옥수수 이점

땅속의 덩이줄기는 파종-4월 사이에 땅에서 캐내어 겨울 채소로 먹는 뚱딴지(땅두릅)는 국화과에 속합니다. 원산지는 아메리카 대륙, 특히 캐나다인 이 다년생 강인한 초본 식물은 17세기에 유럽으로 전해졌고 거기서 세계로 퍼졌습니다.

1.5-2미터까지 자랄 수 있는 뚱딴지 식물은 해바라기와 비슷하지만, 잎과 꽃은 더 작습니다. 여름에 피는 노란 꽃은 큰 데이지 꽃을 닮았습니다.

식물의 지상 부분은 동물에게 먹입니다. 우리에게 중요한 것은 흙냄새가 약간 나지만 맛이 아티초크와 비슷한 덩이줄기 뿌리줄기입니다. 베이지, 갈색 또는 때로는 분홍-주황색인 이 덩이줄기는 외관상으로는 감자와 비슷하지만 감자만큼 모양이 고르지 않습니다.

뚱딴지 덩이줄기로 발효시켜 알코올을 얻을 수 있습니다. 터키 요리에서 뚱딴지의 가장 훌륭한 요리는 올리브오일로 조리된 것이며, 또한 겨울 야채 스튜에도 뚱딴지가 들어갑니다.

영양 가치

뚱딴지 덩이줄기는 대부분 이눌린(인슐린 호르몬과 혼동하지 마세요)이라는 물질과 과당(글루코스)을 포함합니다. 이 때문에 단맛이 나고 매우 영양가가 높습니다.

전분을 포함하지 않아 칼로리가 매우 낮습니다.

건강에 대한 이점

• 다이어트에 자주 사용됩니다.
• 모유 분비를 증가시킵니다.
• 이뇨 작용을 합니다.
• 신장 기능을 촉진합니다.
• 부기를 가라앉힙니다.
• 담낭에 영향을 주어 담즙 분비를 증가시킵니다.
• 콜레스테롤 수치 낮추는 데 도움이 됩니다.
• 뚱딴지는 이눌린을 함유한 천연 식품 중 하나입니다.
• 피부에 윤기를 주고 아름답게 합니다.
• 성기능 향상 효과가 있다고 주장됩니다.
• 몸의 저항력을 높이면서 혈당을 높이지 않기 때문에 당뇨병 환자에게 권장되는 음식입니다.