למרבה הצער, האנושות למדה על תפוח האדמה, המזון האהוב על שולחנות, מאוחר בהיסטוריה. הספרדים הכירו לראשונה את תפוח האדמה מילידי דרום אמריקה; לאחר מכן, פירט בשם דרייק הביא את הצמח לאירופה. בתחילה, הצרפתים גידלו תפוחי אדמה רק כצמח נוי כדי לנצל את הפרחים שלהם. לואי השישה עשר ומארי אנטואנט נהגו לענוד על בגדיהם פרחי תפוח אדמה בנשפים.
ערכים תזונתיים
תפוח אדמה הוא מזון עשיר מאוד במים, פחמימות, מלחי מינרלים כמו זרחן, ברזל, מנגן, נחושת, נתרן וסידן, וכן בויטמינים B1, B6, K ו-PP. תרכובות ויטמין B במבנהו מסדירות את מערכת העצבים; ותכולת הסלניום שלו תומכת מדעית בהגנה מפני סרטן. רוב הויטמינים ומלחי המינרלים מרוכזים בקליפת תפוח האדמה; מסיבה זו, הצריכה עם הקליפה היא הבריאה ביותר.
יתרונות
- קיבה: מסיר גזים בקיבה; דומה לתרופה נגד גסטריטיס וכיבים. מרפא דלקות בכיס המרה ובכבד. טוב לטחורים; אינו מזיק לחולי סוכרת.
- איזון נוזלים: מכיוון שהוא מכיל מים במבנהו, הוא גם מספק את צורכי המים של האורגניזם.
- סרטן: הד"ר האוסטרי ר. ביריאוס משתמש בתפוח האדמה כתרופה טבעית נגד סרטן מאז 1950 ומבצע לחולי סרטן טיפולים עם תפוחי אדמה.
- כוח מיני: בזכות הזרחן במבנהו, הוא מגביר את הכוח המיני. האיטלקים מכנים את תפוח האדמה "הרדיאטור של מיטת האהבה".
- ניקוי דם: מנקה את הדם מרעלים ומחדש תאים נגד שאריות כימיות של זיהום אוויר, קרינה, חומרי הדברה תעשייתיים וחקלאיים.
- עור: מנגן הוא ידיד של עור הנשים; מעניק מתיחות לעור באמצעות קרמים ומסכות. קליפות תפוח אדמה סופגות ומאזנות שומן יתר בעור. ידידותי לעור בזכות תכולת הסלניום וסיליקט טבעי.
- אנרגיה: נותן אנרגיה; אלה שעובדים בעבודות כבדות מרגישים פחות עייפות בזכות תפוח האדמה.
- סדקים בידיים וברגליים: מועיל הן ביישום חיצוני והן בצריכה כמזון.
- פצעים: כף אחת של מיץ תפוח אדמה טרי סחוט טובה לכל הפצעים ולפצעי קיבה.
- מעיים: מונע ומוריד תולעי מעיים.
יתרונות שהתגלו במחקרים אחרונים
- שומר על בריאות וחלקלקות המפרקים; נמצא מועיל יותר מטבליות גלוקוזאמין (ללא סיכון אלרגני).
- מונע נזק לרקמת הקולגן הנובע מהזדקנות וחוסר איזון הורמונלי; מחזק שרירים.
- בזכות תכונת ויטמין B, מציע פתרון יעיל ובריא יותר מתרופות לכאבים עצביים.
- מקל על כאבי ראומטיזם; שומר על בריאות המפרקים עם תכולת הסיליקט.
- מונע ��יחלשות של שרירי הירכיים והקטנת הישבן לאחר גיל המעבר; מעניק נעורים וחיוניות.
- מועיל נגד אוסטאופורוזיס עם תכולת הסידן; מספק את צורכי המינרלים-ויטמינים בהתפתחות ילדים ובגיל ההתבגרות.
איך בוחרים?
- יש שני סוגים של תפוחי אדמה: אלה עם בשר צהוב ואלה עם בשר הנוטה לירוק. אלה עם בשר הנוטה לירוק משמשים באירופה למזון לבעלי חיים. תפוחי אדמה שהשחירו או נבטו בבית מזיקים לבריאות בשל החומר סולנין; אין לצרוך אותם.
- תפוח האדמה הראוי הוא זה שבשרו לבן כשהוא טרי, וצהוב כשלא אוחסן.
- גרדו קלות את הקליפה עם הציפורן: אם הפנים צהובים, הוא גם טעים וגם עמיד.
איך מכינים ואוכלים?
- שטפו את תפוח האדמה היטב; מכיוון שהוא גדל מתחת לאדמה, הוא בא במגע עם מים מלוכלכים ונגועים בחיידקים. אם משתמשים עם הקליפה, יש לצחצח אותו.
- אין לקלף את הקליפה בעובי; ההכנה הטובה ביותר היא ללא מגע סכין. רוב הויטמינים ומלחי המינרלים מרוכזים בקליפה.
- לאחר השטיפה, השרייה במים עם חומץ למשך זמן מסוים מנקה מכל החיידקים; לאחר מכן, צריכה עם הקליפה היא אידיאלית.
- אל תשאירו תפוח אדמה מקולף במים זמן רב לפני הבישול; מלחי המינרלים וויטמין K עוברים למים, ורגישים לאור ולחמצן.
- אם אתם הולכים לבשל, בחרו תפוחי אדמה באותו גודל; זה מאיץ את הבישול ומונע אובדן ויטמינים. כדי לשמור על הויטמינים, הכניסו למים רותחים מאוד או לתנור בטמפרטורה גבוהה ואז הורידו את החום.
- צרכו את המאכל המבושל תוך 24 שעות, ללא אחסון ממושך.
איך מאחסנים?
- אחסנו במקומות מואלים וממוזגים; ויטמינים B1 ו-K רגישים לאור.
- כדי לבדוק את עמידותו, השליכו כמה תפוחי אדמה למים רותחים עם חומץ: אלה שנשארים לבנים במים הם עמידים, אלה שנוטים לשחור אינם עמידים. יש לצרוך תפוחי אדמה לא עמידים ללא אחסון; אחרת, הם ינבטו.
