हमारे एक ऑर्थोपेडिक विशेषज्ञ शिक्षक धूम्रपान छोड़ने के लिए बैंगन का काढ़ा सुझाते हैं। बैंगन कच्चा नहीं खाया जाता और इसका रस नहीं पिया जाता।
बैंगन में कड़वा पदार्थ, विटामिन बी, विटामिन सी, एंथोसायनिन, फेनोलिक एसिड, सोडियम, कैल्शियम फॉस्फोरस, आयरन, कॉपर, मैग्नीशियम होता है। इसका 92% पानी है और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता।
धूम्रपान छोड़ते समय इसे आग में भूनकर या सलाद के रूप में चुनना चाहिए। इसकी सब्जी पाचन समस्या पैदा करेगी इसलिए भारी लगती है। यूरोप में धूम्रपान छोड़ने के लिए बैंगन का रस (उबालकर प्राप्त) बेचा जाता है, इस रस में भारी मात्रा में पुदीना होने के कारण यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, यह चर्चा में है।
बैंगन में विटामिन ए, फॉस्फोरस और अपने कुछ विशिष्ट सार होते हैं, ये तंत्रिकाओं को शांत करते हैं और दिल की धड़कन को दूर करते हैं। बैंगन का पौष्टिक गुण अधिक नहीं है, इसका 92% पानी है। इसलिए आहार में इसे प्राथमिकता दी जाती है। पेट के मरीजों को पाचन कठिन होने के कारण बैंगन नहीं दिया जाता। बच्चों में भी यह पाचन समस्या पैदा करता है और उल्टी जैसी शिकायतों का कारण बनता है। बैंगन, विशेष रूप से गठिया के दर्द में फायदेमंद है। बैंगन में अनैच्छिक मांसपेशियों के संकुचन को रोकने वाले पदार्थ होते हैं। बैंगन अग्न्याशय, यकृत और गुर्दे को मजबूत करता है, अधिक पेशाब लाता है, शरीर से अतिरिक्त पानी बाहर निकालता है और वजन घटाने में मदद करता है, यह ज्ञात है। गुर्दे के रोगियों के आहार में यह होना चाहिए। मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद, बैंगन के सलाद का उपयोग करना चाहिए। कहा जाता है कि यह एनीमिया में अच्छा है, खून बढ़ाता है और दिल को शांति देता है। बाल झड़ने की समस्या में फायदेमंद। बैंगन, सबसे स्वस्थ रूप से राख या चूल्हे पर पकाकर इसके छिलके उतारे जाने चाहिए और बारीक कटे जाने चाहिए। सब्जी बनाने से पहले कड़वा पदार्थ पानी में भिगोकर फेंक देना चाहिए और कच्चा नहीं खाना चाहिए।
बैंगन का मुरब्बा और अचार भी बनाया जाता है।
बैंगन बैंगनी खाद्य पदार्थों में से है इसलिए आभा रोग विशेषज्ञों और चिकित्सकों द्वारा इसे प्राथमिकता दी जाती है।
