Leider lernte die Menschheitsgeschichte die Kartoffel, das beliebte Nahrungsmittel der Tische, recht spät kennen. Die Spanier lernten die Kartoffel erstmals von den südamerikanischen Ureinwohnern kennen; anschließend brachte ein Pirat namens Drake die Pflanze nach Europa. Die Franzosen bauten die Kartoffel anfangs nur als Zierpflanze an, um ihre Blüten zu nutzen. Ludwig XVI. und Marie Antoinette trugen auf Bällen Kartoffelblüten an ihrer Kleidung.

Nährwerte

Die Kartoffel ist ein sehr nährstoffreiches Lebensmittel, reich an Wasser, Kohlenhydraten, Mineralsalzen wie Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer, Natrium und Kalzium sowie den Vitaminen B1, B6, K und PP. Die B-Vitamin-Verbindungen in ihrer Struktur regulieren das Nervensystem; ihr Selengehalt unterstützt wissenschaftlich ihre schützende Wirkung gegen Krebs. Der Großteil der Vitamine und Mineralsalze sammelt sich in der Schale der Kartoffel; daher ist der Verzehr mit Schale die gesündeste Methode.

Vorteile

  • Magen: Lindert Magengase; wirkt wie Medizin gegen Gastritis und Geschwüre. Heilt Entzündungen der Gallenblase und Leber. Hilft bei Hämorrhoiden; schadet Diabetikern nicht.
  • Wasserhaushalt: Da sie Wasser in ihrer Struktur enthält, deckt sie auch den Wasserbedarf des Organismus.
  • Krebs: Der österreichische Arzt Dr. R. Bireuss verwendet die Kartoffel seit 1950 als natürliches Heilmittel gegen Krebs und lässt Krebspatienten Kartoffelkuren durchführen.
  • Sexuelle Kraft: Dank des enthaltenen Phosphors steigert sie die sexuelle Kraft. Italiener nennen die Kartoffel "die Heizung des Liebesbetts".
  • Blutreinigung: Reinigt das Blut von Giftstoffen und erneuert die Zellen gegen Luftverschmutzung, Strahlung, chemische Rückstände von Industrie- und Pflanzenschutzmitteln.
  • Haut: Mangan ist ein Freund der weiblichen Haut; verleiht der Haut durch Cremes und Masken Straffheit. Kartoffelschalen absorbieren und balancieren überschüssiges Hautfett. Durch ihren Gehalt an Selen und natürlichem Silikat ist sie hautfreundlich.
  • Energie: Gibt Energie; Menschen, die schwere Arbeit verrichten, fühlen sich dank Kartoffeln weniger müde.
  • Risse an Händen und Füßen: Sowohl die äußerliche Anwendung als auch der Verzehr als Nahrungsmittel sind vorteilhaft.
  • Wunden: Ein Esslöffel frisch gepresster Kartoffelsaft hilft bei allen Wunden und Magengeschwüren.
  • Darm: Verhindert die Bildung von Darmwürmern und treibt sie aus.

In neuesten Forschungen entdeckte Vorteile

  • Schützt die Gelenkgesundheit und -geschmeidigkeit; wurde als vorteilhafter bestimmt als Glucosamin-Tabletten (kein Allergierisiko).
  • Verhindert Kollagengewebeschäden durch Alterung und hormonelles Ungleichgewicht; stärkt die Muskeln.
  • Bietet dank der B-Vitamin-Eigenschaft eine wirksamere und gesündere Lösung bei Nervenschmerzen als Medikamente.
  • Lindert rheumatische Schmerzen; schützt dank des Silikatgehalts die Gelenkgesundheit.
  • Verhindert nach der Menopause die Schwächung der Hüftmuskeln und das Schrumpfen des Pos; verleiht Jugendlichkeit und Vitalität.
  • Nützlich bei Osteoporose dank des Kalziumgehalts; deckt den Mineral- und Vitaminbedarf in der Entwicklung von Kindern und in der Pubertät.

Wie wählt man sie aus?

  1. Es gibt zwei Arten von Kartoffeln: solche mit gelbem Fleisch und solche mit ins Grüne tendierendem Fleisch. Das ins Grüne tendierende Fleisch wird in Europa als Tierfutter verwendet. Zu Hause ergrünte oder gekeimte Kartoffeln sind aufgrund des Stoffes Solanin gesundheitsschädlich; sollten nicht verzehrt werden.
  2. Die akzeptable Kartoffel ist die, die frisch weißes Fleisch hat und bei Lagerung gelb wird.
  3. Kratzen Sie die Schale leicht mit Ihrem Fingernagel ab: Wenn das Innere gelb ist, ist sie sowohl lecker als auch haltbar.

Wie bereitet man sie zu und isst sie?

  1. Waschen Sie die Kartoffel sehr gut; da sie unter der Erde wächst, kommt sie mit schmutzigem und keimbeladenem Wasser in Kontakt. Wenn sie mit Schale verwendet werden soll, muss sie gebürstet werden.
  2. Die Schale sollte nicht dick geschält werden; die beste Zubereitung ist ohne Messer. Der Großteil der Vitamine und Mineralsalze sammelt sich in der Schale.
  3. Nach dem Waschen für eine Weile in Essigwasser einweichen, befreit sie von allen Keimen; anschließend ist der Verzehr mit Schale ideal.
  4. Lassen Sie geschälte Kartoffeln vor dem Kochen nicht lange im Wasser liegen; Mineralsalze und Vitamin K gehen ins Wasser über und sind licht- und sauerstoffempfindlich.
  5. Wenn Sie kochen wollen, wählen Sie Kartoffeln gleicher Größe; dies beschleunigt das Garen und verhindert Vitaminverlust. Um Vitamine zu schützen, geben Sie sie in kochendes Wasser oder einen heißen Ofen und reduzieren Sie dann die Temperatur.
  6. Verzehren Sie zubereitete Gerichte innerhalb von 24 Stunden.

Wie lagert man sie?

  1. Lagern Sie sie an dunklen und kühlen Orten; die Vitamine B1 und K sind lichtempfindlich.
  2. Um die Haltbarkeit zu testen, geben Sie einige Kartoffeln in kochendes Essigwasser: Diejenigen, die im Wasser weiß bleiben, sind haltbar, die ins Schwarze tendierenden sind nicht haltbar. Nicht haltbare Kartoffeln sollten ohne Lagerung verzehrt werden; andernfalls keimen sie.