Lamentablemente, la humanidad aprendió tarde sobre la papa, el alimento favorito de las mesas. Los españoles conocieron la papa por primera vez de los nativos sudamericanos; luego, un pirata llamado Drake llevó la planta a Europa. Al principio, los franceses cultivaron la papa solo como planta ornamental, aprovechando sus flores. Luis XVI y María Antonieta solían llevar flores de papa en sus trajes durante los bailes.
Valor Nutricional
La papa es un alimento muy rico en agua, carbohidratos, sales minerales como fósforo, hierro, manganeso, cobre, sodio y calcio, y vitaminas B1, B6, K y PP. Los compuestos de vitamina B en su estructura regulan el sistema nervioso; su contenido de selenio respalda científicamente su protección contra el cáncer. La mayor parte de las vitaminas y sales minerales se concentran en la piel de la papa; por lo tanto, consumirla con piel es lo más saludable.
Beneficios
- Estómago: Alivia los gases estomacales; es como un medicamento contra la gastritis y la úlcera. Cura las inflamaciones de la vesícula biliar y el hígado. Es buena para las hemorroides; no daña a los diabéticos.
- Equilibrio hídrico: Dado que contiene agua, también satisface la necesidad de agua del organismo.
- Cáncer: El Dr. R. Bireuss de Austria ha estado usando la papa como un medicamento natural contra el cáncer desde 1950 y realiza curas de papa a pacientes con cáncer.
- Potencia sexual: Gracias al fósforo en su estructura, aumenta la potencia sexual. Los italianos llaman a la papa "la calefacción de la cama del amor".
- Purificación de la sangre: Purifica la sangre de toxinas contra la contaminación del aire, la radiación y los residuos químicos de los pesticidas industriales y agrícolas, y renueva las células.
- Piel: El manganeso es amigo de la piel femenina; aporta firmeza a la piel a través de cremas y mascarillas. Las cáscaras de papa absorben y equilibran el exceso de grasa en la piel. Es amiga de la piel por su contenido de selenio y silicato natural.
- Energía: Da energía; quienes trabajan en labores pesadas se sienten menos fatigados gracias a la papa.
- Grietas en manos y pies: Es beneficioso tanto su aplicación externa como su consumo como alimento.
- Heridas: Una cucharada de sopa de jugo de papa recién exprimido es buena para todas las heridas y las úlceras estomacales.
- Intestinos: Previene y elimina la formación de lombrices intestinales.
Beneficios Descubiertos en Investigaciones Recientes
- Protege la salud y la lubricación de las articulaciones; se determinó que es más beneficiosa que las tabletas de glucosamina (sin riesgo alergénico).
- Previene el daño al tejido colágeno causado por el envejecimiento y el desequilibrio hormonal; fortalece los músculos.
- Gracias a su propiedad de vitamina B, ofrece una solución más efectiva y saludable que los medicamentos para los dolores nerviosos.
- Alivia los dolores reumáticos; protege la salud articular con su contenido de silicato.
- Después de la menopausia, previene el debilitamiento de los músculos de la cadera y la reducción de los glúteos; proporciona juventud y vigor.
- Es beneficiosa para la osteoporosis por su contenido de calcio; satisface la necesidad de minerales y vitaminas en el desarrollo de los niños y la adolescencia.
¿Cómo Seleccionarla?
- Hay dos tipos de papas: las de pulpa amarilla y las de pulpa verdosa. Las de pulpa verdosa se usan como alimento para animales en Europa. Las papas que se ponen verdes o brotan en casa son perjudiciales para la salud debido a la sustancia solanina; no deben consumirse.
- La papa deseable es la de pulpa blanca cuando está fresca y amarilla cuando no se ha almacenado.
- Raspe ligeramente la piel con la uña: si el interior es amarillo, es sabrosa y resistente.
¿Cómo Prepararla y Comerla?
- Lave muy bien la papa; como crece bajo tierra, entra en contacto con aguas sucias y con microbios. Si se va a usar con piel, debe cepillarse.
- No se debe pelar grueso; lo mejor es prepararla sin tocar con cuchillo. La mayor parte de las vitaminas y sales minerales se concentran en la piel.
- Después de lavarla, dejarla en agua con vinagre un tiempo la libera de todos los microbios; luego, consumirla con piel es ideal.
- No deje la papa pelada en agua por mucho tiempo antes de cocinarla; las sales minerales y la vitamina K pasan al agua y son sensibles a la luz y al oxígeno.
- Si va a hervirlas, seleccione papas del mismo tamaño; esto acelera la cocción y previene la pérdida de vitaminas. Para preservar las vitaminas, échelas en agua hirviendo excesivamente o en un horno a alta temperatura y luego baje el calor.
- Consuma la comida cocinada dentro de las 24 horas, sin guardarla por más tiempo.
¿Cómo Almacenarla?
- Guárdelas en lugares tenues y frescos; las vitaminas B1 y K son sensibles a la luz.
- Para probar su durabilidad, eche unas cuantas papas en agua hirviendo con vinagre: las que permanecen blancas en el agua son resistentes, las que se ponen negruzcas no lo son. Las papas no resistentes deben consumirse sin almacenarlas; de lo contrario, brotarán.
