Benefícios do Tupinambo

O tupérculos subterrâneos são colhidos do solo entre os meses de outubro e abril e consumidos como um vegetal de inverno, o tupinambo pertence à família das Compostas. Originário do continente americano, particularmente do Canadá, esta planta herbácea perene e resistente foi trazida para a Europa no século XVII e daí se espalhou pelo mundo.

O tupinambo pode atingir 1,5 a 2 metros de altura e assemelha-se ao girassol; mas suas folhas e flores são menores. Suas flores amarelas que desabrocham no verão lembram grandes margaridas.

As partes aéreas da planta são dadas como alimento aos animais. Para nós, o importante são os rizomas tuberosos, que têm um ligeiro cheiro terroso e um sabor que lembra um pouco a alcachofra. De cor bege, marrom ou às vezes rosa-alaranjada, estes tubérculos assemelham-se à batata em aparência, mas não são tão regulares em forma.

Os tubérculos de tupinambo podem ser fermentados para produzir álcool. Na culinária turca, a forma mais apreciada de preparar o tupinambo é cozinhá-lo com azeite de oliva; além disso, ele é adicionado aos guisados de inverno.

Valores Nutricionais

Os tubérculos de tupinambo contêm em grande proporção uma substância chamada inulina (não deve ser confundida com o hormônio insulina) e açúcar de fruta (glicose). Por isso, tem um sabor adocicado e é muito nutritivo.

Como não contém amido, seu valor calórico é bastante baixo.

Benefícios para a Nossa Saúde

• É frequentemente usado em dietas.
• Aumenta o leite materno.
• É diurético.
• Acelera o funcionamento dos rins.
• Alivia inchaços.
• Atua na vesícula biliar, aumentando o fluxo da bile.
• Ajuda a baixar o colesterol.
• O tupinambo está entre os alimentos naturais que contêm inulina.
• Dá brilho à pele e a embeleza.
• Alegadamente tem o efeito de aumentar a potência sexual.
• É um alimento recomendado para diabéticos, pois aumenta a resistência do corpo sem elevar o açúcar no sangue.