มนุษย์เราเรียนรู้เรื่องมันฝรั่งซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมบนโต๊ะอาหารช้าเกินไปน่าเสียดาย สเปนเป็นชาติแรกที่รู้จักมันฝรั่งจากชาวพื้นเมืองอเมริกาใต้ ตามด้วยโจรสลัดชื่อเดรกที่นำพืชชนิดนี้ไปยุโรป ชาวฝรั่งเศสในตอนแรกปลูกมันฝรั่งเป็นไม้ประดับเพื่อใช้ประโยชน์จากดอกเท่านั้น พระเจ้าหลุยส์ที่ 16 และมารี อ็องตัวแนต ติดดอกมันฝรั่งบนชุดในงานบอล
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่งเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำ คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่เช่นฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส ทองแดง โซเดียม และแคลเซียม รวมถึงวิตามินบี1 บี6 เค และ พีพี วิตามินบีคอมเพล็กซ์ในโครงสร้างช่วยปรับระบบประสาทให้เป็นปกติ ในขณะที่ปริมาณซีลีเนียมสนับสนุนคุณสมบัติการป้องกันมะเร็งทางวิทยาศาสตร์ วิตามินและเกลือแร่ส่วนใหญ่รวมตัวอยู่ที่เปลือกมันฝรั่ง ดังนั้นการบริโภคทั้งเปลือกจึงดีต่อสุขภาพที่สุด
ประโยชน์
- กระเพาะอาหาร: ขจัดแก๊สในกระเพาะอาหาร เป็นเหมือนยาต้านกรดไหลย้อนและแผลในกระเพาะอาหาร รักษาการอักเสบของถุงน้ำดีและตับ ช่วยเรื่องริดสีดวงทวาร และไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- สมดุลน้ำ: เนื่องจากมีน้ำในโครงสร้าง จึงช่วยตอบสนองความต้องการน้ำของร่างกายด้วย
- มะเร็ง: ดร.อาร์. บิรอยส์ ชาวออสเตรีย ใช้มันฝรั่งเป็นยาธรรมชาติต้านมะเร็งมาตั้งแต่ปี 1950 และให้ผู้ป่วยมะเร็งทำการบำบัดด้วยมันฝรั่ง
- พลังทางเพศ: เพิ่มพลังทางเพศด้วยฟอสฟอรัสในโครงสร้าง ชาวอิตาลีเรียกมันฝรั่งว่า "หม้อน้ำของเตียงรัก"
- ทำความสะอาดเลือด: ทำความสะอาดเลือดจากสารพิษและฟื้นฟูเซลล์ต่อต้านสารเคมีตกค���างจากมลพิษทางอากาศ รังสี อุตสาหกรรม และยาฆ่าแมลง
- ผิวหนัง: แมงกานีสเป็นมิตรกับผิวหนังผู้หญิง มอบความตึงกระชับให้ผิวผ่านครีมและมาส์ก เปลือกมันฝรั่งดูดซับและปรับสมดุลน้ำมันส่วนเกินบนผิว เป็นมิตรกับผิวด้วยปริมาณซีลีเนียมและซิลิเกตธรรมชาติ
- พลังงาน: ให้พลังงาน ผู้ที่ทำงานหนักรู้สึกเหนื่อยน้อยลงเพราะมันฝรั่ง
- มือและเท้าแตก: มีประโยชน์ทั้งการใช้งานภายนอกและการบริโภคเป็นอาหาร
- บาดแผล: น้ำมันฝรั่งคั้นสดหนึ่งช้อนโต๊ะดีต่อแผลทั้งหมดและแผลในกระเพาะอาหาร
- ลำไส้: ป้องกันและขับพยาธิในลำไส้
ประโยชน์ที่ค้นพบในการวิจัยล่าสุด
- รักษาสุขภาพและความลื่นของข้อต่อ ถูกกำหนดว่ามีประโยชน์มากกว่าเม็ดกลูโคซามีน (ไม่มีความเสี่ยงก่อภูมิแพ้)
- ป้องกันความเสียหายของเนื้อเยื่อคอลลาเจนที่เกิดจากความชราและความไม่สมดุลของฮอร์โมน เสริมสร้างกล้ามเนื้อ
- ด้วยคุณสมบัติวิตามินบี ให้วิธีแก้ปัญหาที่มีประสิทธิภาพและดีต่อสุขภาพมากกว่ายาสำหรับอาการปวดประสาท
- บรรเทาอาการปวดรูมาติก ปกป้องสุขภาพข้อต่อด้วยปริมาณซิลิเกต
- ป้องกันการอ่อนแรงของกล้ามเนื้อสะโพกและการหดตัวของก้นหลังวัยหมดประจำเดือน มอบความเยาว์วัยและความกระปรี้กระเปร่า
- มีประโยชน์ต่อโรคกระดูกพรุนด้วยปริมาณแคลเซียม ตอบสนองความต้องการแร่ธาตุ-วิตามินในการพัฒนาของเด็กและวัยรุ่น
วิธีการเลือก?
- มันฝรั่งมีสองชนิด: เนื้อสีเหลืองและเนื้อออกเขียว เนื้อออกเขียวใช้เป็นอาหารสัตว์ในยุโรป มันฝรั่งที่งอกหรือแตกหน่อที่บ้านเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากสารโซลานีน ไม่ควรบริโภค
- มันฝรั่งที่ยอมรับได้คือชนิดที่เนื้���ขาวเมื่อสด และออกเหลืองเมื่อยังไม่เก็บไว้
- ใช้เล็บขูดเปลือกเบาๆ: ถ้าด้านในเป็นสีเหลือง ทั้งอร่อยและทนทาน
วิธีการเตรียมและรับประทาน?
- ล้างมันฝรั่งให้ดี เนื่องจากปลูกใต้ดินจึงสัมผัสกับน้ำสกปรกและมีเชื้อโรค หากจะใช้ทั้งเปลือกควรขัด
- ไม่ควรปอกเปลือกหนาเกินไป การเตรียมโดยไม่ใช้มีดดีที่สุด วิตามินและเกลือแร่ส่วนใหญ่รวมตัวอยู่ที่เปลือก
- หลังจากล้างแล้ว แช่ในน้ำส้มสายชูสักพักจะกำจัดเชื้อโรคทั้งหมด จากนั้นบริโภคทั้งเปลือกถือว่าดีที่สุด
- อย่าแช่มันฝรั่งที่ปอกแล้วในน้ำเป็นเวลานานก่อนปรุง เกลือแร่และวิตามินเคจะละลายในน้ำ และไวต่อแสงและออกซิเจน
- ถ้าจะต้ม ให้เลือกมันฝรั่งขนาดเดียวกัน ทั้งเร่งการปรุงสุกและป้องกันการสูญเสียวิตามิน เพื่อรักษาวิตามิน ใส่ในน้ำที่เดือดจัดหรือเตาอบอุณหภูมิสูงแล้วลดอุณหภูมิลง
- บริโภคอาหารที่ปรุงสุกภายใน 24 ชั่วโมง อย่าทิ้งไว้นานกว่านั้น
วิธีการเก็บรักษา?
- เก็บในที่มืดและเย็น วิตามินบี1 และเคไวต่อแสง
- เพื่อทดสอบความทนทาน ใส่มันฝรั่งสองสามหัวลงในน้ำส้มสายชูเดือด: ที่ยังขาวในน้ำคือทนทาน ที่ออกดำคือไม่ทนทาน มันฝรั่งที่ไม่ทนทานควรบร���โภคทันที ไม่ควรเก็บ มิฉะนั้นจะงอก
