Din păcate, cartoful, alimentul preferat al meselor, a fost descoperit destul de târziu în istoria omenirii. Cartoful a fost cunoscut pentru prima dată de spanioli de la indigenii din America de Sud; ulterior, un pirat pe nume Drake a adus planta în Europa. Inițial, francezii cultivau cartoful doar ca plantă ornamentală, folosindu-se doar de florile sale. Ludovic al XVI-lea și Maria Antoaneta purtau flori de cartof la baluri.

Valori Nutriționale

Cartoful este un aliment foarte bogat în apă, carbohidrați, săruri minerale precum fosfor, fier, mangan, cupru, sodiu și calciu, precum și vitaminele B1, B6, K și PP. Compușii de vitamina B din structura sa reglează sistemul nervos; conținutul de seleniu îi sprijină științific rolul protector împotriva cancerului. Cea mai mare parte a vitaminelor și sărurilor minerale se găsește în coaja cartofului; de aceea, cel mai sănătos este să fie consumat cu coajă.

Beneficii

  • Stomac: Elimină gazele gastrice; este ca un medicament împotriva gastritei și ulcerului. Vindecă inflamațiile vezicii biliare și ale ficatului. Este bun pentru hemoroizi; nu dăunează diabeticilor.
  • Echilibrul hidric: Deoarece conține apă, satisface și nevoia de apă a organismului.
  • Cancer: Dr. R. Bireuss din Austria folosește cartoful ca medicament natural împotriva cancerului din 1950 și aplică tratamente cu cartofi pacienților cu cancer.
  • Putere sexuală: Datorită fosforului din structura sa, mărește puterea sexuală. Italianii numesc cartoful "încălzitorul patului amoros".
  • Purificarea sângelui: Curăță sângele de toxine și regenerează celulele împotriva poluării aerului, radiațiilor și reziduurilor chimice ale pesticidelor industriale și agricole.
  • Piele: Manganul este prietenul pielii feminine; oferă fermitate pielii prin creme și măști. Coaja de cartof absoarbe și echilibrează excesul de sebum al pielii. Datorită conținutului de seleniu și silicat natural, este prietenos cu pielea.
  • Energie: Oferă energie; cei care lucrează la locuri de muncă grele se simt mai puțin obosiți datorită cartofului.
  • Crăpături la mâini și picioare: Este benefic atât prin aplicare externă, cât și prin consum alimentar.
  • Răni: O lingură de suc proaspăt stors de cartof face bine tuturor rănilor și ulcerelor gastrice.
  • Intestine: Previne și elimină viermii intestinali.

Beneficii Descoperite în Cercetările Recente

  • Protejează sănătatea și lubrifierea articulațiilor; s-a stabilit că este mai benefic decât tabletele de glucozamină (fără risc alergen).
  • Previne deteriorarea țesutului colagen cauzată de îmbătrânire și dezechilibre hormonale; întărește mușchii.
  • Datorită proprietăților vitaminei B, oferă o soluție mai eficientă și mai sănătoasă decât medicamentele pentru durerile nervoase.
  • Ușurează durerile reumatice; protejează sănătatea articulațiilor datorită conținutului de silicat.
  • Previne slăbirea mușchilor gluteali și micșorarea feselor după menopauză; oferă tinerețe și vigoare.
  • Datorită conținutului de calciu, este benefic pentru osteoporoza; satisface nevoia de minerale și vitamine în dezvoltarea copiilor și în adolescență.

Cum să Alegi?

  1. Există două tipuri de cartofi: cu miezul galben și cu miezul verzui. Cel cu miezul verzui este folosit în Europa ca hrană pentru animale. Cartofii care au înverzit sau au germinat acasă sunt dăunători sănătății datorită substanței solanină; nu trebuie consumați.
  2. Cartoful de calitate este cel cu miezul alb când este proaspăt și galben când nu a fost depozitat.
  3. Zgârie ușor coaja cu unghia: dacă interiorul este galben, este atât delicios, cât și rezistent.

Cum se Prepară și se Mănâncă?

  1. Spală cartoful foarte bine; deoarece crește sub pământ, intră în contact cu apă murdară și cu microbi. Dacă va fi folosit cu coajă, trebuie periat.
  2. Coaja nu trebuie să fie decojită prea gros; cel mai bine este să-l pregătești fără a folosi cuțitul. Cea mai mare parte a vitaminelor și sărurilor minerale se găsește în coajă.
  3. După spălare, lăsarea lui o vreme în apă cu oțet îl curăță de toți microbii; apoi, consumul cu coajă este ideal.
  4. Nu lăsa cartoful decojit în apă mult timp înainte de gătit; sărurile minerale și vitamina K trec în apă și sunt sensibile la lumină și oxigen.
  5. Dacă îl fierbi, alege cartofi de aceeași mărime; acest lucru accelerează gătirea și previne pierderea vitaminelor. Pentru a păstra vitaminele, pune-l în apă care fierbe puternic sau într-un cuptor cu temperatură ridicată, apoi reduce temperatura.
  6. Consumă preparatul gătit înainte de 24 de ore.

Cum se Depozitează?

  1. Depozitează-l în locuri întunecate și răcoroase; vitaminele B1 și K sunt sensibile la lumină.
  2. Pentru a testa rezistența, aruncă câțiva cartofi în apă clocotită cu oțet: cei care rămân albi în apă sunt rezistenți, cei care se înnegresc sunt nepotriviți pentru depozitare. Cartofii nepotriviți pentru depozitare trebuie consumați fără a fi depozitați; altfel, vor germina.