Δυστυχώς, η ανθρωπότητα έμαθε αργά για την πατάτα, το αγαπημένο τρόφιμο των τραπεζιών. Οι Ισπανοί γνώρισαν πρώτοι την πατάτα από τους ιθαγενείς της Νότιας Αμερικής· στη συνέχεια, ένας πειρατής ονόματι Drake μετέφερε το φυτό στην Ευρώπη. Αρχικά, οι Γάλλοι καλλιεργούσαν την πατάτα μόνο ως διακοσμητικό φυτό για να αξιοποιήσουν τα λουλούδια της. Ο Λουδοβίκος ΙΣΤ' και η Μαρία Αντουανέτα φορούσαν λουλούδια πατάτας στα μπαλ τους.

Θρεπτική Αξία

Η πατάτα είναι ένα πολύ πλούσιο τρόφιμο σε νερό, υδατάνθρακες, ανόργανα άλατα όπως φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, νάτριο και ασβέστιο, καθώς και βιταμίνες Β1, Β6, Κ και ΡΡ. Οι ενώσεις βιταμίνης Β στη δομή της ρυθμίζουν το νευρικό σύστημα· η περιεκτικότητα σε σελήνιο υποστηρίζει επιστημονικά την προστατευτική της δράση έναντι του καρκίνου. Το μεγαλύτερο μέρος των βιταμινών και των ανόργανων αλάτων συγκεντρώνεται στο φλοιό της πατάτας· γι' αυτό το λόγο, η κατανάλωσή της με τη φλούδα είναι η πιο υγιεινή.

Οφέλη

  • Στόμαχος: Απαλλάσσει από αέρια στο στομάχιο· είναι σαν φάρμακο κατά της γαστρίτιδας και του έλκους. Θεραπεύει τις φλεγμονές της χοληδόχου κύστης και του ήπατος. Είναι καλή για τις αιμορροΐδες· δεν βλάπτει τους διαβητικούς.
  • Υδατική ισορροπία: Δεδομένου ότι περιέχει νερό στη δομή της, καλύπτει επίσης την ανάγκη του οργανισμού για νερό.
  • Καρκίνος: Ο Αυστριακός Δρ. R. Bireuss χρησιμοποιεί την πατάτα ως φυσικό φάρμακο κατά του καρκίνου από το 1950 και κάνει θεραπείες με πατάτα σε ασθενείς με καρκίνο.
  • Σεξουαλική δύναμη: Χάρη στον φώσφορο στη δομή της, αυξάνει τη σεξουαλική δύναμη. Οι Ιταλοί ονομάζουν την πατάτα "καλοριφέρ του κρεβατιού του έρωτα".
  • Καθαρισμός του αίματος: Καθαρίζει το αίμα από τοξίνες έναντι της ατμοσφαιρικής ρύπανσης, της ακτινοβολίας, των χημικών υπολειμμάτων βιομηχανικών και γεωργικών φαρμάκων και ανανεώνει τα κύτταρα.
  • Δέρμα: Το μαγγάνιο είναι φίλο του γυναικείου δέρματος· προσδίδει τόνο στο δέρμα μέσω κρεμών και μασκών. Οι φλούδες πατάτας απορροφούν και εξισορροπούν την υπερβολική λίπανση του δέρματος. Είναι φιλική προς το δέρμα λόγω της περιεκτικότητάς της σε σελήνιο και φυσικό πυρίτιο.
  • Ενέργεια: Παρέχει ενέργεια· όσοι εργάζονται σε βαριές δουλειές αισθάνονται λιγότερη κόπωση χάρη στην πατάτα.
  • Ραγίσματα στα χέρια και στα πόδια: Είναι ωφέλιμη τόσο από εξωτερική εφαρμογή όσο και από κατανάλωση ως τρόφιμο.
  • Πληγές: Μια κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένος χυμός πατάτας είναι καλός για όλα τα πληγές και τα στομαχικά έλκη.
  • Έντερα: Εμποδίζει και εξαλείφει τη δημιουργία σκωληκοειδίων στα έντερα.

Οφέλη που Ανακαλύφθηκαν σε Πρόσφατες Έρευνες

  • Προστατεύει την υγεία και τη λιπαρότητα των αρθρώσεων· διαπιστώθηκε ότι είναι πιο ωφέλιμη από τα δισκία γλυκοζαμίνης (χωρίς κίνδυνο αλλεργιογόνου).
  • Εμποδίζει τη βλάβη του ιστού κολλαγόνου λόγω γήρανσης και ορμονικής ανισορροπίας· ενδυναμώνει τους μύες.
  • Χάρη στην ιδιότητα της βιταμίνης Β, προσφέρει μια πιο αποτελεσματική και υγιή λύση από τα φάρμακα για τους νευρικούς πόνους.
  • Απαλύνει τους ρευματικούς πόνους· προστατεύει την υγεία των αρθρώσεων λόγω της περιεκτικότητας σε πυρίτιο.
  • Μετά την εμμηνόπαυση, εμποδίζει την αποδυνάμωση των γλουτιαίων μυών και τη μείωση των γλουτών· προσφέρει νεότητα και ευεξία.
  • Είναι ωφέλιμη για την οστεοπόρωση λόγω της περιεκτικότητας σε ασβέστιο· καλύπτει την ανάγκη για ανόργανα άλατα και βιταμίνες στην ανάπτυξη των παιδιών και στην εφηβεία.

Πώς να Επιλέξετε;

  1. Υπάρχουν δύο είδη πατάτας: εκείνη με κίτρινη σάρκα και εκείνη με σάρκα που τείνει στο πράσινο. Η σάρκα που τείνει στο πράσινο χρησιμοποιείται στην Ευρώπη ως ζωοτροφή. Οι πατάτες που πρασινίζουν ή βλασταίνουν στο σπίτι είναι επιβλαβείς για την υγεία λόγω της ουσίας σολανίνης· δεν πρέπει να καταναλώνονται.
  2. Η καλή πατάτα είναι αυτή που όταν είναι φρέσκια έχει λευκή σάρκα και όταν δεν έχει αποθηκευτεί έχει κίτρινη.
  3. Ξύστε ελαφρά τη φλούδα με το νύχι σας: αν το εσωτερικό είναι κίτρινο, είναι τόσο νόστιμη όσο και ανθεκτική.

Πώς να Προετοιμαστεί και να Καταναλωθεί;

  1. Πλύνετε πολύ καλά την πατάτα· καθώς καλλιεργείται κάτω από το χώμα, έρχεται σε επαφή με βρώμικα και μικροβιακά νερά. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί με τη φλούδα, πρέπει να τριφτεί με βούρτσα.
  2. Δεν πρέπει να ξεφλουδίζεται με παχύ φλοιό· το καλύτερο είναι να προετοιμαστεί χωρίς να αγγίξει μαχαίρι. Το μεγαλύτερο μέρος των βιταμινών και των ανόργανων αλάτων συγκεντρώνεται στη φλούδα.
  3. Αφού την πλύνετε, αφήστε την για λίγο σε νερό με ξύδι για να απαλλαγεί από όλα τα μικρόβια· στη συνέχεια, η κατανάλωσή της με τη φλούδα είναι ιδανική.
  4. Μην αφήνετε τις ξεφλουδισμένες πατάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα στο νερό πριν το μαγείρεμα· τα ανόργανα άλατα και η βιταμίνη Κ περνούν στο νερό και είναι ευαίσθητα στο φως και το οξυγόνο.
  5. Αν πρόκειται να τις βράσετε, επιλέξτε πατάτες ίδιου μεγέθους· αυτό επιταχύνει τόσο το μαγείρεμα όσο και αποτρέπει την απώλεια βιταμινών. Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες, ρίξτε τις σε πολύ βραστό νερό ή σε φούρνο υψηλής θερμοκρασίας και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία.
  6. Καταναλώστε το μαγειρεμένο φαγητό εντός 24 ωρών, χωρίς να το αφήσετε περισσότερο.

Πώς να Αποθηκευτεί;

  1. Αποθηκεύστε τις σε σκοτεινά και δροσερά μέρη· οι βιταμίνες Β1 και Κ είναι ευαίσθητες στο φως.
  2. Για να ελέγξετε την αντοχή τους, ρίξτε μερικές πατάτες σε βραστό νερό με ξύδι: αυτές που μένουν λευκές στο νερό είναι ανθεκτικές, ενώ αυτές που γίνονται μαύρες είναι εύθραυστες. Οι εύθραυστες πατάτες πρέπει να καταναλώνονται χωρίς να αποθηκευτούν· διαφορετικά, θα βλαστήσουν.