Sajnos az emberiség történelme későn tanulta meg a burgonyát, az asztalok kedvelt táplálékát. A burgonyát először a spanyolok ismerték meg a dél-amerikai bennszülöttektől; majd egy Drake nevű kalóz vitte a növényt Európába. A franciák kezdetben csak a virágaik miatt, dísznövényként termesztették a burgonyát. XVI. Lajos és Marie Antoinette a bálokon burgonyavirágokat viselt a ruhájukon.

Táplálóértékek

A burgonya nagyon gazdag táplálék víz, szénhidrátok, ásványi sók, mint a foszfor, vas, mangán, réz, nátrium és kalcium, valamint B1, B6, K és PP vitaminok tekintetében. A szerkezetében lévő B-vitamin vegyületek szabályozzák az idegrendszert; a szelén tartalma pedig tudományosan alátámasztja a rák elleni védőhatását. A vitaminok és ásványi sók nagy része a burgonya héjában összpontosul; ezért a legegészségesebb a héjával együtt fogyasztani.

Előnyei

  • Gyomor: Csökkenti a gyomorgázokat; gyulladás és fekély ellen gyógyszerként hat. Gyógyítja az epehólyag- és májgyulladásokat. Jót tesz az aranyérre; nem árt a cukorbetegeknek.
  • Vízegyensúly: Mivel szerkezetében víz található, kielégíti a szervezet vízigényét is.
  • Rák: Az osztrák Dr. R. Bireuss 1950 óta használja a burgonyát természetes gyógyszerként a rák ellen, és burgonyakúrokat végeztet a rákbetegekkel.
  • Szexuális erő: Foszfortartalma miatt fokozza a szexuális erőt. Az olaszok a burgonyát "a szerelmi ágy fűtőtestjének" nevezik.
  • Vértisztítás: A légszennyezés, a sugárzás, az ipari és mezőgazdasági vegyszerek kémiai maradványai ellen megtisztítja a vért a méregektől és megújítja a sejteket.
  • Bőr: A mangán a női bőr barátja; krémek és maszkok útján feszességet kölcsönöz a bőrnek. A burgonyahéj felszívja és kiegyensúlyozza a bőr túlzott zsírtartalmát. Szelén és természetes szilikát tartalmával bőrbarát.
  • Energia: Energiát ad; a nehéz munkát végzők kevesebb fáradtságot éreznek a burgonya köszönhetően.
  • Kéz- és lábrepedések: Hasznos mind külső alkalmazásként, mind ételként fogyasztva.
  • Sebek: Egy evőkanál frissen préselt burgonyalé jót tesz minden sebre és gyomorfekélyre.
  • Bél: Megakadályozza és kiűzi a bélférgek kialakulását.

A legújabb kutatásokban felfedezett előnyök

  • Védi az ízületek egészségét és síkosítását; megállapították, hogy hasznosabb, mint a glükózamin tabletták (nincs allergén kockázat).
  • Megakadályozza az öregedés és a hormonális egyensúlyhiány miatt kialakuló kollagénszövet-károsodást; megerősíti az izmokat.
  • B-vitamin tulajdonságaival hatékonyabb és egészségesebb megoldást kínál az idegfájdalomra, mint a gyógyszerek.
  • Enyhíti a reumás fájdalmakat; szilikát tartalmával védi az ízületek egészségét.
  • A menopauza után megakadályozza a csípőizmok gyengülését és a fenék zsugorodását; ifjúságot és életerőt biztosít.
  • Kalciumtartalmával jót tesz a csontritkulás ellen; a gyermekek fejlődésében és a serdülőkorban kielégíti az ásványi anyagok és vitaminok igényét.

Hogyan válasszunk?

  1. A burgonyának két fajtája van: a sárga húsú és a zöldes árnyalatú húsú. A zöldes árnyalatú húsú Európában állat takarmányként használatos. Az otthon zöldedő vagy csírázó burgonya a szolanin anyag miatt egészségre káros; ne fogyasszuk.
  2. A jó minőségű burgonya frissen fehér húsú, nem tárolt állapotban sárga.
  3. Karommal enyhén kaparjuk meg a héjat: ha belül sárga, akkor ízletes és tartós.

Hogyan készítsük el és együk?

  1. Mossuk nagyon alaposan a burgonyát; mivel talajban termesztik, piszkos és mikrobás vizekkel érintkezik. Ha héjával használjuk, keféljük le.
  2. A héjat ne vágjuk vastagon; a legjobb, ha kés érintése nélkül készítjük el. A vitaminok és ásványi sók nagy része a héjban összpontosul.
  3. Mosás után ecetes vízben áztatás egy ideig minden mikrobától megtisztít; ezután ideális a héjával együtt fogyasztani.
  4. Főzés előtt ne hagyjuk sokáig vízben a meghámozott burgonyát; az ásványi sók és a K-vitamin a vízbe kerülnek, érzékenyek a fényre és az oxigénre.
  5. Ha főzni akarjuk, válasszunk egyforma méretű burgonyát; ez felgyorsítja a főzést és megakadályozza a vitaminveszteséget. A vitaminok megőrzéséhez dobjuk forrásban lévő vízbe vagy magas hőmérsékletű sütőbe, majd csökkentsük a hőmérsékletet.
  6. A főtt ételt ne hagyjuk 24 óránál tovább, fogyasszuk el időben.

Hogyan tároljuk?

  1. Félhomályos és hűvös helyeken tároljuk; a B1 és K vitaminok érzékenyek a fényre.
  2. Ellenállóképességének teszteléséhez dobjunk néhány burgonyát ecetes forró vízbe: amelyek fehérek maradnak a vízben, azok tartósak, amelyek feketés árnyalatúak, azok nem tartósak. A nem tartós burgonyákat ne tároljuk, fogyasszuk el; különben csírázni kezdenek.