A föld alatti gumóit október és április között szedik, és téli zöldségként fogyasztják a csicsóka, amely az őszirózsafélék családjába tartozik. Ez az évelő, lágyszárú növény, amelynek eredeti hazája az amerikai kontinens, különösen Kanada, a 17. században került Európába, és onnan terjedt el a világban.
A csicsóka növény akár 1,5-2 méter magasra is megnő, és a napraforgóra hasonlít; de levelei és virágai kisebbek. Nyáron nyíló sárga virágai nagy párnákat idéznek.
A növény föld feletti részei állatoknak adhatók táplálékként. Számunkra az a fontos, hogy enyhén földszagú, de íze kissé a csicsókára emlékeztető gumós gyöktörzse. Ez a bézs, barna vagy néha rózsaszín-narancssárga színű gumók külső megjelenésükben a burgonyára hasonlítanak, de nem olyan szabályos formájúak.
A csicsóka gumóiból erjesztéssel alkohol nyerhető. A török konyhában a csicsóka legkedveltebb ételét olívaolajjal főzik, emellett a téli pörköltbe is csicsókát tesznek.
Tápérték
A csicsóka gumói nagy mennyiségben inulint (ne keverjük össze az inzulin hormonnal) és gyümölcscukrot (glükóz) tartalmaznak. Ezért édes ízű és nagyon tápláló.
Mivel nem tartalmaz keményítőt, kalóriatartalma meglehetősen alacsony.
| 100 gr Csicsóka | Érték |
|---|---|
| Kalcium | 14 mg |
| Kálium | 4 mg |
| A-vitamin | 2 mg |
| Fehérje | 2,4 |
| Zsír | 0,7 |
| Szénhidrát | 17,4 |
| Rost | % 1,6 |
Egészségünkre gyakorolt hatásai
- Gyakran használják diétákban.
- Növeli az anyatej mennyiségét.
- Vizelethajtó.
- Felgyorsítja a vesék működését.
- Csökkenti a duzzanatokat.
- A epehólyagra hatva növeli a epe nedv beáramlását.
- Segít a koleszterinszint csökkentésében.
- A csicsóka az inulint tartalmazó természetes élelmiszerek közé tartozik.
- Fényt ad a bőrnek és szebbé teszi.
- Állítólag növeli a szexuális teljesítményt.
- Mivel növeli a szervezet ellenálló képességét, de nem emeli a vércukorszintet, cukorbetegeknek ajánlott táplálék.
