За съжаление човечеството научило твърде късно за картофа, любимия хранителен продукт на масите. Испанците първи се запознали с картофа от южноамериканските туземци; след това един пират на име Дрейк пренесъл растението в Европа. В началото французите отглеждали картофа само като декоративно растение, за да използват цветовете му. Луи XVI и Мария-Антоанета носили картофени цветя по баловете си.

Хранителна стойност

Картофът е много богата храна на вода, въглехидрати, минерални соли като фосфор, желязо, манган, мед, натрий и калций, както и витамини B1, B6, K и PP. Витамините от група B в състава му регулират нервната система; а съдържанието на селен научно подкрепя предпазването му от рак. По-голямата част от витамините и минералните соли са съсредоточени в кората на картофа; поради тази причина най-здравословно е да се консумира с кората.

Полезни свойства

  • Стомах: Отстранява стомашните газове; действа като лекарство срещу гастрит и язва. Лекува възпаления на жлъчката и черния дроб. Помага при хемороиди; не вреди на диабетици.
  • Воден баланс: Тъй като съдържа вода, задоволява и водните нужди на организма.
  • Рак: Австрийският д-р Р. Биреус от 1950 г. насам използва картофа като естествено лекарство срещу рака и назначава картофени курсове на онкоболните.
  • Полово възбуждение: Благодарение на фосфора в състава си повишава половата сила. Италианците наричат картофа "калорифер на любовното легло".
  • Почистване на кръвта: Почиства кръвта от отрови срещу химичните остатъци от замърсяване на въздуха, радиация, промишлени и земеделски препарати и обновява клетките.
  • Кожа: Манганът е приятел на женската кожа; чрез кремове и маски придава еластичност на кожата. Картофените кори поглъщат и балансират прекомерната мазнина в кожата. Благодарение на съдържанието на селен и естествен силикат е приятел на кожата.
  • Енергия: Дава енергия; тези, които работят тежък физически труд, се чувстват по-малко уморени благодарение на картофа.
  • Пуканици по ръцете и краката: Полезно е както при външно приложение, така и при консумация като храна.
  • Рани: Една супена лъжица прясно изцеден картофен сок помага за всички рани и стомашни язви.
  • Черва: Предпазва от появата на червеи и ги изкарва.

Полезни свойства, открити в последни изследвания

  • Поддържа здрави и гладки стави; установено е, че е по-полезен от таблетките глюкозамин (няма риск от алерген).
  • Предпазва от увреждане на колагена, причинено от остаряване и хормонална дисбаланс; укрепва мускулите.
  • Благодарение на свойствата си на витамин B предлага по-ефективно и здравословно решение за неврологични болки от лекарствата.
  • Облекчава ревматични болки; със силикатното си съдържание поддържа здрави стави.
  • След менопаузата предотвратява отслабването на бедрените мускули и смаляването на задника; осигурява младост и бодрост.
  • Благодарение на съдържанието на калций е полезен при остеопороза; задоволява минерално-витаминните нужди при развитието на децата и в юношеството.

Как да изберем?

  1. Картофът има два вида: с жълта мека част и със зеленикава мека част. Този със зеленикава мека част в Европа се използва за фураж. Картофите, които позеленяват или покарват вкъщи, са вредни за здравето поради веществото соланин; не трябва да се консумират.
  2. Добрият картоф е този, чиято мека част е бяла, когато е пресен, и жълта, когато не е бил съхраняван.
  3. Леко надрайте кората с нокът: ако вътрешността е жълта, той е едновременно вкусен и издръжлив.

Как да се приготви и консумира?

  1. Измийте картофа много добре; тъй като расте под земята, той влиза в контакт с мръсни и микробни води. Ако ще се използва с кората, трябва да се почисти с четка.
  2. Кората не трябва да се бели дебело; най-добре е да се приготвя без да се докосва с нож. По-голямата част от витамините и минералните соли са съсредоточени в кората.
  3. След измиване, оставянето му за известно време в оцетна вода го пречиства от всички микроби; след това е идеално да се консумира с кората.
  4. Не оставяйте обеления картоф дълго във вода преди готвене; минералните соли и витамин К преминават във водата, те са чувствителни на светлина и кислород.
  5. Ако ще го варите, изберете картофи с еднакъв размер; това ускорява готвенето и предотвратява загуба на витамини. За да запазите витамините, пуснете ги в силно вряща вода или в силно загрята фурна и след това намалете температурата.
  6. Консумирайте сготвеното ястие в рамките на 24 часа, без да го оставяте.

Как да се съхранява?

  1. Съхранявайте го на полумрачни и хладни места; витамините B1 и K са чувствителни на светлина.
  2. За да проверите издръжливостта му, пуснете няколко картофа в врящ оцет: тези, които останат бели във водата, са издръжливи, а тези, които позатъмнеят, не са. Неиздръжливите картофи трябва да се консумират без да се оставят, в противен случай покарват.