Предимства на Ямс

Земната ябълка, чиито подземни грудки се изваждат от почвата между месеците октомври и април и се консумират като зимно зеленчук, принадлежи към семейство Сложноцветни. Този многогодишен издръжлив тревист растение, чийто роден регион е американският континент и по-специално Канада, е внесен в Европа през 17-ти век и оттам се е разпространил по целия свят.

Растението земна ябълка може да достигне височина от 1,5 до 2 метра и прилича на слънчоглед; но листата и цветовете му са по-малки. Жълтите му цветове, които цъфтят през лятото, напомнят на големи маргаритки.

Надземните части на растението се използват за храна на животни. За нас важни са грудките-коренища, които имат лек земен аромат, но вкусът им наподобява малко на артишок. Тези грудки са бежови, кафяви или понякога розово-оранжеви на цвят и по външен вид приличат на картофи, но нямат толкова правилна форма като тях.

От грудките на земната ябълка чрез ферментация може да се получи алкохол. В турската кухня най-ценното ястие от земна ябълка се приготвя с зехтин, освен това земната ябълка се добавя и в зимните гювечове.

Хранителни Стойности

Грудките на земната ябълка съдържат в голяма степен вещество, наречено инулин (не трябва да се бърка с хормона инсулин), и плодова захар (глюкоза). Поради това има сладък вкус и е много питателна.

Тъй като не съдържа нишесте, калориите й са доста ниски.

Полезни за здравето ни

• Често се използва в диети.
• Увеличава кърмата при майките.
• Има диуретично действие.
• Ускорява работата на бъбреците.
• Спомага за сваляне на подутините.
• Въздейства върху жлъчния мехур, като увеличава притока на жлъчен сок.
• Помага за намаляване на холестерола.
• Земната ябълка е сред естествените храни, съдържащи инулин.
• Придава блясък на кожата и я краси.
• Смята се, че има ефект за повишаване на сексуалната сила.
• Повишава устойчивостта на организма, но не повишава кръвната захар, поради което е препоръчителна храна за диабетици.