En af vores ortopædiske eksperter anbefaler aubergine-kur til at stoppe med at ryge. Auberginer spises ikke rå, og deres saft drikkes ikke.
Aubergine indeholder bitterstoffer, B-vitamin, C-vitamin, anthocyaniner, fenolsyre, natrium, calcium, fosfor, jern, kobber og magnesium. 92% er vand, og den indeholder ikke kolesterol.
Når man stopper med at ryge, bør den foretrækkes grillet eller som salat. Auberginestegning vil være tungt at fordøje og kan forårsage fordøjelsesproblemer. I Europa sælges auberginesaft (fremstillet ved kogning) til at stoppe med at ryge, men det er på dagsordenen, at denne saft ikke er sund, da den indeholder stort mængde mynte.
Det siges, at aubergine har A-vitamin, fosfor og nogle unikke essenser, som beroliger nerverne og lindrer hjertebanken. Auberginens ernæringsmæssige værdi er ikke høj; 92% er vand. Derfor foretrækkes den i diæter. Auberginer anbefales ikke til mavesygepatienter, da de er svære at fordøje. Hos børn forårsager de også fordøjelsesproblemer og kan give anledning til klager som opkastning. Aubergine er især nyttig ved reumatiske smerter. Aubergine indeholder stoffer, der forhindrer ufrivillige muskelsammentrækninger. Det vides, at aubergine styrker bugspytkirtlen, leveren og nyrerne, har en stærk vanddrivende virkning, tømmer overskydende væske fra kroppen og hjælper med vægttab. Den bør indgå i diæten for nyrepatienter. Den er nyttig for diabetikere, og man bør drage fordel af auberginesalat. Det siges, at den er god mod blodmangel, øger blodmængden og giver ro i hjertet. Den er nyttig mod hårtab. Auberginer skal tilberedes på den sundeste måde ved at stege dem på kul eller komfuret, derefter skal skrællerne pilles af, og de skal hakkes fint. Før tilberedning bør de bitre stoffer fjernes ved at lægge dem i blød i vand, og de skal ikke spises rå.
Der laves også marmelade og syltning af auberginer.
Da aubergine er blandt de lilla fødevarer, foretrækkes den af aura-sygdomseksperter og healere.
