ประโยชน์ของลูกแพร์

หัวแห้วซึ่งเป็นพืชท้องถิ่นในวงศ์ทานตะวัน มีหัวใต้ดินที่ขุดขึ้นมาจากดินระหว่างเดือนตุลาคมถึงเมษายนและรับประทานเป็นผักฤดูหนาว มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาและโดยเฉพาะแคนาดา พืชล้มลุกอายุหลายปีที่ทนทานนี้ถูกนำเข้ามายังยุโรปในศตวรรษที่ 17 และแพร่กระจายไปทั่วโลกจากที่นั่น

พืชหัวแห้วซึ่งสามารถสูงได้ถึง 1.5-2 เมตร คล้ายกับดอกทานตะวัน แต่ใบและดอกมีขนาดเล็กกว่า ดอกสีเหลืองที่บานในฤดูร้อนคล้ายดอกเดซี่ขนาดใหญ่

ส่วนที่อยู่เหนือดินของพืชใช้เลี้ยงสัตว์ ส่วนที่สำคัญสำหรับเราคือหัวหรือเหง้าที่มีกลิ่นดินอ่อนๆ และรสชาติคล้ายอาร์ติโชค หัวเหล่านี้มีสีเบจ น้ำตาล หรือบางครั้งสีชมพู-ส้ม มีลักษณะภายนอกคล้ายมันฝรั่งแต่รูปทรงไม่สม่ำเสมอเท่า

จากหัวแห้วสามารถนำไปหมักเพื่อผลิตแอลกอฮอล์ได้ ในครัวตุรกี อาหารหัวแห้วที่นิยมที่สุดคือการนำไปตุ๋นกับน้ำมันมะกอก และยังใส่หัวแห้วลงในสตูว์ฤดูหนาวอีกด้วย

คุณค่าทางโภชนาการ

หัวแห้วมีสารอินูลิน (ไม่ควรสับสนกับฮอร์โมนอินซูลิน) และน้ำตาลฟรุกโตส (กลูโคส) ในปริมาณมาก ด้วยเหตุนี้จึงมีรสหวานและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

เนื่องจากไม่มีแป้ง จึงมีแคลอรี่ต่ำมาก

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา

• มักใช้ในอาหารลดน้ำหนัก
• เพิ่มน้ำนมแม่
• เป็นยาขับปัสสาวะ
• เร่งการทำงานของไต
• บรรเทาอาการบวม
• ส่งผลต่อถุงน้ำดี เพิ่มการไหลของน้ำดี
• ช่วยลดคอเลสเตอรอล
• หัวแห้วเป็นอาหารธรรมชาติที่มีอินูลิน
• ทำให้ผิวเปล่งปลั่งและสวยงาม
• มีการอ้างว่ามีผลในการเพิ่มพลังทางเพศ
• เป็นอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพราะเพิ่มความต้านทานของร่างกายโดยไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด