Brambory, oblíbená potravina na stolech, bohužel lidstvo v historii objevilo pozdě. Brambory poprvé poznali Španělé od jihoamerických domorodců; poté pirát jménem Drake přinesl rostlinu do Evropy. Francouzi zpočátku pěstovali brambory pouze jako okrasnou rostlinu pro využití jejich květů. Ludvík XVI. a Marie Antoinette si na plesech připínali bramborové květy.

Výživové hodnoty

Brambory jsou velmi bohatou potravinou na vodu, sacharidy, minerální soli jako fosfor, železo, mangan, měď, sodík a vápník, a také vitamíny B1, B6, K a PP. Vitamíny skupiny B v jejich složení regulují nervový systém; obsah selenu vědecky podporuje jejich ochranný účinek proti rakovině. Většina vitamínů a minerálních solí je soustředěna ve slupce brambor; proto je nejzdravější konzumovat je se slupkou.

Přínosy

  • Žaludek: Odstraňuje žaludeční plyny; působí jako lék proti gastritidě a vředům. Léčí záněty žlučníku a jater. Je prospěšný při hemoroidech; neškodí diabetikům.
  • Vodní bilance: Protože obsahuje vodu, uspokojuje také potřebu vody organismu.
  • Rakovina: Rakouský lékař Dr. R. Bireuss od roku 1950 používá brambory jako přírodní lék proti rakovině a provádí u pacientů s rakovinou bramborové kúry.
  • Sexuální síla: Díky fosforu ve svém složení zvyšuje sexuální sílu. Italové bramborám říkají "topení postele lásky".
  • Čištění krve: Čistí krev od toxinů a obnovuje buňky proti chemickým zbytkům znečištění ovzduší, radiace, průmyslových a zemědělských pesticidů.
  • Pokožka: Mangan je přítelem ženské pleti; prostřednictvím krémů a masek dodává pleti pevnost. Bramborové slupky absorbují a vyrovnávají nadbytečný kožní maz. Díky obsahu selenu a přírodního křemičitanu je prospěšná pro pokožku.
  • Energie: Dodává energii; lidé pracující v náročných zaměstnáních se díky bramborám cítí méně unavení.
  • Praskliny na rukou a nohou: Je prospěšná jak při vnější aplikaci, tak při konzumaci jako potravina.
  • Rány: Jedna polévková lžíce čerstvě vymačkané bramborové šťávy je prospěšná pro všechny rány a žaludeční vředy.
  • Střeva: Zabránuje vzniku a odstraňuje střevní červy.

Přínosy objevené v nejnovějším výzkumu

  • Chrání zdraví a kluzkost kloubů; bylo zjištěno, že je prospěšnější než tablety glukosaminu (žádné riziko alergenů).
  • Zabraňuje poškození kolagenní tkáně způsobenému stárnutím a hormonální nerovnováhou; posiluje svaly.
  • Díky vlastnostem vitamínu B nabízí účinnější a zdravější řešení pro nervové bolesti než léky.
  • Zmírňuje revmatické bolesti; díky obsahu křemičitanu chrání zdraví kloubů.
  • Po menopauze zabraňuje oslabení hýžďových svalů a zmenšování hýždí; poskytuje mládí a svěžest.
  • Díky obsahu vápníku je prospěšná při osteoporóze; uspokojuje potřebu minerálů a vitamínů ve vývoji dětí a během dospívání.

Jak vybírat?

  1. Existují dva druhy brambor: se žlutou dužninou a s dužninou zabarvenou do zelena. Brambory se zelenavou dužninou se v Evropě používají jako krmivo pro zvířata. Brambory, které doma zezelenají nebo vyklíčí, jsou kvůli látce solaninu škodlivé pro zdraví; neměly by se konzumovat.
  2. Dobrá brambora je ta, která je při čerstvosti bílá a po uskladnění zežloutne.
  3. Lehce škrábněte slupku nehtem: pokud je uvnitř žlutá, je chutná i odolná.

Jak připravovat a jíst?

  1. Brambory důkladně umyjte; protože rostou pod zemí, přicházejí do kontaktu se špinavou a mikrobiální vodou. Pokud se budou používat se slupkou, měly by se vydrhnout kartáčem.
  2. Slupku by se nemělo loupat příliš silně; nejlepší je připravovat je bez použití nože. Většina vitamínů a minerálních solí je soustředěna ve slupce.
  3. Po umytí nechte chvíli stát v octové vodě, což je zbaví všech mikrobů; poté je ideální konzumovat se slupkou.
  4. Oloupané brambory před vařením nenechávejte dlouho ve vodě; minerální soli a vitamín K přecházejí do vody a jsou citlivé na světlo a kyslík.
  5. Pokud je budete vařit, vybírejte brambory stejné velikosti; to urychlí vaření a zabrání ztrátě vitamínů. Pro zachování vitamínů je vhoďte do prudce vroucí vody nebo do velmi horké trouby a poté teplotu snižte.
  6. Uvařené jídlo snězte do 24 hodin.

Jak skladovat?

  1. Skladujte na tmavých a chladných místech; vitamíny B1 a K jsou citlivé na světlo.
  2. Pro otestování trvanlivosti vhoďte několik brambor do vroucí octové vody: ty, které zůstanou ve vodě bílé, jsou odolné, ty, které zčernají, jsou náchylné. Náchylné brambory by se měly spotřebovat bez uskladnění; jinak vyklíčí.