Beneficiile Topinamburului

Rădăcina de țelină, aparținând familiei Asteraceae, este o legumă de iarnă consumată, ale cărei tuberculi subterani sunt scoși din pământ între lunile octombrie și aprilie. Această plantă erbacee perenă și rezistentă, originară din continentul american și în special din Canada, a fost adusă în Europa în secolul al XVII-lea și de acolo s-a răspândit în întreaga lume.

Planta de țelină, care poate crește până la 1,5-2 metri înălțime, seamănă cu floarea-soarelui; dar frunzele și florile sale sunt mai mici. Florile galbene care înfloresc vara seamănă cu margaretele mari.

Părțile aeriene ale plantei sunt date la animale. Pentru noi sunt importante rizomii tuberculați, care au un miros ușor pământos, dar gustul seamănă puțin cu anghinarea. Acești tuberculi, de culoare bej, maro sau uneori roz-portocaliu, seamănă exterior cu cartoful, dar nu au o formă la fel de regulată.

Din tuberculii de țelină se poate obține alcool prin fermentare. În bucătăria turcească, cea mai apreciată preparare din țelină se gătește cu ulei de măsline, iar de asemenea, țelina este adăugată la tocănițele de iarnă.

Valori Nutriționale

Tuberculii de țelin�� conțin în mare proporție o substanță numită inulină (nu trebuie confundată cu hormonul insulină) și zahăr fructos (glucoză). Din acest motiv, au un gust dulce și sunt foarte nutritivi.

Deoarece nu conțin amidon, conținutul lor caloric este destul de scăzut.

Beneficiile pentru Sănătate

• Este frecvent utilizată în diete.
• Sporiște laptele matern.
• Are efect diuretic.
• Accelerează funcționarea rinichilor.
• Calmează umflăturile.
• Acționează asupra vezicii biliare, crescând secreția de bilă.
• Ajută la scăderea colesterolului.
• Țelina este unul dintre alimentele naturale care conțin inulină.
• Dă strălucire pielii și o înfrumusețează.
• Se afirmă că are efect de creștere a puterii sexuale.
• Este un aliment recomandat persoanelor cu diabet, deoarece crește rezistența organismului fără a ridica glicemia.