К сожалению, человечество довольно поздно узнало в истории о картофеле — любимом продукте на столах. Впервые испанцы познакомились с картофелем от коренных жителей Южной Америки; затем пират по имени Дрейк привез растение в Европу. Французы изначально выращивали картофель как декоративное растение, используя только его цветы. Людовик XVI и Мария-Антуанетта носили цветы картофеля на балах.

Пищевая ценность

Картофель — очень богатый питательными веществами продукт, содержащий воду, углеводы, минеральные соли, такие как фосфор, железо, марганец, медь, натрий и кальций, а также витамины B1, B6, K и PP. Соединения витамина B в его составе регулируют нервную систему; а содержание селена научно подтверждает его защитные свойства против рака. Большая часть витаминов и минеральных солей сосредоточена в кожуре картофеля; поэтому употребление его с кожурой является самым полезным.

Полезные свойства

  • Желудок: Устраняет газы в желудке; действует как лекарство против гастрита и язвы. Лечит воспаления желчного пузыря и печени. Полезен при геморрое; не вредит диабетикам.
  • Водный баланс: Поскольку содержит воду, также удовлетворяет потребность организма в воде.
  • Рак: Австрийский доктор Р. Биройсс с 1950 года использует картофель как натуральное лекарство против рака и проводит картофельные курсы лечения для онкобольных.
  • Потенция: Благодаря фосфору в составе повышает половую силу. Итальянцы называют картофель «обогревателем любовного ложа».
  • Очищение крови: Очищает кровь от токсинов и обновляет клетки, защищая от химических остатков загрязнения воздуха, радиации, промышленных и сельскохозяйственных пестицидов.
  • Кожа: Марганец — друг женской кожи; придает коже упругость через кремы и маски. Картофельная кожура впитывает и балансирует избыток жира на коже. Благодаря содержанию селена и натурального силиката полезен для кожи.
  • Энергия: Дает энергию; люди, работающие на тяжелых работах, меньше устают благодаря картофелю.
  • Трещины на руках и ногах: Полезно как наружное применение, так и употребление в пищу.
  • Раны: Одна столовая ложка свежевыжатого картофельного сока полезна для всех ран и язв желудка.
  • Кишечник: Предотвращает образование и выводит кишечных паразитов.

Польза, обнаруженная в последних исследованиях

  • Защищает здоровье и подвижность суставов; установлено, что полезнее таблеток глюкозамина (нет риска аллергенов).
  • Предотвращает повреждение коллагеновой ткани, вызванное старением и гормональным дисбалансом; укрепляет мышцы.
  • Благодаря свойствам витамина B предлагает более эффективное и здоровое решение при нервных болях, чем лекарства.
  • Облегчает ревматические боли; защищает здоровье суставов благодаря содержанию силикатов.
  • Предотвращает ослабление мышц бедер и уменьшение ягодиц после менопаузы; обеспечивает молодость и бодрость.
  • Полезен при остеопорозе благодаря содержанию кальция; удовлетворяет потребность в минералах и витаминах в развитии детей и в подростковом возрасте.

Как выбрать?

  1. Существует два вида картофеля: с желтой мякотью и с мякотью, отдающей зеленью. Картофель с зеленоватой мякотью в Европе используется как корм для животных. Позеленевший или проросший в домашних условиях картофель вреден для здоровья из-за вещества соланина; его не следует употреблять.
  2. Хороший картофель — тот, у которого мякоть белая, когда он свежий, и желтая, когда полежал.
  3. Слегка поскребите кожуру ногтем: если внутри желтый, он и вкусный, и долго хранится.

Как приготовить и употреблять?

  1. Очень хорошо вымойте картофель; поскольку он растет под землей, контактирует с грязной и микробной водой. Если будет использоваться с кожурой, его нужно почистить щеткой.
  2. Кожуру не следует срезать толстым слоем; лучше всего готовить, не касаясь ножом. Большая часть витаминов и минеральных солей сосредоточена в кожуре.
  3. После мытья подержать некоторое время в воде с уксусом — это очистит от всех микробов; затем идеально употреблять с кожурой.
  4. Не оставляйте очищенный картофель надолго в воде перед приготовлением; минеральные соли и витамин K переходят в воду, они чувствительны к свету и кислороду.
  5. Если будете варить, выбирайте картофель одинакового размера; это ускорит приготовление и предотвратит потерю витаминов. Чтобы сохранить витамины, бросайте в уже кипящую воду или в сильно разогретую духовку, а затем уменьшите температуру.
  6. Употребляйте приготовленное блюдо в течение 24 часов.

Как хранить?

  1. Храните в темных и прохладных местах; витамины B1 и K чувствительны к свету.
  2. Чтобы проверить лежкость, бросьте несколько картофелин в кипящую воду с уксусом: те, что останутся в воде белыми, — лежкие, те, что потемнеют, — нет. Недолго хранящийся картофель следует употреблять без откладывания; иначе он прорастет.