrogen per 100 gram, överskrider denna mängd inte 17 mg per 100 gram i många andra livsmedel.

Fiberinnehåll

Ungefär två tredjedelar av fibrerna den innehåller är vattenolösliga, resten har lösliga fiberegenskaper. Vattenolösliga fibrer ökar avföringens volym och minskar tarmenpassagetiden; de har en förstoppningsförebyggande och mjukgörande effekt på tarmarna. De vattenlösliga fibrerna (slem) som finns i linfrön upprätthåller blodsockernivån och sänker kolesterolnivån. Den höga fibrhalten i kosten har också cancerförebyggande effekter.

Omega-3 och Hjärt Hälsa

Linfrön är det rikaste livsmedlet när det gäller alfa-linolensyra (den viktigaste medlemmen av N-3-fettsyror). En del av alfa-linolensyran omvandlas i kroppen till de långkedjiga N-3-fettsyrorna EPA och DHA; dessa höjer det goda kolesterolet, har en blodtryckssänkande effekt, minskar blodets benägenhet att koagulera, sänker plasmatriglyceridnivån och minskar risken för arytmi. Därför har det konstaterats att alfa-linolensyra minskar risken för kranskärlssjukdom.

Forskning på linfrön visar att regelbunden användning kan förhindra utvecklingen av arterioskleros (åderförkalkning) och kan vara effektiv vid inflammatoriska sjukdomar och autoimmuna besvär. För att uppnå en idealisk balans av fettsyror i kosten bör vi välja vårt huvudsakliga fett som kallpressad olivolja med hög halt av enkelomättade fettsyror, minimera mättade och transfetter, konsumera rikligt med gröna bladgrönsaker och komplettera vårt kök med linfrön.

Förvaring och Tillagning

Du kan skaffa linfrön från hälsokostaffärer eller örtahandlare. För att förstå om de är fräscha kan du kontrollera om de gro; om de inte gro, returnera dem till stället där du köpte dem. Eftersom linfrön är hårda kan de inte tillräckligt finfördelas ens genom noggrant tuggnings; detta leder till att de utsöndras från kroppen utan att smältas. Malda linfrön är mycket lättare att smälta.

För att mala linfrön kan svartpeppar- eller kaffekvarnar för hand eller speciellt tillverkade elektriska kvarnar för denna typ av frön användas. Linfrön behåller sin färskhet i ett år vid rumstemperatur. Malda linfrön kan förvaras i kylskåpet i en lufttät burk med lock i upp till 30 dagar.

Användning i Köket

Genom att ha malda linfrön till hands kan du strö över dina sallader, din yoghurt, ditt müsli; du kan tillsätta dem till bakverk du gör i ugnen, och använda dem i alla dina maträtter från ris till soppor, från desserter till rätter med salt smak. För en person som konsumerar mat motsvarande 2000 kcal dagligen kommer en matsked omalda linfrön per dag att ge tillräckligt med bidrag av N-3-fettsyror.

I dina bakverk kan du ta bort 2 matskedar mjöl från varje kopp mjöl och ersätta med 2 matskedar malda linfrön; eller om du vill göra en fettutbyte kan du använda 3 delar malda linfrön för varje 1 del fett. I laboratoriestudier har det konstaterats att malda eller omalda frön nästan inte förlorar några N-3-fettsyror eller lignaner när de utsätts för 178 graders värme i ugnen i 2 timmar. Det rekommenderas att linfröolja inte utsätts för värme; använd den efter att maten har tillagats och i sallader.

I västvärlden har bageribranschen börjat tillsätta malda linfrön till blandade sädesskodsbröd för att möta konsumenternas efterfrågan. Dessutom finns det omega-3-berikade ägg som erhålls genom att mata höns med linfrön.

Användning i Traditionell Behandling

Linfrön har antimikrobiella, antimitotiska och antioxidativa egenskaper. Slemmet som finns i linfrön drar till sig vatten och sväller i tarmen och verkar som ett mekaniskt laxermedel. Det tar lite tid för linfrö att visa denna effekt men har den viktiga fördelen att inte vara irriterande; på grund av denna egenskap kan den användas under längre tid jämfört med andra laxermedel. Det är känt att den har använts för detta ändamål sedan forntida egyptisk tid. På grund av slemets mjukgörande effekt utnyttjas den också vid irritations till matsmältningssystemet som gastrit och magsår.

  • För förstoppning: ät 1-2 teskedar frön en gång om dagen, helst innan läggdags, och drick 2 glas vatten efteråt.
  • Vid hosta, snuva och förkylning: koka 1 matsked linfrön i 3 koppar vatten i 10 minuter; låt stå i 3-5 minuter, sila och drick, och inhalera ångan genom näsan.
  • Vid lungsjukdomar och lunginflammation: blanda 80 g linfrön med 40 g fänkålsfrön och gör en gröt i lite varmt vatten och placera mellan två gasvävar och lägg på bröstet och ryggen.
  • Vid bölder, brännskador och blåmärken: gör en gröt av 80 g linfrön och 40 g malvor och lägg på såret.
  • Vid njursmärta och kramper: koka 2 teskedar linfrön i 6 koppar vatten i 10 minuter och låt stå i 5 minuter innan du silar.

Den hjälper också till att stärka immunsystemet och upprätthålla hormonbalansen under menopausen.

Hälsofördelar

  • Skyddande mot hjärtsjukdomar; har kolesterolsänkande, triglyceridsänkande och blodtryckssänkande effekt.
  • Tack vare vissa syror den innehåller är den fördelaktig mot ledreumatism.
  • Har en reglerande egenskap vid mag-tarmproblem.
  • Stärker benen och immunsystemet.
  • Lindrar ytorna på inre organ.
  • Lignanet (SDG) i dess innehåll är ett ämne med anticanceregenskaper som skyddar mot bröst-, tjocktarms- och prostatacancer, saktar ner tillväxthastigheten hos cancerceller och stärker immunsystemet.
  • Positiv effekt har observerats vid hosta, heshet och magproblem som gastrit.
  • Kan användas som munskölj vid besvär i munhålan, halsen och tandköttet.
  • Används för att förebygga reumatiska sjukdomar.
  • Rekommenderas som stärkande för nervsystemet och minnet.
  • Används vid behandling av eksem och psoriasis.
  • De infektionsbekämpande ämnena i dess innehåll har en läkande effekt vid reumatoid artrit, psoriasis, allergier och andra inflammatoriska sjukdomar.
  • Eftersom den ger en mättnadskänsla används den också i dieter.
  • Att den är rik på omega-3, vitamin B-12 och fibrer ger en effekt som håller cellerna unga och fördröjer åldrandet.